上海
徐匯區龍華街道怡樂家園社區長者食堂，位于豐谷路180弄怡樂家園鄰里匯（綜合為老服務中心），是徐匯嵌入式醫養結合標桿助餐點位。成立之初，食堂以服務轄區老年居民為核心定位，聚焦長者就餐需求，隨著近年來周邊人才公寓、商務樓宇、在建工地增多，就餐群體逐步覆蓋上班族、戶外工作者等人群。食堂順勢而為，優化菜品結構，在原有的“長者營養餐”基礎上，推出兼顧年輕人飲食偏好的“特色風味餐”，打造老少皆宜、全年齡段共享的社區便民食堂。
廚房的大師傅在制作酸菜魚
近日的一個上午，后廚正在準備當天的食材，迎接即將到來的午餐高峰時段。當天也是“風味特色餐”窗口推出的第一天，食堂在準備紅燒肉、大排、獅子頭等經典菜品的同時，還推出了特色新品和時令菜肴，如十三香小龍蝦、毛血旺、毛蟹炒年糕、酸菜魚、紅燒鮑魚豬手等。
“風味特色餐”窗口的新品
酸菜魚
毛蟹炒年糕
食堂樓上便是怡樂家園養護院，常年居住著200余位老人。出餐以后，食堂要先將每位住院老人的配餐準備好，送到老人手中。住院老人的配餐以軟爛易消化、低鹽少油的餐食為主，兼顧營養均衡。
周邊社區居民來就餐
快到十一點，周邊社區居民陸續前來就餐，窗口前排起了長隊。據了解，不少高齡、獨居、純老家庭的老人也愿意到社區食堂就餐。在這里，老人們可以在綜合為老服務中心參加各種文體活動，飯點就去社區食堂吃午餐，喜歡什么菜還能打包帶回家，切切實實解決了他們日常就餐的難題。住在附近的殷老伯老兩口是這里的“老土地”，一天三頓都在食堂吃，省心又實惠。他們夸獎社區食堂菜品味道好、服務好，對老人體貼又關心。79歲的王阿姨表示，自己身體不太好，平時在家不太開火，有了食堂方便多了。食堂的菜肴不僅適合老年人的胃口，花色品種多，主食還有白米飯、雜糧飯和炒面等多種選擇。
老年人喜歡清淡、少油少鹽，年輕人卻偏好麻辣、紅燒等重口味。當天推出的十三香小龍蝦，濃香入味，肉質Q彈，特別適合年輕人聚會、午餐、夜宵食用；毛血旺麻辣鮮香、脆嫩相間，搭配了鱔魚、毛肚、豆芽等豐富配菜，讓人垂涎欲滴。這些菜肴的價格都在15元～25元之間，相比商圈同類餐廳更具性價比。二十出頭的小李是市容管理人員，作為戶外工作者，他的體力消耗大，也喜歡重口味的食物，毛血旺他就很喜歡。屈小姐來自云南，平時喜歡吃辣，聽說食堂推出新菜品，特意過來嘗嘗。不少老年人也對這些新菜品表現出濃厚興趣。
豐富的菜品吸引了各個年齡段的食客
食堂還面向退役軍人、優撫對象、勞模、高齡老人，推出不同程度的優惠折扣。另外，食堂設置了“家庭餐廳”，推出了家庭套餐，不僅可以滿足怡樂家園養護院的住院老人家屬聚餐所需，也面向社會開放。
怡樂家園社區長者食堂負責人表示，過去食堂聚焦長者就餐需求，如今，年輕消費群體占比逐步上升，客源結構發生了變化，食堂也需要打破刻板定位，匹配周邊人才公寓、居民區、商務樓宇的片區發展規劃，讓社區食堂成為全社區居民都愿意來、喜歡來的民生幸?？臻g。
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記者：殷志軍、李瑾琳、陸翔、朱昱偉
編輯：邱彩紅
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