第六屆食品科學與人類健康國際研討會-諶小立教授：線粒體相關內質網膜在赭曲霉毒素A誘導的腎毒性中的作用機制

報告內容

線粒體相關內質網膜在赭曲霉毒素A誘導的腎毒性中的作用機制

赭曲霉毒素A（ochratoxin A，OTA）是曲霉屬和青霉屬產生的次級代謝產物，廣泛存在于食品及飼料中，難降解，具有腎臟毒性、肝臟毒性、免疫毒性、神經毒性、發育毒性、三致作用、損傷血腦屏障、擾亂腸道菌群等毒性作用。線粒體及內質網相互作用在OTA誘導的腎毒性中具有重要作用，而線粒體相關內質網膜（mitochondria-associated endoplasmic reticulum membranes，MAMs）在線粒體和內質網交流中扮演著重要角色。MAMs上的Lon蛋白酶1、Sigma-1受體和腫瘤壞死因子受體相關蛋白1等蛋白通過調控蛋白質穩態、應激響應、鈣信號傳導、線粒體功能和脂質轉運等，在調控OTA激活自噬、細胞凋亡和鐵死亡從而誘導腎毒性中具有重要作用。

專家介紹

諶小立 教授

遵義醫科大學公共衛生學院

諶小立，博導，教授，研究方向為食品營養與毒理，主要從事真菌毒素和環境持久性污染物毒理及生物活性物質對其毒性的緩解研究。主持國家自然科學基金2 項，省級項目2 項。在《Food Hydrocolloids》《Archives of Toxicology》《Food Science and Human Wellness》《Apoptosis》《Chemico-Biological Interactions》《Nutrients》和《Toxicology》等SCI雜志上以第一/通信作者發表論文20多篇。擔任貴州省環境誘變劑學會第四屆理事會理事，貴州省營養學會第四屆理事會常務理事，《Food Science and Human Wellness》第一屆青年編委&第三屆編委會編委，《Food & Medicine Homology》青委，《食品安全質量檢測學報》第三屆編委，《食品研究與開發》第一屆&第二屆&第三屆青年編委，《Frontiers in Microbiology》《Frontiers in Nutrition》和《Foods》客座編輯，貴州省千層次人才，遵義市高校優秀科技工作者，遵義醫科大學首批學科帶頭人。擔任《Environment International》《Cell Death & Disease》《Redox Biology》《Journal of Advanced Research》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Science and Human Wellness》《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》《Food Frontiers》《Food Bioscience》《Food Research International》《Food & Function》《SCIENCE CHINA Life Sciences》《Ecotoxicology and Environmental Safety》《Chemico-Biological Interactions》《Critical Reviews in Toxicology》《Phytotherapy Research》《Animal Nutrition》《Aquaculture》《Toxicology》《Toxicology and Applied Pharmacology》《Journal of Functional Foods》《International Immunopharmacology》《Chinese Medical Journal》《Nutrients》《Antioxidants》《Food Quality and Safety》等130多個SCI雜志審稿人。

實習編輯：宋秋楓；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為了幫助食品及生物學科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學科科技人員的高質量科技論文寫作能力。中國食品雜志社擬定于2026年8月13—14日在安徽合肥舉辦“第13屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、皖西學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“ 第六屆食品科學與人類健康國際研討會 ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到） 在 中國 安徽 合肥 召開。

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為對標農業農村部2035年科技規劃及“十四五”“十五五”發展方向，推動農產品加工與儲運的工程化、智能化、綠色化升級，由湖南省農業科學院、湖南農業大學、北京食品科學研究院、國際食品科技聯盟（IUFoST）、中國農業大學、岳麓山工業創新中心主辦，湖南大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湖南中醫藥大學、湘潭大學、岳麓山實驗室協辦，中國食品雜志社、洞庭實驗室、湖南省食品科學技術學會、湖南省農產品加工與質量安全研究所、湖南農業大學食品科學技術學院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》雜志承辦的“第二屆農產品加工與食品制造國際學術研討會—創新引領綠色智造，AI賦能科技進步”，將于2026年9月19-20日（9月18日會議報到）在中國 湖南 長沙召開。

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