北京
報告內容
食品過敏原親和材料的創(chuàng)制及高通量檢測技術研究
食品加工導致過敏原構象表位改變，傳統親和材料難以有效識別加工態(tài)過敏原，造成漏檢。本研究提出模擬抗原驅動親和材料創(chuàng)制策略，基于加工態(tài)過敏原結構變化規(guī)律，設計并合成模擬抗原分子，替代天然蛋白作為免疫原，制備出廣譜、高親和力抗體，可同時識別天然及多種加工態(tài)過敏原，拓寬識別譜系。進一步將該親和材料集成于微流控芯片，構建高通量檢測平臺，利用微通道層流擴散特性，實現多靶標同步、快速、自動化檢測。結果表明，新創(chuàng)制的親和材料對熱處理、高壓、酶解等加工后過敏原的識別效率顯著優(yōu)于傳統材料，復雜食品基質中加標回收率滿足檢測要求，與標準方法一致性良好。本研究為加工食品過敏原檢測提供了親和材料源頭創(chuàng)新路徑，微流控平臺也為現場篩查和食品安全監(jiān)控提供了可行工具。
專家介紹
李振興 教授
中國海洋大學食品科學與工程學院 副院長
北部灣大學 學術副校長
主要從事水產品安全與質量控制的研究和教學工作，入選農業(yè)農村部神農青年英才，山東省泰山學者特聘專家等。主持國家自然科學基金、國家重點研發(fā)計劃等國家級課題7 項，以第一或通信作者發(fā)表SCI論文92 篇，授權國家發(fā)明專利16 件，主持/參與制定國家、行業(yè)標準4 項，主編著作1 部，教材1 部，以第一完成人獲得教育部優(yōu)秀成果獎二等獎等科研獎項4 項。兼任中國水產學會水產品加工和綜合利用分會秘書長，全國水產標準化技術委員會（暨全國食品工業(yè)標準化技術委員會）水產品加工分技術委員會委員，《ACS-Food Science and Technology》編委等。
實習編輯：輝煌；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅
為了幫助食品及生物學科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學科科技人員的高質量科技論文寫作能力。中國食品雜志社擬定于2026年8月13—14日在安徽合肥舉辦“第13屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。
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為系統提升我國食品營養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學、安徽省食品行業(yè)協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學院、皖西學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“ 第六屆食品科學與人類健康國際研討會 ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到） 在 中國 安徽 合肥 召開。
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為對標農業(yè)農村部2035年科技規(guī)劃及“十四五”“十五五”發(fā)展方向，推動農產品加工與儲運的工程化、智能化、綠色化升級，由湖南省農業(yè)科學院、湖南農業(yè)大學、北京食品科學研究院、國際食品科技聯盟（IUFoST）、中國農業(yè)大學、岳麓山工業(yè)創(chuàng)新中心主辦，湖南大學、中南林業(yè)科技大學、長沙理工大學、湖南中醫(yī)藥大學、湘潭大學、岳麓山實驗室協辦，中國食品雜志社、洞庭實驗室、湖南省食品科學技術學會、湖南省農產品加工與質量安全研究所、湖南農業(yè)大學食品科學技術學院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》雜志承辦的“第二屆農產品加工與食品制造國際學術研討會—創(chuàng)新引領綠色智造，AI賦能科技進步”，將于2026年9月19-20日（9月18日會議報到）在中國 湖南 長沙召開。
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