林凱玲中醫：廚房里的“養胃高手”——林醫生教你用好山藥、茯苓、陳皮、砂仁

　　林凱玲中醫：廚房里的“養胃高手”——林醫生教你用好山藥、茯苓、陳皮、砂仁
每次門診開完方，很多患者都會追著問一句：“林醫生，我平時吃點什么好？”這個問題問得好。中醫自古就有“藥食同源”的理念——很多藥材，本身就是食物；很多食物，用對了就是良藥。今天我就挑四味最常用、最安全的健脾養胃食材，給大家講清楚：它們各自有什么特長？適合什么人？怎么吃效果最好？

一、山藥——“平補脾胃第一品”它是誰：山藥，又叫薯蕷。性平，味甘，歸脾、肺、腎經。它的特長：山藥的厲害之處在于——它“補”但不“膩”，“養”但不“燥”。它是平補脾胃的“萬能選手”，無論脾氣虛、脾陰虛，還是脾虛夾濕，都可以用。中醫說它“上能補肺，中能健脾，下能固腎”——一個食材兼顧三個臟腑，非常難得。什么人最適合：脾胃虛弱、吃飯不香、容易脹氣的人久病體虛、需要慢慢調理的人老人、小孩、孕婦（適量）都可以吃怎么吃效果最好：蒸山藥：鐵棍山藥洗凈蒸熟，當早餐吃，最簡單。山藥粥：山藥切塊和小米一起熬粥，稠稠的，最養胃氣。山藥燉排骨：適合全家人一起喝湯。用量參考：日常食療，干品15-30克/天，鮮品50-100克/天。
注意：山藥有收斂作用，大便干結、便秘嚴重的人不宜多吃。二、茯苓——“祛濕健脾的平和君子”它是誰：茯苓，性平，味甘淡，歸心、肺、脾、腎經。它的特長：茯苓的特點是“淡滲利濕”
——用溫和的方式把體內多余的水分“滲”出去。它不寒不熱，非常平和，適合長期服用。而且茯苓還有安神的作用。很多脾虛濕盛的人同時伴有睡眠不好，茯苓正好一舉兩得。什么人最適合：舌苔厚膩、身體沉重、大便黏滯的“濕人”脾虛水腫、眼瞼浮腫的人睡眠不安、容易心慌的人怎么吃效果最好：四神粥：茯苓+蓮子+芡實+山藥，經典組合，健脾祛濕。茯苓餅：茯苓打粉，和面粉一起烙餅，孩子也愛吃。茯苓茶：茯苓10克打碎，沸水沖泡代茶飲，簡單方便。用量參考：日常食療10-20克/天。
注意：茯苓利水，陰虛津虧（口干舌燥、舌紅少苔）的人不宜單獨大量使用。三、陳皮——“理氣和胃的“老司機””它是誰：陳皮，就是曬干陳化后的柑橘皮?！瓣悺弊质顷P鍵——越陳越好，三年以上才叫陳皮。性溫，味辛苦，歸脾、肺經。它的特長：陳皮的專長是“理氣”——把堵在胃里的“氣”給疏通開。胃脹、噯氣、打嗝、吃一點就飽，陳皮是“對癥高手”。同時它還能燥濕化痰，脾虛生的“痰濕”，陳皮能幫著清出去。什么人最適合：經常胃脹、飯后腹脹的人痰多、舌苔白膩的人食欲不振、吃啥都覺得“堵”的人怎么吃效果最好：陳皮水：陳皮5克，沸水沖泡代茶飲，胃脹時喝效果立竿見影。陳皮粥：煮粥時加一小片陳皮，增加香氣，幫助消化。陳皮配生姜：陳皮5克+生姜3片煮水，溫中理氣，適合胃寒脹氣的人。用量參考：日常食療3-10克/天。
注意：陳皮偏溫燥，舌紅少苔、口干咽燥的陰虛火旺者慎用。四、砂仁——“醒脾開胃的“香囊””它是誰：砂仁，性溫，味辛，歸脾、胃、腎經。
以廣東陽春產的“陽春砂”質量最好。它的特長：砂仁有一股濃郁的芳香氣味，中醫講“芳香化濕，芳香醒脾”。聞到這股香味，食欲就來了——所以它特別適合食欲不振、沒胃口的人。同時砂仁能溫中止瀉，脾胃虛寒導致的腹瀉，砂仁很好用。什么人最適合：食欲差、看見飯就皺眉頭的人胃寒脹痛、吃涼的拉肚子的人孕早期惡心嘔吐（在醫生指導下使用）怎么吃效果最好：砂仁粥：砂仁3克打碎，粥快熬好時放進去，燜5分鐘即可。注意：砂仁不能久煮，久煮香氣揮發，效果就打折扣了。砂仁燉肉：燉排骨、燉雞時放幾粒砂仁，既去腥又開胃。嚼服：胃脹惡心時，嚼1-2粒砂仁，緩緩咽下。用量參考：日常食療3-6克/天，后下（起鍋前5分鐘放）。
注意：砂仁溫燥，陰虛血燥、口干舌紅者慎用。【文末聲明】：本文介紹的藥食同源食材僅供參考，不作為治療用藥。具體體質和用量請咨詢專業中醫師。
林凱玲 廣州中醫藥大學副教授 消化脾胃科 副主任醫師，碩士研究生導師，擅長：中西醫結合治療反酸、燒心、胃痛、胃脹、腹瀉、便秘、月經不調、孩子矮小、孩子長不高、孩子瘦黃等消化癥候;反流性食管炎、各類胃炎、各類腸炎、腸易激綜合征等消化系統疾病以及代謝疾病防治。現定期在廣州宏韻中醫互聯網醫院坐診。