云南
盛夏時節，充沛的雨水滋養著山林沃土，保山各地的野生菌競相破土、大量上市。在保山中心城區民強街菜市場內，粉菌、雞樅、見手青、奶漿菌等各類本土山野珍饈新鮮充盈、品類豐富，濃郁菌香縈繞市井街巷，市民選購熱情高漲，本地野生菌市場迎來購銷熱潮。
民強街菜市場是保山中心城區的野生菌售賣集散地。每天一早，市場各攤位便會擺滿當日剛采摘的野生菌，帶著山野泥土氣息的新鮮菌子，是保山夏季獨有的時令風味，而品相優良、肉質飽滿的粉菌成為市民選購的熱門品類。市民王女士說，粉菌是本地特色時令食材，用來燉煮烀雞鮮香濃郁，是家家戶戶都喜愛的夏日美味。
據菌商楊曉玲介紹，受近期持續多雨天氣影響，今年本地野生菌整體產量較去年有所下降，但菌類生長環境適宜，菌子品相、肉質品質較往年更佳，個頭大、品質上乘的優質菌子占比明顯提升。價格方面，精品粉菌售價在每市斤100元至110元，普通品相粉菌價格為每市斤70元至80元，價格貼合市場行情。
野生菌風味獨特，但清洗處理工序繁瑣、耗時長，泥沙雜質清理難度大。順應市民消費需求，專業的野生菌清洗加工店鋪迎來經營高峰，便捷的代洗、代炸服務，解決了市民處理鮮菌的難題，成為今年菌子季的消費新趨勢。
在野生菌加工門店內，新鮮到貨的各類野生菌整齊地堆放，數名工人分工協作，有條不紊地開展分揀、修剪、清洗等工序，一派繁忙的景象。門店負責人宋曉燕介紹，隨著野生菌大批量上市，市民加工需求持續攀升，門店日均清洗野生菌三四百斤，需求高峰期單日加工量可達一千多斤，屆時會有二十余名工人同時作業，全力保障市民的食材加工需求。
記者 饒柔妙 肖元興
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