湖南
8月11日，瀟湘晨報·晨視頻記者跟隨“活力中國調研行”媒體團來到東茅街茶館。
它位于五一商圈腹地，由一棟建于1952年的工廠大禮堂改造而來。2024年9月正式開業，是全國首個以地方志為核心的市井主題公共茶館。
老巷子怎么聚攏人氣？2元蔥油粑粑、5元花生瓜子、8元茶水無限續杯的親民定價，怎么在寸土寸金的市中心維系經營？
方志里“挖”出的文化客廳
工作日早上的茶館人頭攢動，茶客們在老式四方桌、長條木凳上喝茶聊天、嗑瓜子、嗦粉。
客人們不只有早睡早起的“老口子”，還有不少年輕面孔。
來自重慶的尹小姐介紹，自己本打算去橘子洲，因下雨臨時更換目的地，在小紅書刷到就來到了東茅街茶館。“我之前很少喝茶，但這里很舒服。”
“愛拼桌才會贏。”東茅街茶館創始合伙人黎江介紹：“我們發現年輕游客很喜歡跟老口子們拼桌。”年輕人聽老街坊講地道老長沙文化，他們鮮活的好奇心和新潮視角，也能為老人注入活力。“都說老人孤獨，年輕人社恐，其實只是沒有遇到合適的交流載體。”
東茅街茶館的存在，是一場對長沙地方文化的深度“考古”。
“我們希望讓大家看到，長沙不只是吃喝玩樂，還有文化本身的底蘊。”黎江介紹，團隊根據《長沙地方志》《芙蓉區街巷志》等史料尋找靈感。
他們按原貌復刻了歷史上真實存在的“自覺庵”牌樓，恢復了長沙煙熏茶、老長沙沱茶、筍子肉包等幾乎消失的特色餐食。茶館里的老竹椅、舊石臼、民國牌匾，許多都是團隊從湖南鄉間辛苦搜集來的真物件。
這里不只是一家茶館，更是一個活態的文化展演空間。
上演的花鼓戲、長沙彈詞，甚至是社區醫生的養生講座，讓文化與消費深度融合。 “方志文化+餐商旅” ，讓靜態的歷史變成了動態、可消費的文化現場。
不趕客+“258”定價，市中心茶館靠什么賺錢？
東茅街茶館在節假日的客流量高達1.5萬人。
就算人再多，外面排長隊，也不會催客人走。
茶館有一套著名的 “258”定價體系：2元一個的蔥油粑粑，5元一碟的瓜子花生，8元一杯可以無限續水的茶。這意味著，人均消費十幾元，就能舒舒服服地坐上一天。
在寸土寸金的市中心賣平價小吃，還不趕客。茶館怎么經營下去？
黎江介紹，“258低價產品只是引流入口，不是盈利主力。”幾塊錢的茶飲、小吃用來降低進店門檻，真正的營收增長點來自米粉、正餐，大份茶飲等升級餐飲消費。
茶館靠的不是“高客單價+高翻臺率”的打法，而是全時段運營、海量客流做起來的規模。
茶館營業時間從清晨六點半到晚上九點，能從早點賣到夜宵。平價+不趕客的松弛氛圍，能自發形成傳播效應，巨額推廣費用又省了。
本地老口子守基本盤，年輕游客帶來文旅流量，再加上文化內容持續造血，顧客越來越多，停留的時間也越來越久，連帶消費概率就越高。
“茶館來了東茅街以后，整條街的出租率明顯上升，租金平均漲了5倍。”黎江稱，這是以點帶面做出的城市改造，“我們很樂意一直做商業化的社會公共文化空間。”
瀟湘晨報·晨視頻記者駱一歌
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