以產品主義深耕，巴奴毛肚火鍋淮安二店于楚州萬達正式啟幕

2026年7月17日，巴奴毛肚火鍋淮安第二家門店于淮安市淮安區楚州萬達廣場4F正式開門迎客。作為國內品質火鍋賽道的標桿品牌，巴奴毛肚火鍋攜深耕行業二十余年的產品主義信仰，以鎮店經典毛肚與每日現熬野山菌湯為核心進駐淮安區核心商業地標。在延續首店口碑的基礎上，進一步完善淮安市的市場布局，為本地消費者帶來更便捷、更純粹的本味火鍋體驗，也為淮安品質餐飲市場注入全新活力。

落子楚州萬達，錨定淮安區消費新主場

作為區域內規模領先的現代化商業綜合體，楚州萬達廣場坐擁成熟的商業配套與產業集群，消費潛力旺盛、品質需求凸顯，是淮安區當之無愧的流量與消費高地。

巴奴此次選址楚州萬達，既是對淮安區消費市場的深度看好，也是品牌貼近消費者、優化區域服務網絡的關鍵一步。自淮安首店開業以來，巴奴憑借對食材品質的堅守與穩定如一的出品標準，迅速積累了扎實的本地口碑，成為不少淮安食客心中品質火鍋的優選品牌。二店的啟幕打破了區域消費的距離壁壘，讓消費者無需遠行，在家門口享用到巴奴風味，也標志著巴奴在淮安市場從“單點突破”正式邁入“雙店深耕”的全新階段。

一片毛肚，匠心標準

二十余年篤行不怠，產品主義刻入品牌基因

自2001年創立至今，巴奴始終堅持回歸餐飲本質，走出了一條摒棄同質化競爭、以產品為核心的發展路徑。率先提出“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”的清晰定位，將精力傾注于食材本身，始終堅持“產品主義”的初心，將自然的美味搬運給每一位食客。

在巴奴的品牌認知中，餐飲的核心永遠是食物本身。為此品牌搭建了現代化中央廚房與全鏈路供應鏈體系，堅持食材當日配送，恪守“能冷鮮不冷凍、能天然不添加、能當天不隔夜”三大原則，二十余年來，巴奴沒有跟風造噱頭、打價格戰，而是沉下心把一片毛肚、一碗菌湯反復打磨。這份對食材本味的執著，讓巴奴跳脫出傳統火鍋的競爭維度，也讓“吃品質火鍋，選巴奴”成為越來越多消費者的共識。

招牌淬煉真章，一口嘗見食材本味

作為巴奴產品主義最具象的載體，經典毛肚與野山菌湯兩大招牌，歷經二十余年市場檢驗，始終是每桌必點的靈魂菜品，也藏著巴奴對品質的全部理解。

早在行業普遍使用火堿泡發毛肚的年代，巴奴選擇使用“木瓜蛋白酶嫩化”技術，徹底摒棄火堿發制的不健康工藝。這一技術的升級，不僅保持住毛肚的營養成分，同時能讓口感變得更加脆嫩，也更加健康，無疑掀起了一場關于毛肚的“綠色革命”，也推動火鍋行業向著健康的方向邁出重要的一步。從牧場到餐桌，每一片毛肚都要經過重重嚴苛的工序篩選加工，由中央廚房新鮮直供門店，全程低溫鎖鮮。上桌后的毛肚葉片厚實、毛刺挺立，遵循 “七上八下十五秒” 的涮煮法則，輕輕撈起蘸上香油蒜泥，咬下的瞬間脆感清晰，裹挾著鍋底的麻辣鮮香，每一口都是食材本身的鮮。

每日門店現熬，一碗菌湯的堅守

與毛肚并稱雙絕的野山菌湯，同樣是巴奴“從源頭抓品質”的代表作。為熬出一碗純粹無添加的野山菌湯，巴奴選用云貴高原的野山菌。不同于市面上常見的濃縮勾兌菌湯，巴奴每家門店都配備專職熬湯師，堅持當日現熬、4小時黃金賞味期的鐵律，開鍋先盛一碗菌湯，暖香順著舌尖漫入胃底，鮮而不膩、醇而不厚，既能開胃也能養身，是巴奴獨有的用餐儀式感。

全維度品質呈現 重構火鍋用餐體驗

除兩大核心招牌外，巴奴的整條產品線，都圍繞“自然本味”的理念延伸。2015年由巴奴首次引入火鍋賽道的繡球菌，以玻璃瓶盛裝鮮活呈現，涮煮后脆嫩清甜，被食客稱為 “陽光蘑菇”；作為巴奴的原創產品井水黃豆芽，經機器與人工雙重篩選，以地下井水的滋養、竹筐培育、帶根上桌，咬開是純粹的原生豆香；此外還有深入內蒙古原產地直采的烏珠穆沁羊肉、沒有冷凍過的鮮鴨腸、可以涮著吃的搟面皮等特色菜品，全部堅持原產地直采、少加工、零添加的標準，讓食物回歸本真味道。

門店體驗層面，巴奴楚州萬達店延續了品牌簡約大氣的空間設計，暖調光線搭配通透布局，營造出舒適松弛的用餐氛圍；明檔廚房讓食客可直觀看到食材處理與鍋底熬制的全過程，吃得透明、吃得安心。服務上秉持 “不過度、有溫度” 的原則，既及時響應每一份需求，也不打擾食客的用餐節奏，讓所有人都能專注于食物本身的美好。

預計在八月份門店將開展24小時營業的經營模式，為楚州萬達店也為淮安區的夜經濟增添了品質餐飲新選擇。無論是好友相聚的深夜小酌、加班后的暖胃夜宵，還是夜歸人的即興一餐，隨時都能在這里找到一份熱氣騰騰的品質火鍋。全天候不打烊的守候，讓巴奴的本味美味真正融入淮安的城市煙火中。

近年來淮安餐飲市場迅速迭代，消費者對食材品質與用餐體驗的要求不斷攀升。巴奴的到來，不僅為淮安火鍋市場帶來了品質化發展的新樣本，更將“產品主義”的餐飲理念深度植入本地市場。