“生產車間沒有一顆真水果”，這液體維生素塌房了

你家樓下便利店的冷柜里，一定躺著幾瓶印著“NFC”3個字母的果汁。

透明瓶身中，顏色鮮艷的果汁透出濃稠的質感，搖晃時還能看到些許沉淀物。瓶身上醒目的“100%鮮榨”“NFC”字樣，帶著“壁咚”一般的雷霆霸道，將“這是一杯真正的鮮果榨汁”的第一印象焊進了你的腦海。

所謂的NFC果汁，全稱“非復原果汁”（Not From Concentrated Fruit Juice），又稱“原榨果汁”。

它們的價格也非常兩極分化，有的300毫升賣十幾塊錢，有的1升賣十幾塊錢，貴得讓你拿起來又默默放下，便宜的則讓你有種“領雞蛋”的錯覺。

但無論價格高低，NFC果汁們從不愁賣，趕“早八”的學生、在便利店解決早飯的上班族、為了避暑熱躲進便利店的游客，都會順手拿上一瓶。

△（圖/網絡截圖）

NFC果汁的觸角更是延伸到了生活的各個場景。奶茶店把它加進果茶，當作成分表里的“品質扛把子”；餐廳把它當收藏打卡的附贈飲品；隨機抽查你家的冰箱，里面大概率也常年囤著1升裝的大瓶NFC飲料，作為鎮宅級別的“夏日續命水”；就連新手爸媽給孩子選飲料，也都優先挑帶“NFC”標志的。

在大多數人的認知里，NFC果汁不是普通的工業小甜水，而是自帶“新鮮、無添加、健康”光環的高品質飲品。

△（圖/網絡截圖）

然而，夏天還沒到最熱的時候，NFC飲料先“塌房”了。

最近，山東廣播電視臺齊魯頻道記者實地暗訪河南多家果汁代工廠發現，打著“NFC”標簽售賣的果汁，生產車間里卻看不到新鮮水果，所謂的“NFC果汁”全靠水、濃縮原漿勾兌而成。廠家對此也直言不諱：“低價不可能鮮果現榨。”

△山東電視臺齊魯頻道《小溪辦事》節目官號（圖/網絡截圖）

目前，當地相關部門已深入5家涉事企業迅速調查處置。據當地初步調查，河南贊漾飲品有限責任公司、漯河申農生物科技有限公司涉嫌標簽虛假標注，已依法立案，并責令其立即下架、召回全部違規產品。對其余3家企業，有關部門正深入調查，一旦查實違法行為，依法依規嚴肅處理。

FC、NFC、HPP、冷壓、鮮榨、100%天然……如今，貨架上的果汁名詞越來越復雜。對普通消費者來說，分辨這些名詞的難度，堪比讓一個“臉盲”路人準確說出偶像男團女團里每個人的名字。

這些讓人眼花繚亂的概念，到底是工藝升級的紅利，還是收割健康焦慮的營銷濾鏡？在滿是字母的果汁貨架前，普通消費者怎么選，才不算為概念交智商稅？

“甄選泰國進口山竹鮮榨”“精選海南新鮮菠蘿原果鮮榨”“配料表比我臉還干凈”……

在各大電商平臺上，只要隨手一搜，就能搜到無數打著“0蔗糖”“0添加”旗號的100%NFC純果汁。

然而，當看到1920毫升的山竹汁、2.5升的菠蘿汁、2800毫升的石榴汁售價統統不到20元的“白菜價”時，網友還是不免產生一種“抱著果樹免費啃”的錯覺。這類低價NFC果汁，單品牌單鏈接的銷量動輒高達數十萬件。

為了驗證所謂的“精選鮮果鮮榨”果汁是否名副其實，山東廣播電視臺齊魯頻道記者根據商品標注的產地信息，實地暗訪了位于河南的多家果汁代工廠。

不出意外，暗訪結果讓愛喝果汁的網友心涼了一大截。

河南愛杞棗食品有限公司的工作人員直言，工廠生產的果汁是“原漿加水”勾兌、稀釋的產物。漯河市味純食品飲料有限公司的工作人員同樣坦言“鮮榨的沒有”。河南贊漾飲品有限責任公司的工作人員更是直接發出了靈魂拷問：“10個石榴也榨不出一瓶果汁，一個石榴多少錢？”

所謂的NFC果汁，全稱“非復原果汁”（Not From Concentrated Fruit Juice），又稱“原榨果汁”。按照國家標準GB/T 31121-2014《果蔬汁類及其飲料》的規定，其定義為“以水果為原料，通過機械方法直接制成的為原榨果汁即非復原果汁”，其中采用非熱處理方式加工或巴氏殺菌制成的原榨果汁，又可以稱為鮮榨果汁。

也就是說，標注了NFC的果汁，必須以水果為原料，配料表中只有純果汁，沒有水、沒有濃縮汁。

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市面上更常見的一種果汁，名為“復原果汁”（Fruit Juice From Concentrated，簡稱FC果汁），即在濃縮果汁中加入其加工過程中除去的等量水分復原而成的果汁產品。簡單來說，就是為了降低儲藏和運輸成本，將榨取的果汁制成濃縮漿，而后再加水還原。據中國科學院物理研究所報道，FC是人類果汁工業化的開端，也是目前市場占有率最高的品類，約占全球預包裝果汁的70%以上。

果蔬汁的制作歷史與農業一樣悠久，由于成熟的水果極易軟爛、不易儲存且長途運輸成本極高，1869年，美國新澤西州首次對瓶裝葡萄汁進行巴氏殺菌，標志著小包裝非發酵性純果汁商品生產的開始。到了20世紀90年代末，全球果汁及果汁制品市場規模已達約500億升，僅美國市場的近200億升果汁及果汁制品的零售商業價值就超過180億美元。

可以說，FC果汁的誕生不僅解決了水果工業化與全球流通的難題，也嵌入了一代人的童年味覺記憶。那些陪伴“90后”“00后”長大的果味“小甜水”，絕大多數都是FC果汁。

與FC果汁相比，NFC果汁代表著更高的成本與更嚴苛的工藝。首先，為了實現“從果樹直接到果汁瓶”的生產，NFC果汁對原材料的農殘、成熟度、糖酸度以及果型果色都有著極為苛刻的要求。其次，NFC果汁全程依賴專業的冷鏈與溫控倉儲，這也進一步推高了成本。

因此，真正的NFC果汁必須0至4攝氏度冷藏保存，保質期通常只有20至30天。專家指出，凡是常溫存放、保質期長達半年甚至一年的，百分之百不是真NFC果汁。

以果汁界的“老網紅”橙汁為例，據相關媒體報道，目前全國最大的NFC橙汁加工基地位于重慶市。當地相關企業負責人介紹，一斤優質加工橙收購價約1.5元，4斤鮮果才能榨出1斤NFC原汁，再加上低溫加工、無菌灌裝、冷鏈倉儲、設備折舊、人工運維的層層疊加，生產成本遠遠高于普通果汁。因此，當地生產的一瓶200毫升至400毫升的NFC橙汁，通常要賣到一二十元甚至更貴。

正如央廣網援引專家觀點指出：“9.9元幾瓶的所謂100%NFC，從工業成本上根本不成立，一定是虛假標注。”

果汁大概是當代年輕人最“擰巴”的消費品。

嘴饞想喝口甜的，卻總盯著像把添加劑倉庫搬空了的配料表陷入沉思。近年來，飲料成了健康生活的“體驗服”，代糖、抗炎、抗氧化、纖體……幾乎所有與健康沾邊的飲食概念，最先落地的品類都是飲料。

熱衷于“賽博養生”的年輕人，既愿意花高價購買NFC、HPP等高端工藝的果汁，也會逼著自己灌下囊括酸甜苦辣各種風味的“減脂小綠水”“抗炎小黃汁”。

沙利文2025年發布的《中國果汁市場洞察與實踐白皮書》（以下簡稱“白皮書”）印證了這一趨勢，中國人均軟飲料消費額自2020年的703元增長至2024年的857元，期間年復合增速為5.1%。其中即飲茶、功能性飲料以及100%果汁市場的增長極大拉動了整體軟飲料市場的上升。

白皮書指出，2015年以來，果汁飲料再度與健康概念綁定，中國消費者的果汁消費更加重視健康、新鮮、便利。對于“成分黨”而言，果汁以其豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等優勢，能夠滿足他們對健康飲品的高標準要求，尤其是主打保留更多原果營養的100%純果汁產品。

△（圖/網絡截圖）

正是精準拿捏了消費者的這種心理，果汁行業玩起了“造詞游戲”。商超貨架上的果汁，字母越來越多，工藝聽起來越來越玄乎，價格也隨之水漲船高。

果汁界的新晉“價格刺客”HPP（High Pressure Processing，即高壓處理果汁），通過高壓處理來殺滅果汁中的微生物，最大限度保留果汁的營養成分和風味，也能延長果汁的保質期。不到1升的HPP果汁，售價就能高達二三十元。

這些復雜的名詞不僅讓普通消費者眼花繚亂，也給了投機者可乘之機。

今年5月，中央廣播電視總臺央視《東方時空》欄目曝光果汁標簽亂象，“好想來”的一款系列果汁飲料，其外包裝醒目標注“100%果汁”與“NFC非濃縮還原”，但配料表前兩位竟是水和濃縮果汁。報道播出后，該品牌涉事產品已全部下架。

類似的事件屢見不鮮。北冰洋葡萄復合果汁被網友扒出NFC果汁含量僅為0.005%，還有媒體關注到味全某產品巨大的“NFC”印刷字旁邊藏著米粒大小的“含”字。消費者一次次震驚地發現，自己當成“液態水果”喝下肚的果汁，里面的水果可能只在生產過程中受了點皮外傷。

△（圖/網絡截圖）

中國食品產業分析師、廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬指出，長期以來，部分企業利用法律法規漏洞進行虛假宣傳，如濫用“100%”等字樣進行標注，這不僅嚴重損害了消費者的合法權益，也對整個行業的公信力與信譽造成了負面影響。

在此次暗訪河南代工廠的視頻中，漯河市味純食品飲料有限公司的工作人員就表示，工廠產出的飲料可以標“NFC100%”，但不能標“100%NFC”，他說“前后順序不一樣，就是玩的擦邊”。

不過，這種文字游戲也即將走到盡頭。朱丹蓬指出，相關行業亂象有望在2027年3月得到根本性遏制。屆時，國家將正式實施《食品標識監督管理辦法》，聚焦消費者關注的“日期難找”“宣傳夸大”“標簽模糊”等問題，從生產到銷售全鏈條強化標識管理。

“新規的出臺為整個行業的高質量發展提供了頂層設計，進一步夯實了行業可持續發展的基礎，同時也為消費者權益提供了更堅實的保障。”朱丹蓬強調，隨著新規的落地，企業應嚴格遵照國家規定進行整改與優化，借此契機提升自身的質量內控體系與內部標準。

“總體而言，我認為《食品標識監督管理辦法》將成為推動中國食品行業高質量發展的有力抓手，更是未來中國食品安全可持續發展的‘壓艙石’。”朱丹蓬說。

本文首發Vista看天下，文：張寧燊