門店關閉！又一15年的高端餐飲品牌撐不住，網(wǎng)友：中產(chǎn)不買單了

作者 | 陳振

來源 | 財經(jīng)八卦（ID：caijingbagua）

引言：又一“時代眼淚”，15年宴席老店落幕。

這幾年，酒樓的生意是真挺難做的。

一大批酒樓關的關，撤的撤，其中這波閉店潮，還不乏一些體量大、知名度高的酒樓，很多地方酒樓都是承載了幾代人的記憶，可終究還是難躲過這場“生死劫”。

近日，根據(jù)濟南時報的報道，英雄山路上那座雕梁畫棟、滿是宮廷氣派的皇家花園酒店，在營業(yè)了15年后，選擇在2026年7月1日結(jié)束了其在濟南的酒樓生涯。

酒店的大門處貼了一則公告，公告顯示，因門店經(jīng)營規(guī)劃調(diào)整，經(jīng)集團高層審慎研究，酒店自2026年7月1日起全面停止所有經(jīng)營活動。

營業(yè)整整15年，這座地標見證了無數(shù)重要時刻。

從當年承接高端商務、豪華婚宴的頂流酒樓，到如今大門緊鎖只剩留守人員處理儲值卡善后，看著空蕩蕩的鎏金大門，瞬間勾起老濟南一連串懷舊思緒。

圖源：網(wǎng)友評論

這場突如其來的閉店，可以說讓見證過其輝煌的食客唏噓不已，一代人的高端宴席記憶還是散場了。

耗資過億元打造的山東老牌酒樓

也撐不住了

經(jīng)濟上行時期的酒樓，吃到了一波時代紅利，可以說是很風光的。

那個時候的酒樓都是大店，不愁客源，生意爆棚，皇家花園酒店也正是在那個時候誕生的，2011年，其正式對外營業(yè)，定位的就是高端宴請餐飲。

時間可以說踩得很精準，那年濟南高端宴請、政務商務、婚宴都在往上走，高端又有逼格且大體量的皇家花園酒店，剛好接住了這個“排場經(jīng)濟”。

據(jù)悉，皇家花園酒店整體投資高達1.46億元，建筑含地下部分共7層，總建筑面積23600平方米，內(nèi)設116個房間，最大宴會廳可容納30桌、近300人同時就餐。

足以可見當時品牌的野心和對市場的信心。

可沒想到命途多舛，2012年底，酒店剛開業(yè)不久，中央出臺八項規(guī)定相關政策，高端政務宴請市場迅速降溫。

然后皇家花園酒店就開啟了長達十幾年的“既要又要”模式。

其被迫“一分為二”，一半改為“金堂家常菜館”主打大眾消費，一半保留“皇家花園”品牌，定位轉(zhuǎn)向中端市場。

只不過，這種做法雖然看似兩頭都占，但其實兩頭都不討好，而真正讓皇家花園酒店“續(xù)命”的，是婚宴。

2016年前后，它的婚宴大廳每桌價格超過2600元，還需另繳3000元場地費。

這個價位在濟南算中高檔，盡管如此，皇家花園的婚宴業(yè)務還是非常火爆。

巔峰期一天能接6場婚禮，預訂甚至要提前大半年，那幾個婚宴大廳輪著轉(zhuǎn)，皇家花園酒店確實也走過了幾年的好日子。

但可惜好日子沒過多久，2018年之后，大部分酒樓也都涌進了婚宴賽道，導致市場競爭加劇，皇家花園酒店的優(yōu)勢一下子沒了。

更何況現(xiàn)在年輕人的婚宴觀念也變了，他們不再追求所謂的“大排場”，更加趨向于 “小而精”，更看重場景體驗和服務細節(jié)。

皇家花園酒店這種繁重、氣派、金碧輝煌的空間陳設，和現(xiàn)在年輕人追求的輕奢、出片、有故事感的婚禮布局是有“代溝”的。

宴請沒有了，婚宴也沒有優(yōu)勢，皇家花園酒店也難以為繼。

而更要命的，是皇家花園酒店的體量決定了它必須要“爆”才能活下去。

否則，那上百個豪華包間、巨型宴會廳以及幾百個員工，都會變成可怕的“吞金獸”。

企查查顯示，在2024年7月和2025年7月，酒店連續(xù)兩次因未按時報送年度報告，被濟南市市中區(qū)市場監(jiān)督管理局列入經(jīng)營異常名錄。

2025年5月，酒店還被法院列為被執(zhí)行人，執(zhí)行金額28萬余元。

重資產(chǎn)模式下的剛性成本

實際上，很多酒店選擇結(jié)業(yè)的最直觀原因，無非就是承受不了高昂的剛性支出。

動不動上千平米的面積，豪華的裝修，再加上大量的人工等成本，讓酒店的經(jīng)營不堪重負。

2011年前后，有網(wǎng)友分享其在齊魯晚報中看過皇家花園大酒店刊登的一次招聘，酒店要招聘500名女服務員，當時把他驚呆了，那年在濟南餐飲圈里還是個談資。

當年皇家花園大酒店風光那會，上百個包間和宴會廳，高峰期一輪翻臺加婚宴轉(zhuǎn)場，幾百號人確實不夠用。

但是市場冷淡下來后，這幾百人就是一筆剛性的支出。再加上酒店的裝修費用不菲，以及大體量場地的租金，不管你有沒有客人，這筆錢每天都得實打?qū)嵉靥统鋈ァ?/strong>

可以說，這種重資產(chǎn)的生意有一個很脆弱的一點，那就是收入是彈性的，但是成本是剛性的。

據(jù)羊城網(wǎng)報道，去年扎根廣州20多年的海鮮老字號“漁民新村”宣布結(jié)業(yè)，原因涉及租金壓力、經(jīng)營困境以及菜品創(chuàng)新、服務升級滯后，逐漸失去市場競爭力。

其中品牌的芳村店曾占地約3.6萬平方米，每月租金約136萬；而天河店曾占地約4萬平方米，每月租金約169萬。

算下來，光是交房租，每天一睜眼就得準備五六萬。這種體量，哪怕食材成本控得再好，只要上座率和翻臺率跟不上，那就是無底洞。

就連一直試圖求變的眉州東坡，也曾在其官方公眾號里無奈感慨：“我們過去是做上千、上萬平米的大店，隨著時代的變化，這種大店逐漸被市場淘汰，很多的大店經(jīng)營遇到困難，包括眉州東坡。”

以前市場火熱，大家覺得“大即是好”，覺得排場就是競爭力。但現(xiàn)在風向變了，消費者要的是“小而精”，是性價比。

所以，一邊是成本的上漲，另一邊的需求的下跌，一大批酒店在“雙邊夾擊”中艱難求生。

酒店主動破局

撬動增長之道

當然，在這種情況下，酒店肯定不會坐以待斃。

有的酒店就開始主動求變，持續(xù)創(chuàng)新，企圖在不同的市場周期中站穩(wěn)腳跟。

比如舜和酒店集團把宴會線升級成“舜和人生八禧宴”，憑借“小宴會戰(zhàn)略”實現(xiàn)生日宴、升學宴等細分市場收入同比增長。

2025年舜和酒店集團旗下的舜和國際酒店收入較2019年增長160%，收入較2024年增長25%，其中生日宴占比58%。

同樣是濟南的高端酒店，但是舜和就精準洞察到了當下的消費趨勢。它沒有去死磕婚宴這一賽道，而是把目光放到了小型聚會的“小宴會”上。

當下的消費者不再滿足“吃飽吃好”，他們更要有情緒價值，如今的消費市場早已從功能消費升級為體驗消費，人們更愿意為儀式感、歸屬感、情感共鳴付費。

傳統(tǒng)大型婚宴、商務宴會因成本高、門檻高、形式固化逐漸遇冷，而訂婚宴、寶寶宴、生日宴、壽宴、升學宴等需求集中爆發(fā)，這類 “小宴會”規(guī)模小、頻次高、場景化強，恰好契合了家庭圈層消費、情感紀念消費的新潮流。

根據(jù)酒店職業(yè)經(jīng)理人的報道，從 2019 年到 2024 年，舜和小宴會收入從 754 萬元躍升至 1956 萬元，占餐飲收入比重從 43% 飆升至 67%， 2025 年突破 2500 萬元。

還有的酒店放下身段，出攤賣自助美食和盲盒，一改“高冷”面孔，紛紛“接地氣”起來。

比如常州文璞酒店推出的自助餐“剩菜盲盒”項目就備受歡迎，早餐盲盒每份10元，午晚餐盲盒每份20元，每天各時段盲盒均限量10份，每每開放預約上線均秒罄。

還有揚州新霖飛國際大酒店大堂改平價快餐，6塊錢東坡肉、4塊錢蒜香排骨，“星廚外賣”開業(yè)剛一周，日營業(yè)額從1.7萬元猛增至3萬多元！

可見，在行業(yè)轉(zhuǎn)型的關鍵期，與其在紅海中打價格戰(zhàn)，不如聚焦細分小場景，深耕情感價值，重構(gòu)運營邏輯，讓酒店重新煥發(fā)新活力。

15年煙火起落，一磚一瓦皆是回憶。濟南皇家花園酒店的落幕，是很多酒店在洗牌期的縮影。

時代洪流滾滾向前，傳統(tǒng)大酒樓的時代確實已經(jīng)翻篇。

但高端餐飲并沒有完全消失，只是消費者變了，他們追求質(zhì)價比，追求情緒價值，因此，酒店必須跳出固有思維，或許才能在行業(yè)洗牌中穿越寒冬，實現(xiàn)重生。

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