顧客用餐盤喂狗，小菜園回應(yīng)：總部成立專案組處理，涉事門店已停業(yè)整頓

8月10日，有網(wǎng)友發(fā)布視頻反映稱，湖南長沙小菜園新徽菜（長沙岳麓王府井店）中，一名顧客使用公共餐盤喂寵物狗吃飯。視頻顯示，一只寵物狗面前放著盛有食物的碟子，部分食物散落地面。

針對此事，大公快消致電小菜園官方，接線工作人員回應(yīng)稱：“總部已就長沙岳麓店的寵物進店事件成立專案組進行處理，涉事門店當(dāng)天即停業(yè)整頓，所有餐具已全部銷毀，并完成全面消殺?！?/strong>

8月11日晚間，“小菜園新徽菜”官方公眾號發(fā)布情況說明，承認“員工培訓(xùn)與管理方面存在漏洞”，宣布對涉事時段所有用餐顧客全部退還當(dāng)餐餐費，并進行十倍餐費補償，并承諾全國門店重新張貼禁止寵物進店的顯著標(biāo)識。

上述說明介紹，事件發(fā)生于8月10日13時許，涉事顧客攜帶小型寵物進入小菜園長沙岳麓王府井店進行用餐。當(dāng)值服務(wù)人員未及時發(fā)現(xiàn)相關(guān)情況。涉事顧客用餐期間，服務(wù)人員巡場發(fā)現(xiàn)該顧客正在使用餐盤對寵物進行喂食。雖然服務(wù)人員第一時間進行阻止，但是餐盤已經(jīng)被寵物使用。事件發(fā)生后，公司立即啟動食品安全相關(guān)預(yù)案，向市場監(jiān)管部門進行報備后指導(dǎo)，門店第一時間封存并銷毀全部餐具。

對此，小菜園決定，于8月10日在長沙岳麓王府井店涉事時間段用餐的所有顧客，全部退還當(dāng)餐餐費，并進行十倍餐費補償。其他具體補償措施，公司將與當(dāng)日相關(guān)時段用餐的顧客逐一取得聯(lián)系，并達成顧客滿意。

盡管小菜園方面回應(yīng)稱，涉事顧客到店時工作人員已口頭告知禁止寵物入內(nèi)，但視頻中“視若無睹”的畫面依然引發(fā)了公眾對于餐飲衛(wèi)生的普遍焦慮。

在專家看來，這起事件看似是單個顧客的奇葩行為，實則戳穿了小菜園作為800+家直營門店的上市餐企在門店執(zhí)行層的幾道防線失守 。

中國企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長柏文喜指出，首先是入口核驗環(huán)節(jié)形同虛設(shè)。小菜園自稱“所有門店一直禁止寵物入內(nèi)且有明確制度”，但涉事顧客攜犬入店時未被任何環(huán)節(jié)攔截；門店店員甚至向媒體承認“此前門店允許顧客攜帶寵物狗進入”，制度與執(zhí)行兩張皮。而《長沙市養(yǎng)犬管理條例》明確餐飲場所禁犬 ，門店未盡到法定核驗義務(wù)。

其次是巡場機制嚴(yán)重滯后。柏文喜指出，官方在說明中坦承“當(dāng)值服務(wù)人員未及時發(fā)現(xiàn)”，直至巡場才察覺，此時餐盤已被寵物使用 。媒體披露的監(jiān)控顯示寵物進食約達三分鐘、且無法辨認狗食用的是自帶食物還是餐桌上的食物，這意味著同場顧客的食品安全風(fēng)險敞口真實存在?！皩櫸锝佑|過的餐盤屬于明顯的交叉污染風(fēng)險，門店雖事后封存銷毀全部餐具 ，但‘全部’二字反證了污染范圍判定困難，食安預(yù)案的事前防控價值有限?！?/p>

這一系列執(zhí)行層面的失守，恰逢小菜園經(jīng)營策略調(diào)整的關(guān)鍵節(jié)點。據(jù)了解，在經(jīng)歷外賣大戰(zhàn)的沖擊后，小菜園正試圖將外賣與堂食比例從“四六開”拉回理想的“三七開”，為此公司不惜主動下調(diào)菜品定價，并推出88VIP付費會員體系以吸引客流。

然而，經(jīng)營壓力已從數(shù)據(jù)端顯現(xiàn)。根據(jù)興業(yè)證券近期研報，小菜園2026年正處于“主動調(diào)整年份”。該行認為公司2026H1同店店效存在一定下滑壓力，其中客價和客流均有承壓。從客單價來看，一方面2025年12月，公司主動下調(diào)菜單部分單品價格以價換量，另一方面公司推出88VIP付費會員機制，88元年費享受全年堂食88折、代金券、每周一次工作日半價菜、全年米飯紙巾免費優(yōu)惠，該行預(yù)計這對于2026年客單價產(chǎn)生持續(xù)影響。

從客流來看，受到宏觀環(huán)境等影響，2026H1表現(xiàn)弱于該行年初預(yù)期，因此該行預(yù)計2026H1同店承壓，全年同店也受拖累有所承壓。

柏文喜直言，對小菜園來說，真正的風(fēng)險不在這一次賠付，而在直營模式“總部強管控”的承諾被公開質(zhì)疑。若后續(xù)其他門店再曝類似疏漏，小菜園的食安信用溢價將被持續(xù)透支。