北京
近日，有媒體報道湖南株洲一位家長在飛鶴卓睿三段奶粉中發(fā)現(xiàn)黑色物質(zhì)，相關(guān)話題引發(fā)關(guān)注。經(jīng)求證發(fā)現(xiàn)，該黑色顆粒實為高溫噴霧干燥工藝中產(chǎn)生的焦糊粉，屬乳制品行業(yè)正常工藝現(xiàn)象，不影響食用安全。
（飛鶴京東旗艦店客服回復(fù)：黑色顆粒屬于正常焦化反應(yīng)，不影響健康可安心食用）
飛鶴京東自營旗艦店客服表示，結(jié)合外觀特征來看，視頻里的黑色顆粒最大可能性為焦糊粉顆粒。產(chǎn)生原因為奶液經(jīng)過高溫噴霧干燥制成奶粉時，內(nèi)部蛋白質(zhì)、乳糖發(fā)生焦糖化反應(yīng)（美拉德反應(yīng)），便會形成黃、褐乃至黑色細(xì)小顆粒，屬于奶粉生產(chǎn)中較難完全避免的正常工藝產(chǎn)物，不會影響正常食用安全。
客服進(jìn)一步解釋，飛鶴生產(chǎn)線全程密閉自動化運行，搭配多層精密過濾、篩分設(shè)備，外源異物混入產(chǎn)品的概率極低。在此前各級監(jiān)管部門組織的專項抽檢中，飛鶴產(chǎn)品均全部合格，完全符合國標(biāo)，不會影響寶寶健康。
對于相關(guān)問題，其他外資品牌奶粉店的回復(fù)也相似。
（其他外資品牌奶粉店的客服表示：焦粒產(chǎn)生屬正常情況，不影響奶粉營養(yǎng)價值）
針對消費者普遍存在的疑慮，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師、廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長朱丹蓬向記者解讀表示，高溫噴霧干燥工藝產(chǎn)生微量焦化顆粒，是國內(nèi)外乳粉行業(yè)長期存在、普遍公認(rèn)的正常工藝現(xiàn)象，并非單一企業(yè)個案。所有采用濕法噴霧干燥工藝的正規(guī)乳粉生產(chǎn)企業(yè)，在工業(yè)化高溫生產(chǎn)流程中，均無法百分之百完全杜絕該類細(xì)微顆粒產(chǎn)生，屬于行業(yè)正常工藝容錯范疇。
資深乳業(yè)分析師宋亮介紹，美拉德反應(yīng)是食品加工領(lǐng)域成熟且普遍的理化反應(yīng)，廣泛存在于乳制品、烘焙食品等加工場景。奶粉中出現(xiàn)的微量深色顆粒，是乳粉自身乳糖、蛋白在高溫環(huán)境下的正常反應(yīng)產(chǎn)物，不屬于外來雜質(zhì)或污染物，不存在食品安全風(fēng)險。只要企業(yè)嚴(yán)格將雜質(zhì)度控制在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，產(chǎn)品的安全性、營養(yǎng)性均不受影響。
現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》（GB 10765-2021）明確規(guī)定，奶粉雜質(zhì)度限量值為≤12mg/kg，焦糊粉在限量值內(nèi)不影響食用安全，焦糊粉屬于正常工藝現(xiàn)象。
資料顯示，飛鶴自創(chuàng)立至今已實現(xiàn)64年安全生產(chǎn)零事故，產(chǎn)品出廠前需經(jīng)過四百余項嚴(yán)苛檢測，在各級市場監(jiān)管部門歷年抽檢中，產(chǎn)品合格率始終保持100%。
專家提醒，嬰幼兒配方乳粉是國內(nèi)監(jiān)管最嚴(yán)格的食品品類之一，擁有完善的生產(chǎn)規(guī)范、質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)及常態(tài)化抽檢機制。面對此類問題，一方面乳企需要持續(xù)做好消費者科普工作；另一方面，也倡導(dǎo)公眾依托國家標(biāo)準(zhǔn)與專業(yè)產(chǎn)業(yè)知識理性分辨，區(qū)分正常工藝現(xiàn)象與產(chǎn)品質(zhì)量缺陷。
（作者 張淼）
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