江蘇
煙火小店、特色民宿、治愈村咖......構成度假區(qū)最生動的生活圖景。即日起，《向往的太湖》正式上線，一店一味，一宿一景，邀你共賞度假區(qū)獨有的湖畔煙火。
本期，和小魚一起走進不起眼的 “來一碗餛飩”，聽店主鐘華東，用一碗不變滋味，訴說扎根湖畔的堅守。
車子拐進太湖度假區(qū)北塘路，天還蒙著一層青灰色的霧。舟山鄰里中心的一角，小店“來一碗餛飩”已經亮起了燈，店名普普通通，卻藏著太湖邊最踏實的市井滋味。
店內招牌不多，每一款都是匠心之作。招牌筍干肉餛飩最是驚艷，飽滿鼓囊的外皮裹著滿滿內餡，一口咬下，肥瘦均勻的鮮肉迸發(fā)清鮮肉汁，不倚重醬油調味，僅以鹽和簡單佐料凸顯食材本味。搭配脆爽的筍丁，山野清香與肉香層層交融，筍干吸飽油脂卻依舊保留清爽肌理，口感層次十足。
五塊錢一碗的泡泡小餛飩是性價比王牌，更是小朋友的最愛。薄如綃紗的透亮外皮，在清湯中輕輕浮蕩，宛若細碎泡泡，靈動輕盈。入口軟嫩鮮爽，一口一個，清湯不膩、鮮味純粹，最簡單的吃法，吃出最治愈的煙火味。
特色韭菜肉餛飩同樣暗藏門道，老板甄選鮮嫩碧綠的韭菜，提前攤開晾曬，去除生澀水汽，充分喚醒韭菜本身的清甜香氣，葷素搭配相得益彰，鮮香十足。
一碗餛飩的絕佳風味，核心全在餡料。店主鐘華東今年五十有余，拌餡手法嫻熟輕柔，守著獨一份的講究：從早上四點到店，到下午四點半收工，除了召集周邊阿姨來幫著包餛飩，其余所有環(huán)節(jié)——尤其是拌餡，鐘華東絕不讓別人插手。“肉餡都是認認真真稱好的，少一點不行，多一點也不行，味道天天都是一樣的。”
誰也想不到，如今守著鍋臺的餛飩店主，9年前還是一名穿梭蘇州全城的出租車司機。談及職業(yè)轉變，鐘華東低頭攪著盆里的餡料說：“做一行，愛一行嘛。開出租車是把人安全送到，賣餛飩是把人踏踏實實喂飽，道理差不多。”
可要說為什么偏偏把店開在太湖度假區(qū)，鐘華東抬起頭，朝窗外努了努嘴。清晨的太湖水汽氤氳，遠處有白色的水鳥掠過蘆葦蕩。“我生在這里，長在這里，家就在這邊。”
開出租車那些年，他載著客人跑遍了蘇州城，方向盤的軌跡織成一張密密麻麻的網，可每天收工，還是要回到太湖邊。決定開店時，他想都沒想就選在了這片生養(yǎng)他的地方。
太湖的風、太湖水養(yǎng)出來的胃口、街坊鄰里的人情——這些東西，離了這片水土就不對味了。
踏實，是這碗餛飩的底色。
聊天時，幾位阿姨正圍坐著包餛飩，手指翻飛，說說笑笑。鐘華東告訴小魚，忙的時候，他就會召集周邊相熟的阿姨來幫忙。大家有點事做，聊聊天，順便也能賺點錢。那畫面很動人，像過去弄堂里的老鄰居，聚在一起包湯團、做蛋餃......
“別看餛飩店小，我一天能賣出400碗呢！而且大部分都是回頭客。”鐘華東語氣里透著些許自豪。有的客人從市區(qū)難得來吃一趟，吃著覺得好，便一定要帶些生的回去。常有開了三四十公里路的人，特地趕來，一買就是一兩百個。
9年，四千多個清晨，這個出租車司機轉行的男人，在生養(yǎng)自己的太湖邊，用一碗碗味道幾乎一樣的餛飩，建立起了一種近乎固執(zhí)的信任。鐘華東說，自己五十多歲了，就希望好好把店開下去，將來能傳給下一代。
或許對很多食客來說，這不過是尋常的一碗餛飩。可“尋常”二字，一旦被時間熬煮得足夠久，就成了最動人的滋味。
一碗餛飩
熬的是時光，守的是人心
如果你也想嘗嘗這份
藏在太湖邊的踏實滋味
不妨循著煙火氣
去赴一場熱氣騰騰的清晨之約
?營業(yè)時間
05:30—16:30
店鋪地址
蘇州市吳中區(qū)太湖國家旅游度假區(qū)北塘路舟山里中心L105號
來源：最太湖，海報圖由AI生成
編輯：小 魚
校對：任過雨
責編：張 翼
監(jiān)制：梅靜靜
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