隴山鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所開展餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)檢查

為切實(shí)筑牢轄區(qū)食品安全防線，規(guī)范餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序，有效防范化解餐飲領(lǐng)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障轄區(qū)群眾飲食健康和消費(fèi)安全，近日，隴山鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲店、小吃店、餐館等餐飲經(jīng)營(yíng)單位開展全覆蓋食品安全專項(xiàng)檢查。

本次檢查聚焦餐飲行業(yè)高頻風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和群眾關(guān)切重點(diǎn)，嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)法律法規(guī)要求，開展全方位、細(xì)致化排查工作。一是嚴(yán)查經(jīng)營(yíng)資質(zhì)情況，逐一核查各餐飲門店?duì)I業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證是否齊全、真實(shí)有效，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)、證照過期經(jīng)營(yíng)等問題，同時(shí)檢查從業(yè)人員健康證明，杜絕無(wú)健康證上崗、證件過期在崗等違規(guī)行為。二是嚴(yán)控食材源頭安全，重點(diǎn)檢查食材采購(gòu)渠道是否正規(guī)，查驗(yàn)肉類、糧油、蔬菜、調(diào)味品等原材料的進(jìn)貨票據(jù)、檢驗(yàn)合格證明，仔細(xì)查看食材保質(zhì)期，嚴(yán)厲查處采購(gòu)使用過期變質(zhì)、三無(wú)、來(lái)源不明食材等違法行為，督促商戶嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，完善進(jìn)貨臺(tái)賬記錄，做到食材來(lái)源可溯、去向可查。三是規(guī)范加工操作流程，重點(diǎn)查看后廚加工區(qū)域衛(wèi)生環(huán)境，檢查操作臺(tái)、廚具、餐具清潔消毒落實(shí)情況，嚴(yán)格排查生熟食材混放、葷素加工工具混用等不規(guī)范操作問題，督促經(jīng)營(yíng)單位保持后廚干凈整潔、分區(qū)分類規(guī)范存放食材。同時(shí)重點(diǎn)檢查防蠅、防塵、防鼠等三防設(shè)施配備及使用情況，及時(shí)整改設(shè)施缺失、損壞、未正常使用等隱患。四是排查環(huán)境衛(wèi)生與餐廚處置，檢查門店整體經(jīng)營(yíng)環(huán)境衛(wèi)生，查看后廚、儲(chǔ)物間、就餐區(qū)是否干凈整潔，垃圾是否及時(shí)清理；檢查餐廚垃圾規(guī)范收集、清運(yùn)臺(tái)賬，督促商戶合規(guī)處置餐廚廢棄物，杜絕環(huán)境污染及食品安全次生風(fēng)險(xiǎn)。五是落實(shí)常態(tài)化經(jīng)營(yíng)要求，檢查餐飲單位是否嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，公示食品安全信息、從業(yè)人員信息，是否做到明碼標(biāo)價(jià)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的臺(tái)賬記錄不完整、后廚衛(wèi)生死角清理不到位、三防設(shè)施使用不規(guī)范等輕微問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人進(jìn)行普法教育，當(dāng)場(chǎng)指導(dǎo)整改；對(duì)存在隱患問題較突出的經(jīng)營(yíng)單位，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)整改通知書，明確整改內(nèi)容、整改時(shí)限，并安排專人跟進(jìn)復(fù)查，確保隱患閉環(huán)整改。同時(shí)，執(zhí)法人員向各餐飲商戶宣講食品安全法律法規(guī)及日常經(jīng)營(yíng)規(guī)范要求，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者樹立安全第一、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念，自覺規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，主動(dòng)排查整改自身食品安全隱患。

下一步，隴山鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所將持續(xù)常態(tài)化開展餐飲行業(yè)食品安全巡查工作，加大日常監(jiān)管力度和隨機(jī)抽查頻次，常態(tài)化開展“回頭看”復(fù)查行動(dòng)，緊盯問題整改落實(shí)情況，持續(xù)鞏固整治成效。同時(shí)持續(xù)強(qiáng)化食品安全宣傳引導(dǎo)，督促轄區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)單位全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全力排查化解各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力守護(hù)轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”

圖文：張?zhí)K合

編輯：何亞鵬

審核：杜 偉

審簽：路曉杰