聚焦夏日市場丨冰塊賣出飲料價(jià)，冰杯生意究竟在賣啥？

近日，長春的張女士在市內(nèi)一家大型超市購物時(shí)發(fā)現(xiàn)，800克的冰塊要13.9元，比不少同等重量的飲料還要貴。但也是這家超市，滿滿一冰柜的冰塊放在出口打包臺旁，供顧客免費(fèi)取用。

同樣是冰，一邊擺在貨架賣高價(jià)，一邊“便宜”到免費(fèi)拿。商家究竟想干啥？

奧緯咨詢相關(guān)監(jiān)測顯示，2026年第二季度，國內(nèi)線下渠道冰杯銷售額同比增長94.43%，市場規(guī)模約為2024年同期的17倍，C端零售市場爆發(fā)式增長。這些價(jià)格不低的冰塊都賣給誰了？冰杯生意，究竟“賣”的是什么？

一是賣產(chǎn)品：用來賣的冰，更“結(jié)實(shí)”

市面上商超在售的商用預(yù)制冰杯，與家用冰箱凍冰、餐飲門店免費(fèi)提供的保鮮用冰，是完全不同的兩種產(chǎn)品。

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，區(qū)別于家用冰塊結(jié)構(gòu)松散、易融化、含氣泡雜質(zhì)的特點(diǎn)，工業(yè)緩凍工藝制作的冰杯，冰晶結(jié)構(gòu)致密均勻、硬度更高，在常溫飲品當(dāng)中融化速度相較家用冰塊慢35%左右，可以適配戶外、通勤、聚餐等多種場景長時(shí)間使用需求。

這樣“結(jié)實(shí)”的冰，也不是隨隨便便就能生產(chǎn)的。

據(jù)食品行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及央廣網(wǎng)行業(yè)調(diào)研信息顯示，合規(guī)商用食用冰杯，嚴(yán)格參照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)冷凍飲品和制作料》（GB2759?2015）組織生產(chǎn)，全程采用凈水過濾+低溫緩凍定型工藝，絕非簡單低溫冷凍。生產(chǎn)環(huán)節(jié)需經(jīng)過多級水質(zhì)凈化、除菌過濾、無菌灌裝、低溫勻速凍結(jié)、密封定型等十余道工序。

關(guān)于成本，還有其他的“賬”要算。

以市面上主流160克規(guī)格零售冰杯為例，成本結(jié)構(gòu)當(dāng)中，純凈水原料占比僅約35%；特種耐低溫包材占比高達(dá)65%，是成本第一大頭。冰杯專用杯體需要耐受零下20℃低溫不脆裂、冷凍環(huán)境下不析出有害物質(zhì)，這種耐低溫食品級PETG材質(zhì)，成本比普通飲料包裝高出50%以上，從根源上決定了商用冰杯無法復(fù)刻家用“零成本制冰”的邏輯。

二是賣服務(wù)：全程冷鏈不中斷，流通損耗也需被“買單”

如果說生產(chǎn)工藝是基礎(chǔ)成本，全鏈路?18℃恒溫冷鏈，是冰杯定價(jià)偏高的核心關(guān)鍵。

同樣在超市貨架上，那些與冰杯相鄰的礦泉水和碳酸飲料，與冰杯的運(yùn)輸需求天差地別。它們常溫即可運(yùn)輸、倉儲、售賣，流通幾乎無損耗；而冰杯屬于“易損耗低溫產(chǎn)品”，從工廠出庫、干線運(yùn)輸、中轉(zhuǎn)倉儲、門店配送，全程必須保持低溫冰凍狀態(tài)，不能出現(xiàn)任何斷電、升溫、解凍情況。一旦冷鏈短暫中斷，冰塊粘連、融化變形，整批次產(chǎn)品直接報(bào)廢，損耗風(fēng)險(xiǎn)全部由供應(yīng)鏈企業(yè)承擔(dān)。

根據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈分會公開數(shù)據(jù)，食用冰類產(chǎn)品的冷鏈運(yùn)輸成本，是普通常溫飲品的3?4倍；全國行業(yè)平均貨損率達(dá)到3.5%，溫控管控一般的企業(yè)貨損甚至可以達(dá)到5%?8%，這部分報(bào)廢損失，會平攤進(jìn)入正常銷售商品當(dāng)中。

物流環(huán)節(jié)中不可忽視的硬性支出，也成為冰塊賣高價(jià)的重要原因。

三是賣體驗(yàn)：想喝啥，自己兌

走進(jìn)便利店，取一瓶飲料，取一個(gè)冰杯，付款結(jié)賬后，飲料倒入冰杯，即可擁有一杯現(xiàn)制冰飲……

隨著冰杯產(chǎn)品在國內(nèi)市場的廣泛鋪貨，以上這個(gè)在韓劇中經(jīng)常出現(xiàn)的場景，在我國市場中也成為平常。拋開全鏈條硬成本，冰杯能夠站穩(wěn)市場、被消費(fèi)者接受，本質(zhì)是消費(fèi)升級與DIY個(gè)性化消費(fèi)趨勢的體現(xiàn)，并非單純的商品溢價(jià)。

“你覺著不便宜，我們其實(shí)也沒掙啥錢。”在桂林路商圈經(jīng)營便利店的陳姐告訴記者，冰杯更多時(shí)候?qū)儆谝餍蜕唐贰Ｒ允袌龀Ｒ?元零售價(jià)冰杯舉例，門店拿貨價(jià)也得2元出頭，再扣除冰柜電費(fèi)、人工、房租分?jǐn)傊螅瑔纹穼?shí)際利潤十分有限，門店引進(jìn)冰杯，主要目的是帶動咖啡液、氣泡水、酒水等其他商品銷售，并非依靠冰杯本身賺取高額利潤。

預(yù)制冰杯的消費(fèi)模式契合當(dāng)下年輕群體輕量化、個(gè)性化、場景化的消費(fèi)需求。以往消費(fèi)者喝冷飲、調(diào)制飲品，需要自備冰塊、自制降溫，流程繁瑣。標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)制冰杯，實(shí)現(xiàn)了“即開即用、隨取隨用”，適配居家小聚、戶外露營、通勤飲水、酒水調(diào)制等多元場景。

美團(tuán)閃購聯(lián)合奧緯咨詢消費(fèi)調(diào)研顯示，冰杯已經(jīng)連續(xù)兩年線下銷量增速超過300%，一線都市人均年消費(fèi)預(yù)制冰杯可達(dá)48杯，“冰杯+飲品”DIY搭配已經(jīng)成為年輕人非常主流的消費(fèi)方式。隨著我省夏日戶外經(jīng)濟(jì)、夜間消費(fèi)、輕休閑消費(fèi)持續(xù)升溫，消費(fèi)者不再只關(guān)注“解渴”的基礎(chǔ)需求，更加看重便捷性、儀式感、體驗(yàn)感。預(yù)制冰杯精準(zhǔn)抓住這部分新消費(fèi)需求，快速打開省內(nèi)年輕消費(fèi)市場。

專家認(rèn)為，大眾習(xí)慣性以“原材料成本”定義商品價(jià)格，卻忽略了現(xiàn)代商品定價(jià)，早已包含生產(chǎn)工藝、品控安全、冷鏈物流、終端服務(wù)、場景價(jià)值、損耗風(fēng)險(xiǎn)等全鏈條綜合成本。冰杯看似是“一塊冰”，實(shí)則是一套標(biāo)準(zhǔn)化、冷鏈化、精細(xì)化的完整消費(fèi)品體系。預(yù)制冰杯作為獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)化商品，售賣的不僅是冰塊本身，更是安全標(biāo)準(zhǔn)、穩(wěn)定品質(zhì)、冷鏈服務(wù)、場景便捷性與消費(fèi)體驗(yàn)的綜合價(jià)值。

綜上所述，冰杯生意確實(shí)成本不低，賣目前的價(jià)格，確有其原因，商家沒有欺負(fù)人。

來源：彩練新聞

作者：陶連飛