一生要清熱的四川人

是誰天天熱重？

——今天的編輯 彭主任

在四川當(dāng)媽當(dāng)?shù)?，不?huì)說“清熱”，可能就沒有資格上崗。因?yàn)樗拇ǜ改负澳愠燥垥r(shí)，第一句永遠(yuǎn)是“洗手吃飯了”，第二句必定是“多吃這個(gè)，吃了清熱”。

苦瓜吃了好，清熱的；折耳根多吃點(diǎn)，清熱的；綠豆湯喝了好，清熱的。就連冬天冷得打擺子的時(shí)候，和臘肉香腸一起煮的棒菜顛顛、兒菜腦殼，味道苦茵茵的，也是清熱的。

我以為這只是我媽吃飯時(shí)的口頭禪。問了一圈，四川人的媽都一樣。不厭其煩的“吃了清熱”，就是川式養(yǎng)生的黃金標(biāo)準(zhǔn)，是一切帶有苦味的蔬菜的免死金牌。

我也不曉得哪兒有那么多火需要清，哪里需要一年四季將清熱進(jìn)行到底。搜了一下，說是春天要清肝火，夏天要清暑熱，秋天是清燥火，冬天輪到清虛火。

“虛火”也是火，是火就要清。

一年四季，四把火到底有啥區(qū)別。

我問我媽，我媽也搞不清楚。問得再多，結(jié)論只有一個(gè)：你不需要曉得上的啥子火，清的什么熱?！爸蠛贸春霉獬远紣阑?？我一天煮飯炒菜還弄得鬼冒火?！?/strong>

四川人的身體構(gòu)造可能跟外地人不一樣，出生自帶火屬性，終身都在和火作斗爭(zhēng)。一切不舒服，都可以歸結(jié)為兩個(gè)字：熱重。

嘴上起皮，熱重；臉上長痘，熱重；睡不好眼睛紅，熱重；鼻屎多眼屎多，尿黃，統(tǒng)統(tǒng)都是熱重?！澳憧矗鞜崃瞬粫缘妹撘路?，又受熱了哇。”

既然熱重，就需要清火。

以前讀書的時(shí)候，室友@飛虹 的媽，聽到他在書房打游戲打輸了，不會(huì)罵他說他嘴巴臭沒素質(zhì)，而是會(huì)提醒他，“把菊花茶泡起嘛?！?/strong>仿佛罵人是因?yàn)轶w內(nèi)的肝火控制了@飛虹 的聲帶。

四川小孩在四川家長的眼里，永遠(yuǎn)處于一種即將自燃的狀態(tài)。妄想火上澆油？只有挨罵。

吃火鍋？你本來就熱重咳咳嗖嗖，還敢吃辣的？

吃薯片？那個(gè)是燥性的，吃多了流鼻血長潰瘍。

吃荔枝？一顆荔枝三把火，你數(shù)下你今天吃了幾把？

啃甘蔗？舌頭兒都打起泡兒喊痛了，還在啃。

唯有清火才是日復(fù)一日、刻不容緩的正道。

到底怎么清熱？四川人的辦法簡(jiǎn)單粗暴。指導(dǎo)思想是：把吃進(jìn)去的熱都吃出來。具體操作，只有一個(gè)核心標(biāo)準(zhǔn)：越苦越好，越苦越清熱。

尤其是到了夏天，四川人的餐桌就成了小型的藥鋪?？喙S、苦瓜……每吃一口，就搖腦袋，命比黃連還苦。

關(guān)于清熱王者苦瓜，@小小雨 的記憶都不是吃，而是表演。小時(shí)候坐在家婆院壩里吃飯，“大人一邊給我夾苦瓜，一邊開始洗腦：‘多吃點(diǎn)，好清熱哦?！?/strong>

@小小雨 一開始覺得這玩意兒難吃得想哭，但為了融入大人的評(píng)價(jià)體系，“我發(fā)現(xiàn)只要在飯桌上主動(dòng)吃一口苦瓜，并且模仿大人的口氣說一句‘好清熱哦’，立刻就能收獲鋪天蓋地的表揚(yáng)?！?/p>

于是，特別是當(dāng)著那些吃不來的小朋友的面，@小小雨 就會(huì)故意夾一大筷子，像演話劇一樣塞進(jìn)嘴里，眉頭都不皺一下，內(nèi)心還要享受其他家長投來的贊許目光。

一個(gè)小孩過早地學(xué)會(huì)了成年人的虛偽，全靠苦瓜的苦，清熱的清。夏天家里隔三差五吃苦瓜，@飛虹 也已經(jīng)總結(jié)出了一套經(jīng)驗(yàn)，絕不拈第一筷子。

“先聽我媽的自我點(diǎn)評(píng)?！薄敖裉爝@個(gè)苦瓜炒出來不苦”，那味道確實(shí)溫和可以吃；“吃了清熱”，絕對(duì)是苦得要命。

有理由懷疑，四川人喜歡打著清熱的旗號(hào)，吃苦。

而且，四川人最厲害、最有情商的地方在于，為了清熱，能為一切苦味找到開脫。“這個(gè)雖然苦，但是清火?！?/strong>完全沒有說苦不好的意思，而是把苦當(dāng)成了一種優(yōu)點(diǎn)，一種養(yǎng)生的大智慧。

除了吃苦瓜，喝金銀花、青果泡水，我爸有段時(shí)間很愛買一種叫紅菇娘兒的草草藥，說是針對(duì)清熱解毒、利尿消腫有奇效。

紅菇娘兒的果子色澤很紅。要是蛇有這么紅，估計(jì)得是條含劇毒的蛇。泡好水，淺抿了一口，暑熱沒有把我送走，紅菇娘兒鉆心的苦差點(diǎn)要了小命。

農(nóng)村常見的青蒿也是，有事沒事掐幾根尖尖丟進(jìn)杯子，開水一沖，苦得眉頭緊鎖、齜牙咧嘴。

沒苦硬吃，有熱必清，不放過任何可以清熱的機(jī)會(huì)。

每到吃苦筍的季節(jié)，我婆要把煮筍子的水留著，專門打招呼別倒，“喝了清熱”；煮玉米的水，也要留著，“喝了清熱。”

有沒有這種可能，多喝白開水也清熱？

@余飛 說，他的婆更夸張。以前，每天清早背個(gè)空背篼出門，裝滿馬齒莧才回家。涼拌馬齒莧，清熱解毒只是一種清熱的方式。

小時(shí)候沒有自己的水杯，“順手揭開我婆的杯子，泡的馬齒莧。”“再揭開我爺?shù)模€是馬齒莧?！?/p>

晚上，更可怕，馬齒莧熬的洗澡水倒進(jìn)澡盆。

“我洗了，我弟接著洗?！毕丛杷换恢?，一腳叉進(jìn)去，馬齒莧卡在腳趾縫，“像陷入長滿水草的泥塘?！瘪R齒莧內(nèi)服清熱，外用，依然清熱。

@余飛 至今沒搞懂他婆從哪里認(rèn)得那么多草草藥，又是從哪里掌握的清熱秘方。可能四川每家每戶都有一個(gè)何仙姑，擅長拿各種草草藥泡水。

認(rèn)不到這些草草藥沒有關(guān)系。先猜一個(gè)，“這個(gè)主要是清熱？”90%會(huì)得到嬢嬢太婆抑揚(yáng)頓挫的肯定回答，“哦哦哦。”怎么吃？“泡水喝，好得很！”

@白嬋 注意到，四川人清熱養(yǎng)生的邏輯大致是這樣：

所有喊你吃的，都是清熱的。

所有不準(zhǔn)吃的，都是生濕造火的。

好像確實(shí)是。

比如你想吃燒烤，“那個(gè)吃了上火”。你想吃芒果，“那個(gè)濕氣重”。在這個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)下，世界上只有兩種東西：清熱的好東西，和生濕的壞東西。

堪稱四川人的清熱真經(jīng)，到底是如何代代相傳的？

我覺得是這樣——

最先是大人強(qiáng)推清熱良方，家中常備夏桑菊沖劑，吃苦瓜喝玉米水清不到熱的，那就上三黃片、清火梔麥片。便宜管用的藥片，每家四川人都能從抽屜里翻出幾包。

逐漸，新一代從小也默默接受了這一套代代相傳的清熱習(xí)慣，并在搞耍中不自覺地實(shí)踐。

小時(shí)候，打牛奶熬牛奶，不能加糖一起熬，“上火。”但竹葉芯芯或桑葉，可以扯幾根扔進(jìn)去。“清熱?！?strong>牙巴痛了，上火了，自己都會(huì)翻出清火片吃兩顆。

固執(zhí)地堅(jiān)持清熱，@白嬋 的媽至今仍然堅(jiān)持種折耳根。涼拌下飯的，那是暴殄天物。葉子全部都要掐下來，洗干凈，曬干儲(chǔ)存起來。

有事沒事就抓一把，拿開水泡，熟悉的、帶著魚腥草特有芬芳的熱氣就會(huì)飄起來。比起吃苦清熱，“這個(gè)好挺好喝。”

只要喝下去了，愛喝了，剛剛還在疑惑的關(guān)于清熱是如何在四川代代相傳的問題，也有了答案。

當(dāng)一個(gè)四川小輩突然脫口而出“清熱”，不要懷疑，歲數(shù)到了。四川人終身清熱的事業(yè)，永遠(yuǎn)后繼有人。

今日編輯 | 彭主任

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大榜播客上線第九期啦

夏天到！

又到了吃燒烤的季節(jié)

成都有哪些還不錯(cuò)的燒烤呢？

好吃的燒烤來自哪里？

成都自己有沒有不錯(cuò)的燒烤呢？

本期我們就和大家聊聊

燒烤

注意聽哦

里面有一些好吃的燒烤線索

@成都L

大家好

天青色等煙雨

撥開云霧