在石泉過早！這10種地道美味！一周不重樣！

《早餐中國》的簡言這樣說，在高速奔流的時代，尋找不變的存在。無論時代的齒輪怎么快，生活如何變，你看見或者沒看見，武漢還是堅持過早，江西天光就恰粉，廣州的大爺仍舊鋪開報紙滴早茶，河南總要來一碗刺激的胡辣湯......

這些城，那些人都把吃早餐，當成一天中最美的開場白。揉開朦朧的雙眼，迎接晨曦，抬頭挺胸，面向新一天的陽光。

而在小城石泉，提起早餐，當地人也能一口氣羅列好多種，就算每天品嘗一種，也得幾個周才能挨個嘗遍。

“珍珠”小籠包

有人會說，小籠包嘛，哪里都有吧，有什么稀罕的。那你就大錯特錯了。

石泉的“珍珠”小籠包個頭比普通小籠包更小，如珍珠般精致，一口一個，讓腳步急促的人們，拿起就走，邊走邊吃，方便極了。

每一個都是外形小巧，面皮搟得極薄，鮮嫩多汁，口感柔軟筋道。

出籠時香氣四溢，熱氣騰騰，每次從旁邊經過都忍不住來上一籠，蘸上石泉特色辣椒油和醋混合的汁水，增添了酸辣風味，讓口感更上一層樓。

水晶包

水晶包也叫水煎包，不管叫法如何，好吃就對了。石泉的東街水晶包在當地那可是家喻戶曉的程度，幾十年老店，專業做早餐，卻在“十一”“五一”這種節假日的時候，硬是從早餐干到了晚餐。毫不夸張，想吃一口正宗水晶包，沒問題，先排隊……

帶著品味和享受，從找座位開始。眼疾腿快地找到空位，看著鍋里胖乎乎、黃鼓鼓、油亮油亮的包子，每一個都那么可愛，迫不及待地坐等美味上桌，卻被告之還要再等幾分鐘，眼看旁邊食客吃的那叫一個香啊，忍不住咽口水。

在一口酥脆中咬到時令鮮嫩竹筍的那一刻，發現所有等待都是值得的。有樣學樣，跟著其他食客學習，來一勺油潑辣子澆在水晶包子上，香味瞬間升級，一個吃不夠，果斷再加兩，難怪那么多人排隊。

一口包子一口稀飯，才是吃水晶包的正確姿勢，幾分鮮香，哧溜哧溜一頓，滿意地摸摸肚子，走進能量滿滿的一天。

羊肉泡饃

提起羊肉泡饃或許都會想到長安城，而身居于秦嶺深處的人以飽足一頓石泉羊肉泡饃為安。

羊肉泡饃是石泉的一道特色美食，融合了陜西傳統泡饃的醇厚和陜南地區的鮮香風味，以本地山羊肉和手工鼓氣饃為主要原料，湯汁濃郁、肉質鮮嫩，是當地早餐或正餐的經典選擇。

與西安水盆不同的是，石泉羊肉泡饃用的肉不僅僅是羊肉，還有羊雜，一整條羊，基本上每個部位都能物盡其用；西安人們總是偏愛百吉饃，自己用手掰，掰的越碎越好，而在石泉，用來配羊肉泡饃的是石泉非物質文化遺產——鼓氣饃。其外層裹著香濃的芝麻，內部有面心，經火反復烘烤之后就會鼓起來，一面平如山地，一面鼓如山丘。

剛端上桌還燙手的鼓氣饃，趁熱掰進羊肉湯里泡著，酥脆的饃殼，直接吃也是非一般的香。撒一勺香而不辣的辣椒油，嘗一口羊肉，再來一口浸滿湯汁的鼓氣饃，肉香混合著芝麻香、麥香、油潑辣子香瞬間充斥著口腔，滿足感油然而生。再夾一塊肚包肉、一瓣糖醋大蒜送入口中，幸福的不要不要的。

當周末有空時，當家里人齊時，當懶得在家煮飯時，當有朋自遠方來時，一起去吃個羊肉泡，就像一次完美的團聚。既一解饞嘴，也是家人團聚、圓滿、歡愉、難得的休閑。

鼓氣饃夾菜

石泉鼓氣饃是挺神奇的東西，包容性特別強，剛出鍋的饃麥香四溢，焦脆可口，夾上自己愛吃的各種東西，瞬間變成了既美味、有特色，又能果腹管飽的好物。

真的很佩服發明鼓氣饃的人，在當時那個吃不飽飯，穿不暖衣的年代，上山下地干活才是常態。肚子餓得沒力氣了怎么辦？這時候便于攜帶的鼓氣饃就派上了大用場，甚至流傳下來一首民謠：

上山砍柴肚子餓，

包里揣個鼓氣饃。

夾點辣椒夾點菜，

吃飽有勁好干活。

經典吃法

● 鹵肉+青椒：鹵肉搭配青椒和石泉搨辣子（辣椒、生姜、芝麻等混合制成），酸辣鮮香。

● 夾油條/烤腸：空心部分填充油條、烤腸等，尤其是剛出鍋的鼓氣饃搭配剛出鍋的烤腸，口感豐富，脆香脆香的。

● 秘制配菜：像海帶、丸子、面筋、洋芋片、藕片、豆腐布、粉帶等各種各樣的普通食材搭配在一起，經過秘制醬料鹵煮，搖身一變成了香餑餑，把鼓氣饃塞得滿滿當當，拿在手上沉甸甸的，一個饃下肚，飽腹感超強。

不管昨日的風景如何，腳步曾如何奔走，清晨第一餐石泉人總是喜歡這樣一頭栽進碳水炸彈里，并對未來滿懷著詩意的向往。

石泉扯面

“聞一聞提神醒腦，大吸一口舒經活絡。”吸面，是石泉人喚醒清晨的方式。

睡眼惺忪的人們，只需匆匆進店要一碗扯面，盡情地擼起袖子甩開腮幫子，先嘬住面條的一端，再大“吸”一聲，香滑的面條就急溜溜地跑進嘴里，新的一天有了個酣暢淋漓的開端。

有的開端，質樸清澈。愛恰以大骨熬成，香軟的肉丁作蓋，講究本味的牛肉扯面，佐以油潑辣子、蔥花、小青菜、酸菜等配料，以自己喜歡的方式迎接晨光。

如果說廣州人喚醒清晨的方式婉約優雅，那么石泉人則不遮不掩地，直戳了當地，在味蕾刺激中醒來。

夏日絕配——蒸面

蒸面是安康風味小吃一絕，它和“羊肉泡”以成為石泉當地人早點的首選，也是外地游客頗具口碑的風味小吃。

蒸面的做法特別，以面粉為主料，添加少許食鹽，用水和成面漿，將面糊盛入表面擦涂食用油的圓形蒸面鑼里，放在大口鐵鍋里隔水蒸制而成。

圓形、清黃、柔軟的蒸面出鍋，在搭配上豆芽、黃瓜絲，面筋或者土豆絲做底，澆上各種調味料即可食用，不得不說，蒜水才是石泉蒸面的靈魂哦！

石泉的蒸面里面可是有面筋的，我從小時候就好這一口，恨不得每次只要幾根蒸面，讓老板來一整碗面筋，長大了當然也沒變樣，沒有面筋的蒸面我是不吃的。

現蒸現切的蒸面淋上秘制油潑辣椒，筋道酸爽又開胃，太太太適合夏天天氣熱沒胃口的人群了，這一口下去一定讓你念念不忘。

苞谷糊兜

一碗苞谷糊兜+一盤洋芋絲絲、漿水菜，簡直是快樂翻倍，這個神仙組合我想安利給每一位。

苞谷糊兜是石泉特色小吃，主要用玉米面制作，口感細膩且帶有玉米的天然香甜，在石泉美食攻略中被多次推薦為必嘗小吃。

尤其是在美好的早晨來到文化路，要一份兩摻（玉米口味、南瓜口味、小豆口味隨意混合）的苞谷糊兜，配上洋芋絲、包菜絲、漿水菜（石泉特有腌制酸菜），健康又美味。

吃完還能順便逛逛文化路早市，這里有最新鮮的當地人自己種的蔬菜瓜果，這里還是石泉特色美食、小吃聚集地，一定不能錯過了。

米饃 漿巴饃

在石泉的眾多早點中，鮮甜可口的米饃和漿巴饃也占有一席之地，其獨特的制作工藝與誘人的口感，能讓人在品嘗時感受到一份甜蜜與幸福。

米饃是用米漿制作而成，而漿巴饃則是玉米漿和面粉混合而成，一甜一酸，拿捏了很多人胃。目前，石泉米饃制作工藝已被列入石泉縣第三批非物質文化遺產保護名錄，采用傳統手工技藝制作，口感軟糯香甜。

相信很多人關于漿巴饃和米饃的記憶都還停留在小時候，因為這兩種獨特的美食就是我們石泉人從小吃到大的。記得上小學的時候班上有個同學的爸爸就是專門賣漿巴饃的，那時侯只要提起漿巴饃就會想起同學爸爸。聽說他家的饃外面裹的葉子全都是同學爸爸親手去摘的桐子葉，所以蒸制出來之后，才會有玉米清香夾雜著桐子葉的清香。

豆腐腦

豆腐腦也是石泉人早餐的另一大選擇，以其細膩的口感和豐富的營養，豆腐腦成為了許多人喜愛的美食。

當熱氣騰騰的豆腐腦呈現在眼前時，那潔白如雪的外觀和綿密細膩的口感，總會讓人忍不住大快朵頤。

石泉的老字號豆腐腦店，承載了幾代人的記憶。從幼時起，這一口細膩的豆腐腦就深深印刻在他們的味蕾上，無論時光如何流轉，都難以忘懷。每當熱氣騰騰的豆腐腦新鮮出鍋，撒上一點榨菜、蔥花和香菜，舀上一勺直接吞下，那暖意便從口中一直傳到胃中，仿佛能瞬間驅走人心中的寒冷。

一頓早餐，喚醒了你我，也喚醒了一座城。就去吃一個早餐吧！讓新的一天從飽足和幸福開始。

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來源：石泉文旅

編輯：湯金梅

責編：張翡

終審：阮山