四川
紐約皇后區的建筑工人邁克，薪水僅夠糊口，長期吃高油高糖的加工食品，身材肥胖到低頭看不見腳趾，而曼哈頓的對沖基金分析師邁克，常年健身，肌肉緊實，清爽利落。
兩人的一日飲食截然不同：前者三餐全是快餐和便利店食物，每日攝入兩千七百大卡，百分之六十來自精制碳水和飽和脂肪，膳食纖維僅十克，鈉超五千毫克，添加糖近一百五十克。
后者則吃全麥吐司配牛油果水波蛋、有機雞胸肉沙拉、鮮切鮭魚等，攝入一千六百五十大卡，營養均衡，蛋白質來源有四種，蔬菜顏色有七種。這并非個例，美國肥胖問題存在明顯的階層分野。
一九六零年成人肥胖率僅百分之十三，二零二零年攀升至百分之四十一點九，超重與肥胖人群合計占百分之七十二。
低收入群體二零二一年肥胖率百分之四十七點八，比高收入群體高十點一個百分點；未完成高中學歷人群二零二四年肥胖率百分之三十七點六，本科及以上僅百分之二十七點三。
這些數字指向同一個事實：越窮，越胖。
大邁克住在“食物沙漠”，方圓一英里內沒有正經超市，只有快餐和便利店，去最近的全食超市要坐四十分鐘地鐵；小邁克樓下就是全食，隔壁還有三家沙拉店。
時間上，大邁克每天工作十小時，外加通勤兩個半小時，只剩四個半小時處理生活，沒時間買菜備餐；小邁克可以外包輕食，甚至請私人廚師。
價格上，鮮魚十幾美元一磅，冷凍炸雞僅兩美元出頭，貧困家庭只能選廉價加工食品。
全美百分之七十六的農業補貼投向玉米、大豆等加工食品原料，壓低其成本；新鮮果蔬無補貼，溢價二到五倍。大型糧商和快餐巨頭每年投入上億美元游說，固化加工食品低價結構。
食品券規則允許購買汽水、速凍食品，卻無生鮮補貼，資本將快餐設為底層唯一的補給點，引導高糖高脂消費。美國飲食結構，本質是一套階層分配系統。建筑工人吃快餐，是因為便宜、管飽、易獲取；精英吃沙拉，是因為付得起溢價、有資源和時間。
這套系統用最低成本喂飽大多數人，卻讓“吃得好”成為奢侈品。地理、時間、價格層層過濾，最終造就不同餐盤——看似是人在選食物，實則是系統替他們承包了卡路里。
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