上海
出品|茶咖觀察 黃麗楠 雷俊
隨著氣溫升高，消費者對茶咖飲品的"清涼感"需求愈發強烈。
過去，茶咖品牌對于清涼感的表達等同于冰塊加檸檬，而2026年春夏，薄荷、香草籽、紫蘇、香草、蘆薈、迷迭香六大草本原料的集體爆發，則將清涼感從單純的"物理降溫"拓展為嗅覺、味覺乃至視覺交織的復合風味表達。
壹覽商業數據顯示，2026年3月至6月，上述六類清涼系草本原料共出現43次，覆蓋冰沙、果茶、奶茶、奶咖四大品類，其中薄荷以22次高居首位，占比51.16%，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、茉莉奶白等10個茶咖品牌均推出相關薄荷風味產品。
同時，原料的形態創新已先于品類擴張發生。"香草籽"多用于奶蓋與拿鐵，強調咀嚼感，而"香草"則常用于冰淇淋與奶茶，突出甜香，二者雖同源但應用場景已分化，說明品牌對草本原料的運用正走向精細化。
而進入6月，清涼系草本原料的應用節奏明顯加快，是什么原因讓其在這個夏天集體爆發，迅速占領茶咖菜單？
首要原因是消費者對"冰感+香感+涼感"復合體驗的追求。區別于冰塊帶來的物理低溫，薄荷依靠薄荷醇刺激口腔冷覺感受器，形成由內而外的清涼；紫蘇憑借紫蘇醛等揮發性成分帶來清新的草本香氣，能夠化解甜膩；香草籽中的香草醛具有甜香氣息，且留香持久。
迷迭香不含薄荷醇類物質，也不提供甜香，卻以松針般的木質草本香氣與輕微樟腦氣息，在嗅覺層面喚起"清爽、提神"的聯想。蘆薈則通過透明的膠質質地與咀嚼口感，在視覺和咀嚼層面傳遞"解渴、清爽"的信號。
這些草本原料從涼感、香氣、尾韻三個維度豐富飲用層次，跳出檸檬、鮮果等傳統清爽風味的同質化競爭，為茶咖飲品的"清涼感"開辟了全新的表達空間。
同時，產業鏈配套的成熟為規模化上新掃清障礙。以薄荷為例，過去新鮮薄荷葉保鮮周期短、長途冷鏈損耗高，限制門店大范圍推廣。
如今冷鏈運輸瓶頸逐步突破，薄荷糖漿、草本果露、風味調味乳、萃取原液等標準化工業原料批量普及，降低門店現場處理、現萃操作難度，使茶咖品牌能夠在全國門店同步上新。
驅動這股浪潮的不止味覺與效率。薄荷綠、紫蘇紫、迷迭香綠等天然色素在社交媒體上自帶高辨識度的"清涼聯想"，而草本原料天然的"輕養生"屬性，如紫蘇助消化、迷迭香抗氧化，更使其在健康消費趨勢中獲得消費者青睞。
此外，冰沙品類的爆發成為重要載體。壹覽商業數據顯示，2026年4-6月，冰沙類新品月均上新13款。低溫環境進一步放大了薄荷等原料的涼感，綿密質地則穩定承載草本碎葉與香草籽等顆粒化物料，既保留視覺質感，又延緩草本香氣揮發，最大化釋放草本風味特色。
茶咖觀察認為，清涼草本賽道仍處于發展早期階段，長期演化存在兩大清晰方向，同時行業仍有待解難題。
一方面，原料版圖將加速擴張。羅勒、百里香、檸檬草、香茅等具備天然清涼感或草本香氣的原料，正逐步進入頭部品牌的研發視野。2026年6月，霸王茶姬在"嘿！菠蘿馬黛"中搭配云南香茅與檸檬草，已為此釋放出明確信號。
另一方面，季節邊界有望被打破。當前原料的應用高度集中于4至6月，呈現鮮明的"夏日特供"特征。但隨著薄荷風味調味乳等工業化原料實現跨季節穩定供應，品牌可嘗試以"風味輪換"策略替代單純的"季節性特供"。
不過，冬季推新時需審慎應對消費者對"清涼"的認知慣性，可通過"薄荷熱可可"等暖冬主題或調整基底，如燕麥奶來中和涼感，避免與熱飲消費場景產生沖突。
而當原料品類不斷拓寬、供應周期持續延展之后，品牌競爭的著力點將不可避免地回到產品本身——如何讓清涼感不再停留于"加了什么"，而是升級為"喝出什么體驗"。因而，競爭重心將從"單一原料"轉向"復合清涼"，品牌可能會探索"薄荷+檸檬草""紫蘇+香茅"等各種原料組合。
長遠來看，能否搭建成熟的草本風味搭配體系、實現冷熱雙場景配方開發，將成為品牌構筑長期產品壁壘的關鍵。
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