采一簍山珍，燉一鍋鮮湯，擺一攤熱鬧！保山板橋的盛夏，菌香飄滿了青龍街……

入夏的保山隆陽板橋，雨水來得勤、落得軟。長嶺崗、李家寺一帶的松林，被幾場夏雨澆得格外濕潤。地里睡了一整年的菌絲吸足了水汽，雨停霧散后，就一窩窩、一片片從土里鉆出來。板橋人的夏日樂趣，不在納涼的清風里，也不在毒辣的日頭下，就藏在一陣陣飄不散的菌香里。板橋人上山找菌、在家烹菌、老街賣菌的日常，把古鎮的煙火日子過得滿滿當當。

林間尋蹤，雨后上山找菌

大雨一停，板橋人尋菌的興致立馬就上來了。山林間還飄著薄霧，泥土混著松針的味道漫在空氣里，村里人大都按捺不住，想著往山里去碰碰運氣。街坊在路上碰到，隨口招呼一聲：“走，找菌子可？”沒一會兒，就湊起了結伴進山的人。

板橋人從小就愛跟著長輩往這片松林鉆，久而久之，也就摸透了找菌的竅門。大家挎著竹編背簍，手里拿根木棍撥開雜草，趁著清早涼快往林子深處走。天剛蒙蒙亮，山道上就擠滿了進山的村民，腳步聲此起彼伏。大家伙都清楚，頭一撥雨后長出來的菌子口感最好，去晚了，品相好的就被別人撿走了。

林地鋪著厚厚的松針，踩上去軟乎乎的。有經驗的找菌人一眼就能看出門道：地面微微鼓起、松皮微微翹起的地方，底下往往就藏著菌子。隨手扒開落葉，就能看見青頭菌圓圓白白的傘蓋，還有肉質緊實的牛肝菌、修長鮮嫩的雞樅，本地粉菌也夾雜在當中，菌子表面還沾著露水和泥土，看著就讓人心里歡喜。

林子里到處都是忙著找菌的人，誰挖到滿滿一窩，就會高聲喊同伴過來瞧瞧，山林里滿是歡聲笑語。“找到了，找到了。”那種找到菌兒的驚喜聲，在林間格外響亮。走累了，就坐在樹根邊歇一歇，掏出青龍街的糕點，伴著林間微風吃上幾口，簡單又舒坦。

忙活一早上，每個人的背簍都沉甸甸、裝得滿滿當當，身上都帶著松林清清爽爽的氣息。背著一簍簍山珍走回家，這是夏天送給板橋人最樸實、最踏實的季節收獲，也順理成章開啟了板橋人廚房里的鮮香日常。

灶臺烹鮮，圍桌居家吃菌

滿滿一簍鮮菌剛邁進家門，屬于板橋人的菌季煙火，就從山野林間，穩穩落進了家家戶戶的廚房。雨后走在街巷，鄰里碰面的寒暄都換了新內容：“今天吃菌兒了嗎？”這句隨口的問話，就是菌季獨有的溫柔煙火。盛夏最地道的山間鮮味兒，就這樣端上了尋常百姓的餐桌。

剛采回的菌子帶著山野的鮮氣，用山泉水仔細沖凈泥沙，分好類別瀝干水分，不必加什么名貴調料，簡簡單單烹制，就是此時最動人的滋味。農家土灶燃著柴火，菜籽油倒進鍋里滋滋作響，丟進蒜瓣、青椒和干辣椒爆出香味，再把菌子下鍋大火翻炒。熱氣滾滾翻涌，濃郁的菌香填滿整間屋子，順著街巷飄遠，整條街都浸在這獨有的鮮香里。

板橋人吃菌，吃法隨性又接地氣，各樣風味都藏在街頭巷尾。沙壩街的羊肉館最懂食材搭配，把鮮嫩雞樅撕成小條，放進久熬的羊肉湯里慢燉，菌的清爽融進肉的醇厚，湯頭鮮而不膩、暖而柔和，一口下肚，渾身都舒爽通透。青龍街附近的牛肉店，趁著菌季推出特色菌湯鍋。滿滿一鍋菌兒煮在鍋里，發出“咕咚咕咚”聲，別提多誘人了。食客都守著老習慣，先喝上兩碗菌湯，再涮肉下飯。集市上的大媽守著代代相傳的老口味，在攤位旁支起炭火盆，現燒紅辣椒，現舂干焙的菌子，石臼搗出的鮮辣口感，一口就能吃出兒時外婆做菜的熟悉味道。街角鋪子的大油鍋整日不停，金黃酥脆的炸雞樅出鍋后香氣四散，飄繞在古鎮街巷里。做好的雞樅油搭上快遞，就能把這份鮮香送到了全國各地。

家常土雞燉菌湯是板橋人家四季常備的菜肴，菌的鮮甜襯著雞湯的柔和，吃完嘴里還留著清甜，老少皆宜。一家人圍坐在飯桌旁，聊著家常、細品山珍，屋內暖意融融。同是一早采來的鮮菌，大家自有安排：一部分迫不及待留在家中下廚解饞，余下外形完好的，便趁著新鮮送到古鎮的市集，讓鎮上更多街坊，也能嘗嘗這山林獨有的滋味。

集市喧鬧，老街擺攤賣菌

清晨采完菌下山，簡單整理過后，便挑著擔子、背著竹簍趕到集市，搶下臨街的好位置擺攤。整個集市一下子熱鬧了起來。一筐筐野生菌整齊擺開，還帶著林間的潮氣與泥土的印記，淡淡的鮮香早早就在街市上散開。周邊街坊陸續趕來趕集，集市里人擠人，煙火氣一下子就濃了。

街上人聲嘈雜，挑菌的人蹲在攤位旁，挨個翻看竹筐里的貨，隨口問道：“今天菌子什么價錢？”討價還價聲此起彼伏，滿是鄉土人情。“這筐雞樅看著不錯，把零頭抹了，我多稱幾斤！”“真不行啊大姐！這是今早剛上山采的頭批貨，淋著雨找出來不容易，這個價真不能再少了！”“咱們都是常來往的老街坊，便宜些，下次我還來你這兒買。”“每種菌子都有不同吃法，一樣買一點兒，正好做個菌子宴。”“挑到好的粉菌，還可以凍起來，一整年都能解饞。”

一來一回的交談里，沒有客套的寒暄，全是鄉里鄉親的實在。有人談妥價格，開開心心打包帶走；也有人慢慢挑選，對比好幾家，就想挑到最新鮮的。遇上熟客，攤主都會主動抹零，爽快地稱重打包。整條老街菌香裊裊、人聲沸沸，古鎮最鮮活地道的鄉間日常，在菌季里展現得淋漓盡致。

雨潤青山生百珍，菌隨夏雨滿古鎮。板橋的盛夏，既有上山尋菌時的滿心歡喜，有灶頭烹菌時的濃郁鮮香，也有老街賣菌時的熱鬧人間。一山風物，一味鮮菌，滿城煙火，伴著夏日雨水緩緩流淌，不必刻意雕琢修飾，便留住了鄉土生活原本鮮活溫熱的模樣，一年又一年，菌香始終縈繞在這座古鎮里。

開屏新聞記者 崔敏 通訊員 宋黎明 攝影報道

一審 高偉

責任編輯 馬雯

責任校對 劉自學

主編 武熙智

終審 編委 李榮