小滿后，3種野菜正大量上市，純野生無養(yǎng)殖，價(jià)錢便宜別錯(cuò)過

“小滿時(shí)節(jié)天漸熱，細(xì)風(fēng)和雨沐麥田”，進(jìn)入到小滿節(jié)氣以后，我們這座北方海濱城市連著下了幾天的小雨，而雨過天晴以后，草木也變得青翠欲滴起來，并且隨著溫度的上升，很多的時(shí)令野菜也開始萌芽上市。

野菜因?yàn)槭翘烊簧L的，所以自帶山野氣味，并且有著自己家里種植的蔬菜所不具備的味道，小滿時(shí)節(jié)也是一些初夏才有的野菜大量上市的時(shí)候，并且上市時(shí)間很短，錯(cuò)過以后就要再等上一年。

小滿節(jié)氣過后，也是一些野菜飄香的好時(shí)節(jié)，而這3種野菜現(xiàn)在正大量上市，純野生無養(yǎng)殖，價(jià)錢便宜別錯(cuò)過！

1、蕨菜

蕨菜在地球上生存了上億年，可以說是跟恐龍同時(shí)代的植物，而每年的春末夏初都是采摘蕨菜食用的好時(shí)候，并且這蕨菜如果不及時(shí)采摘，很快就會(huì)變老不能食用，而蕨菜口感滑嫩，并且富含葉綠素和粗纖維，特別適合天氣轉(zhuǎn)熱的當(dāng)下食用。

推薦菜譜：蕨菜炒蟶肉

1.新鮮的蕨菜摘洗干凈后下入沸水鍋中，焯燙至變色后撈出過涼，過涼后的蕨菜切成段，蟶子煮熟去殼取肉備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入攥干水分的蕨菜煸炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油炒勻，喜歡吃辣的也可以加點(diǎn)干辣椒。

3.蕨菜翻炒均勻后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，下入剝好的蟶子肉，滴幾滴香油，翻炒均勻后即可出鍋享用。

小貼士：購買蕨菜一定要選擇莖部能夠掐動(dòng)，并且外皮沒有變黑的，而且吃蕨菜一定要焯水煮透，這樣可以清除附著在上面的灰塵，以及去除一部分澀味。

2、山麻楂

山麻楂也被叫做“山苜蓿”，這是一種多年生的草本植物，每年的春末夏初如果雨水豐沛的話，都是嫩葉萌發(fā)的時(shí)候，這個(gè)嫩葉自帶清香味道，吃起來頗有山野氣息，今年小滿節(jié)氣雨水充足，因此現(xiàn)在也迎來了這山麻楂大量上市的時(shí)候。

推薦菜譜：山麻楂包子

1.山麻楂摘洗干凈入沸水鍋中，焯燙至出味變軟后撈出，撈出來的山麻楂在清水中多浸泡一會(huì)，浸泡至沒有苦澀味時(shí)撈出攥干水分剁碎。

2.剁好的豬肉餡中加入鹽、一品鮮醬油、蔥姜末、十三香、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后加入剁碎的山麻楂和少許韭菜末，淋入豬大油和香油混合的料油攪拌均勻。

3.燙好的面團(tuán)下成劑子，搟成包子皮包入調(diào)好的餡料，捏緊口后入蒸鍋中，蒸鍋上汽后計(jì)時(shí)15分鐘，即可揭鍋享用。

小貼士：山麻楂本身苦澀味比較重，因此焯水后要在涼水中多浸泡一會(huì)，直至沒有苦澀味為好，而山麻楂比較喜油，因此用山麻楂包餃子或包子時(shí)，可以多加點(diǎn)豬大油，這樣吃起來才鮮香。

3、紫蘇

紫蘇在小滿節(jié)氣正是其生長旺季，在東北地區(qū)的道邊屬于很常見的野菜，而別看紫蘇常見廉價(jià)，但其卻有著“純陽草”的美譽(yù)，小滿時(shí)節(jié)濕氣重，可以適當(dāng)吃些紫蘇，而且紫蘇還可以食材去異增香解膩。

推薦菜譜：紫蘇炒蛤蜊

1.吐凈泥沙的蛤蜊搓洗干凈后備用，紫蘇用淡鹽水浸泡后洗凈，撈出瀝干水分后切碎。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入蛤蜊翻炒均勻，烹入料酒和少許一品鮮醬油。

3.炒至蛤蜊全部開口以后，把紫蘇葉入鍋，跟蛤蜊一起翻炒均勻后，即可出鍋享用。

小貼士：紫蘇可以生吃和作為調(diào)味料使用，也可以曬干以后泡茶，在購買和挑選的時(shí)候，盡量選擇葉片嫩一些，并且沒有蟲眼的購買。

小滿節(jié)氣過后，正是天氣轉(zhuǎn)熱而草木繁茂的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)節(jié)這3種野菜正大量上市，喜歡嘗鮮的人們，遇到以后不妨買來嘗嘗鮮，過了這個(gè)季節(jié)想要吃，可就很難遇到了！