7種必須焯水的食材，切記不要直接下鍋，很多人不懂，吃了大虧

我以前做飯就不喜歡焯水，覺(jué)得炒菜都已經(jīng)高溫殺菌了，焯水費(fèi)二遍水，

直到后來(lái)我才知道，焯水有多么重要……

有一次我炒菜，沒(méi)有焯水直接炒，導(dǎo)致吃著口感很澀，燉排骨表面上也有血沫，

后來(lái)我查了查，發(fā)現(xiàn)有很多的食材必須要先焯水才能繼續(xù)做，不能直接下鍋，很多人都不知道。

吃著發(fā)澀的菜

含有草酸的蔬菜，我們必須要焯水后在去翻炒，不要立馬就下鍋！

我先來(lái)說(shuō)幾個(gè)經(jīng)常吃的草酸蔬菜，比如，空心菜、菠菜、莧菜、茭白等等。

這些菜你要不焯水就炒菜吃，吃起來(lái)會(huì)有一種很澀的味道，這就是里面的草酸含量太高。

可別認(rèn)為是小事情，含有草酸的蔬菜不焯水經(jīng)常吃，草酸跟肚子里面的鈣結(jié)合，很容易生長(zhǎng)結(jié)石，到時(shí)候會(huì)難受的不行。

翻炒是進(jìn)行高溫炒菜，可它無(wú)法把蔬菜中的草酸全部都去除，必須要熱水焯水，搭配高溫翻炒，這樣你吃起來(lái)才更健康。

豆角四季豆

豆角類(lèi)的食材也必須要焯水才能去食用，蕓豆、扁豆、油豆、四角豆等等，

這些豆角類(lèi)的食材，生的時(shí)候含有皂苷和血細(xì)胞凝集素。

這兩個(gè)成分對(duì)腸胃的刺激非常大，要不焯水或者做不熟，吃飯就會(huì)覺(jué)得很惡心，肚子不舒服。

所以豆角必須先焯水，最好煮夠10分鐘再撈出來(lái)炒。別貪那點(diǎn)脆嫩，安全第一。

香椿

雞蛋炒香椿是很多人都最?lèi)?ài)，可你可能都不知道，香椿中的亞硝酸鹽含非常高！

亞硝酸鹽不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)直接危害，可長(zhǎng)期毒素堆積，堆積的足夠多就可能會(huì)帶來(lái)刺激和傷害。

你要喜歡吃香椿，最好是用熱水去焯水兩三分鐘，然后在高溫翻炒，能把亞硝酸鹽都弄掉，多幾分鐘的時(shí)間，卻能保證身體健康，可別大意。

水里長(zhǎng)的的食材

荸薺、蓮藕、菱角、茭白這些水生植物，長(zhǎng)在水里、泥里，很容易被一種叫姜片蟲(chóng)的寄生蟲(chóng)污染。

生吃或者沒(méi)焯透就涼拌，可能把蟲(chóng)卵吃進(jìn)去。輕的拉肚子，重的腸梗。

所以這些玩意，要么徹底做熟，要么沸水焯1分鐘以上再?zèng)霭琛?/strong>

肉類(lèi)

肉類(lèi)的食物不用我多說(shuō)了，這是必須要提前焯水的食材，

豬肉、羊肉、雞肉這些經(jīng)常吃的食材，表面看似很干凈，可里面全部都是腥味和血水。

焯水的目的就是把肉類(lèi)里面的臟東西給逼出來(lái)，吃著不腥更美味。

記住肉類(lèi)的食材，最好冷水去下鍋，如果水開(kāi)去放肉，肉蛋白會(huì)慢慢的凝固，會(huì)把血水全部都鎖在了肉里面，有腥味不說(shuō)，吃著也不美味。

只有冷水下鍋，慢慢加熱，血沫才能一點(diǎn)點(diǎn)浮上來(lái)。水開(kāi)了把浮沫撇掉，肉撈出來(lái)洗干凈，再燉再炒就沒(méi)異味了。焯的時(shí)候加點(diǎn)姜片、料酒，去腥效果更好。

海鮮

海鮮是夏天最經(jīng)常吃的食物，對(duì)這樣的食材，能不生吃就不生吃，真不干凈。

有的人看到網(wǎng)上有人吃生腌、撈針都很饞，想自己也試試。

人家吃肯定是食材足夠好，你在市場(chǎng)去買(mǎi)的海鮮，誰(shuí)知道干不干凈呢？直接生吃可能有寄生蟲(chóng)。

所以，買(mǎi)回家的海鮮最好還是焯水處理，它跟肉不一樣，

海鮮焯水最好是沸水去下鍋，焯水兩分鐘左右就行，時(shí)間長(zhǎng)肉可能就老了，貝殼類(lèi)的焯水，還能把泥沙給弄干凈。

西蘭花、菜花

西蘭花、菜花表面全是小花蕾，農(nóng)藥、灰塵、蟲(chóng)卵特別容易藏在里面。

這些東西光靠洗是洗不干凈的，必須沸水焯1到2分鐘。焯完了再用涼水沖一下，干干凈凈。

不管是涼拌還是炒菜，都要焯水后再繼續(xù)去吃，不要省事。

安妮總結(jié)：

很多人都說(shuō)焯水可能會(huì)讓食材的營(yíng)養(yǎng)流失，的確會(huì)流失一部分，但不焯水對(duì)身體危害很大，建議大家被懶惰，該焯水就焯水，可別不當(dāng)回事。