【李遠紅】夏季養生進行時...內附4道應季食療方

作者：李遠紅

廣東省人民醫院營養主治醫師

負責老年病研究所內分泌科、心內科、腎內科及消化科病區的營養會診。

熟悉各類疾病的營養治療，擅長：糖尿病、慢性腎功能不全、心血管病、腦血管意外置留鼻胃管管飼、胃造瘺術后等患者的營養治療和咨詢

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文章來源：粵營養越健康

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夏季是一年里陽氣最盛季節，天氣炎熱而生機旺盛。在夏季好多人躲避猛烈的陽光，害怕曬黑，都喜歡窩在空調房里，整天吹空調，喝冷飲等，這些行為會損傷脾胃及機體陽氣。

《黃帝內經》里講“春夏養陽“，要保護好體內陽氣。那夏季怎樣養生呢？筆者這期來和大家聊聊夏季養生問題。

夏季飲食原則

1. 平衡膳食

《黃帝內經》提到：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充?！边@個以五為數的平衡體系，其實和我們現代營養學的膳食寶塔很像，大家可以看到第一層的五谷為養，第二層的五果為助，五菜為充，第三層的五畜為益。夏季養生的方法是在膳食要平衡的基礎上進行。

(圖片來源：中國營養學會官網)

2. 少生冷

天氣炎熱，不宜過食生冷及冰鎮的飲料和食物，以免損傷脾陽。西瓜、綠豆湯、烏梅湯雖然是解暑佳品，不宜冰鎮食用。過食生冷易出現胃痛、腹瀉等癥。

夏季適量進食溫熱性食物有助陽氣，但也要適度，如進食過多牛羊肉、辣椒、桂圓等，則易導致陽氣太過，化火生熱。

食療推薦：蓮子藕丁飯

【原料】梗米150克、蓮藕100克、蓮子70克（3人份）

【做法】將梗米洗干凈入鍋，倒入清水，浸泡一刻開中火煮沸；新鮮蓮子去青衣、蓮心；嫩藕去皮、切?。淮罪堉蠓泻螅瑢⑸徸雍蜕徟合洛仯粩嚢韬?，中火煮至飯熟即可。

【功效】健脾益血、養心安神、清熱解暑。

3. 要吃苦

夏季飲食宜多食酸味、苦味。不僅開胃，還可以醒腦，苦味的食物可以清泄暑熱，又能健脾燥濕，增進食欲。

宜選擇：苦瓜、苦菜、蒲公英、萵筍、芹菜、蓮子、百合等苦味食物。

食療推薦：苦瓜炒雞蛋

【原料】苦瓜150克、雞蛋120克、油鹽適量

【做法】苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下；雞蛋2個攪打均勻，加鹽少許；鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。

【功能主治】清熱消暑

4. 多喝水

夏季天氣炎熱而出汗多，及時補充水分及電解質。解暑飲料中以茶水為最佳。夏天濕熱交蒸，暑濕邪盛，可選用菊花、薄荷、金銀花、荷葉、連翹等祛暑利濕，清熱解火。除了喝水、茶外，我們平常做一些小米、糙米、玉米等糧食的粥湯，蔬菜湯、豆子湯做飲料，補充大量出汗丟失的電解質、維生素及水分。

食療推薦：三豆湯

【原料】綠豆、赤小豆、黑豆各20克，冰糖適量

【做法】將豆子洗凈，清水浸泡1個小時；將三豆放入鍋里，加入適量清水，用大火燒滾后轉小火慢煮1個小時，待豆子開花后放入冰糖繼續煮5分鐘即可，放涼后連湯一起食用。老人、小孩，胃腸不好的，可以加紅糖代替冰糖。

【功能主治】祛火消暑，清熱祛濕，不傷脾胃

5. 健脾養胃

盛夏氣候炎熱，人體出汗多、飲水多，胃腸消化功能減弱易導致食欲不振；人們又貪涼喝冷飲，極易造成胃腸功能紊亂。夏季飲食應該以清淡為主，口味不宜過濃，避免難消化的食物。應重視健脾養胃，勿過飽過饑?！岸蕴}卜夏姜”，晨起空腹吃姜或喝一杯姜糖水是護脾胃陽的好辦法。

食療推薦：沙參麥冬水鴨湯

【原料】沙參20克、麥冬20克，石斛20克、生姜3片、水鴨半只（2人份）

【做法】將水鴨焯水，藥材洗干凈，以上食材一同放入鍋中，加入清水，慢火煮至肉爛熟，適量鹽調味，食肉喝湯。

【功效】養陰益胃，生津止渴。

夏季養生提示

1. 起居宜晚睡早起

晚睡并不是熬夜，應在晚上10點半前睡覺，11點左右進入深睡眠；而早起則是跟隨太陽升起時起床，這樣才能吸收足夠的陽氣。

夏季睡眠時間相對少一些，白天會犯困，解決這一問題的方法是睡子午覺。在中午12點過后，躺在床上瞇上10分鐘，下午會感覺神清氣爽。

2. 戶外曬太陽

《黃帝內經》道，夏季要“無厭于日”。整天呆在空調房里，不出門不出汗時，垃圾都憋在身體出不去。最好的解決方法是走到戶外，選擇太陽不是很猛烈的時段，就合適。

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封面圖片來源：www.pexels.com（pexels-ivi-nnnnnn-129330-35096093）

【參考文獻】

[1] 辛寶. 中醫食療五十二講[M]. 北京: 化學工業出版社, 2018.

[2] 中國營養學會. 中國居民膳食指南[M]. 北京: 人民衛生出版社, 2022.

《臨床營養網》編輯部

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