北京
報告內容
水膠體凝膠：性質、質量與應用標題
食品水膠體是從植物、動物源以及某些特定類型的細菌（或真菌）中提取的天然物質。它們在食品體系中被廣泛用作增稠劑、凝膠劑、穩定劑、填充劑和乳化劑，應用于飲料（作為乳化劑）、糖果（作為包衣劑和改善質地劑）、乳制品（作為穩定劑和增稠劑）以及烘焙食品（作為填充劑）等多種食品領域。全球水膠體產業規模已達數十億英鎊，并隨著人們對便捷型、功能性及低脂食品需求的增長而持續穩步發展。
本次演講深入探討了食品配方中水膠體的分子相互作用機制，重點分析如何利用其獨特功能特性開發智能可降解活性包裝系統，從而有效減少全球食品損耗與浪費問題。當前全球每年有大量食品供應量遭到浪費，這帶來了嚴峻的環境與經濟挑戰。演講重點介紹了基于水膠體技術的最新創新成果，闡明將活性包裝與可持續材料相結合如何為構建環保型食品供應鏈提供一條高效且前景廣闊的解決方案。
專家介紹
Saphwan Al-Assaf 教授
英國切斯特大學健康、醫學與社會學院水膠體研究中心主任
Saphwan Al-Assaf 教授于1988年以化學（Mosul University）專業一等學位畢業。隨后他在英國索爾福德大學獲得放射學及透明質酸及其交聯形式（Hylan）溶液性質領域的理學碩士學位（1994年）和哲學博士學位（1997年）。此后，他前往雷克瑟姆格林德大學（原東北威爾士高等教育學院）擔任博士后研究員，從事水膠體的表征與改性研究。2003年，他出任格林德大學菲利普斯水膠體研究中心主任；2007年晉升為化學系高級講師，并于2012年獲聘個人講席教授。2015年8月，他轉任切斯特大學食品科學與創新研究所水膠體研究中心主任。Al-Assaf教授曾從多家企業合作伙伴處獲得科研經費支持，已發表論文逾100篇。目前他擔任《Journal of Future Foods》副主編，并兼任《Food Chemistry Advances》《International Journal of Biological Macromolecules and Gels》等期刊的編委。
實習編輯：何佳寶；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅
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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、皖西學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“ 第六屆食品科學與人類健康國際研討會 ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到） 在 中國 安徽 合肥 召開。
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為對標農業農村部2035年科技規劃及“十四五”“十五五”發展方向，推動農產品加工與儲運的工程化、智能化、綠色化升級，由湖南省農業科學院、湖南農業大學、北京食品科學研究院、國際食品科技聯盟（IUFoST）、中國農業大學、岳麓山工業創新中心主辦，湖南大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湖南中醫藥大學、湘潭大學、岳麓山實驗室協辦，中國食品雜志社、洞庭實驗室、湖南省食品科學技術學會、湖南省農產品加工與質量安全研究所、湖南農業大學食品科學技術學院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》雜志承辦的“第二屆農產品加工與食品制造國際學術研討會—創新引領綠色智造，AI賦能科技進步”，將于2026年9月19-20日（9月18日會議報到）在中國 湖南 長沙召開。
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會議招商招展
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