河南
大家好，我是阿胖，喜歡做家常面食，目標(biāo)解鎖各種面食老吃法、新吃法，讓簡(jiǎn)單的更簡(jiǎn)單，復(fù)雜的變簡(jiǎn)單。
包餃子剩了一點(diǎn)餡，就說這剩餃子餡吧，大家是扔掉？還是吃掉？剩一點(diǎn)素餡扔了喂雞，不算浪費(fèi)。但肉餡扔了，真是太可惜。其實(shí)不管素餡，還是肉餡，做成一口一個(gè)的小籠包，大人孩子都愛吃，不用揉面搟皮，比老式的小籠包，做法還簡(jiǎn)單。
學(xué)會(huì)這做法后，我每次都會(huì)連帶著小籠包的餡，一塊調(diào)出來。一頓餃子，一頓小籠包，真是太爽了，尤其早餐吃包子，不早起也能吃嘴里。
新式小籠包做法
準(zhǔn)備食材：餃子餡、面粉
詳細(xì)做法步驟如下：
1、想吃黑麥面粉了，準(zhǔn)備了250克，又加了50克蕎麥面粉。普通小麥面粉也能做。
2、250克35度的溫水，加入4克酵母，先用溫水把酵母化開，更利于發(fā)酵，面食更松軟，這是發(fā)面的前提。
3、直接把水全部倒入面粉里，用筷子攪一攪。把面粉、水全部攪均勻，攪成細(xì)膩沒有面疙瘩的稠面糊，之后蓋上保鮮膜發(fā)酵。做早餐的話，可以頭天晚上做好，冰箱冷藏發(fā)酵，早起第一時(shí)間拿出來回溫。
4、這是面糊發(fā)酵好的狀態(tài)，體積明顯膨脹。
5、面糊比較軟粘手，所以案板上要多撒干面粉防粘。取出面團(tuán)，用筷子直接扒拉就行，下手的話，記得手上蘸點(diǎn)干面粉防粘手。
6、不用怎么揉面，稍微揉幾下就行，再分成粗細(xì)均勻的條，因?yàn)樽龅氖且豢谝粋€(gè)的小籠包，所以面條不要搓太粗。
7、分成小一點(diǎn)的小劑子，這面是非常軟和的，都不用搟面杖，直接手一壓，就出來包子皮。皮不能太薄，因?yàn)槊孳洠≌舻臅r(shí)候，容易燙壞酵母。
8、取出我的剩餃子餡。包小籠包真是太絕了，都沒有吃過癮。
9、包子皮這個(gè)厚度，大概1厘米，放上一口餡料，包起來就行了。包的時(shí)候，可以輕輕往上提拉著面皮，這樣收口處就不會(huì)有太厚的面聚一塊。
10、先包包子，頂多10分鐘搞定，包完后，再去洗刷打扮，或煮湯做其他的，利用這個(gè)時(shí)間差，充分二次發(fā)酵。只有二次發(fā)酵徹底了，大火一蒸，才松軟不硬。二次發(fā)酵好看狀態(tài)，不看時(shí)間，拿起包子，感覺輕的像羽毛一樣，就可以水開上鍋大火蒸15分鐘，關(guān)火再燜四五分鐘。
不光我自己不想揉面，我想在座的各位，也不想揉面吧？這不揉面，還不用搟皮的小籠包，咱照樣能吃嘴里。
一口一個(gè)，或者兩口一個(gè)，再配點(diǎn)胡辣湯或者小米粥之類的，早餐爽歪歪。
咬一口看看，薄皮大餡，水潤(rùn)鮮香，面皮也有很多豐富的蜂窩眼，很是松軟。
不管剩餃子餡，還是剩餛飩餡、餡餅餡，都能用這方法做小籠包吃！
我是阿胖，喜歡各種家常面食，若無特殊情況，每天都會(huì)分享一道簡(jiǎn)單好吃的主食或面點(diǎn)。感謝您的每一個(gè)“”和“??”！祝您生活順心！
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