超盒算NB首進(jìn)安徽，我們?nèi)ズ戏书T店看了看

從一款薯片來看硬折扣的“硬”和“摳”。

作者｜許小九

近期，超盒算NB合肥三店齊開，這意味著NB業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)了長三角的全覆蓋。合肥三店開業(yè)首日情況如何？又有哪些本土化的產(chǎn)品？「品智PLSC」走進(jìn)合肥漫樂城店進(jìn)行了現(xiàn)場探訪。

這家店近千平，在超盒算的所有門店里算大了的。商品SKU也不算少，約1500個(gè)，涵蓋生鮮、3R、標(biāo)品、凍品分類，覆蓋了“開火做飯、即食即烹、休閑悅己、居家日用”四大場景的消費(fèi)需求，可謂“麻雀雖小、五臟俱全”。

還沒進(jìn)門，映入眼簾的是一排金枕榴蓮，A果級別僅需19.8元一斤，這個(gè)價(jià)格放在任何一家城市都是超級能打的，結(jié)果也可想而知，隊(duì)伍排得比“螞蟻搬家”都要長。

走漫樂城店，布陳還是熟悉的那味兒，簡樸的裝修，堆箱式的陳列。950ml鮮奶6.9元，5.05升洗衣液17.8元，白吐司6.6元，24瓶裝純凈水9.9元等，其中，24.9元1.2kg的冰鮮豬小排、25.9元1kg的山東大櫻桃開業(yè)即售罄。

值得注意的是，這家店上架了合肥本土化的一些產(chǎn)品，如大別山系列的蔬菜（小土豆、小黃椒、茭白等）；還有本地的海鮮水產(chǎn)，如臭鱖魚、櫻桃谷鴨、鹵豬頭肉等。這也是超盒算NB的一大特色，每進(jìn)入一座城市，都會上架本土化的產(chǎn)品或者場景。比如華南首店就布局了燒臘大排檔等。想必即將開業(yè)的北京店，也會有一些本土化的措施。

在社交媒體上，合肥新店的火熱盛況每天都有用戶的“直播”，開業(yè)三天之后，許多貨架在下午就已經(jīng)空了。有用戶感慨：住在漫樂城附近10年了，第一次看到商場這么熱鬧。

從一款薯片來看硬折扣的“硬”和“摳”

目前薯片的市場較為飽和，大品牌的市占率特別高，想要重新入局非常不易，必須要有獨(dú)特法寶。

“我們也在看這個(gè)類目有沒有機(jī)會，一直在尋找消費(fèi)者的痛點(diǎn)，是口感呢還是價(jià)格。最初我們也測試了多種原料，最終選擇了云南昭通的高山土豆，一是它的淀粉含量較高，二是口感會更加軟糯，三是這個(gè)土豆是365天種植的，能夠?qū)崿F(xiàn)全年用最新鮮的土豆生產(chǎn)最新鮮的薯片?！巴炼箘偸崭睿覀兙涂梢赃M(jìn)行清洗切皮生產(chǎn)，最大程度保障品質(zhì)?！背兴鉔B休食采購負(fù)責(zé)人宸羽說道。

從供應(yīng)鏈的角度，這款薯片選取是云貴川最大的薯片供應(yīng)鏈，該供應(yīng)鏈具備多個(gè)綠色食品標(biāo)志，能夠通過自建原料基地實(shí)現(xiàn)從頭到尾精準(zhǔn)把控品質(zhì)與口感。除此之外，云南到華東的供應(yīng)鏈物流較豐富，NB通過盡可能地規(guī)模化（整車運(yùn)輸、供應(yīng)商的產(chǎn)線滿負(fù)荷生產(chǎn)等），把所有的人工成本、管理成本、場地租金成本均攤掉，把單價(jià)打到最低。

從規(guī)格的角度，NB也是有自己獨(dú)特考慮的。這款薯片的規(guī)格是135g，一是為了顧客打開后可一次性吃完，二是135g也算較大的規(guī)格，消費(fèi)者的食欲可以得到充分滿足。從整體運(yùn)營成本（包材）、消費(fèi)者體驗(yàn)而言，135g的規(guī)格是最好的選擇。

最后就是從銷售模式角度，NB合作的供應(yīng)商是不用付任何進(jìn)場費(fèi)、條碼費(fèi)、合同等費(fèi)用的，甚至NB還會幫助供應(yīng)商盡量降低供貨成本。舉個(gè)例子，如果供應(yīng)商的包材成本較高，NB會幫助該供應(yīng)商在當(dāng)?shù)貙ふ腋m配的包材工廠。

從整個(gè)鏈路去管控，兼顧品質(zhì)價(jià)格給到消費(fèi)者最好的表現(xiàn)，盡可能節(jié)省每一分錢，這就是超盒算NB物美價(jià)廉的秘訣。要做帶這點(diǎn)，必須要有足夠大的門店銷量、足夠成熟的運(yùn)營隊(duì)伍、足夠強(qiáng)悍的數(shù)據(jù)化管理、足夠多的前期開發(fā)成本投入。而這些，超盒算NB恰好全部擁有。

能夠把價(jià)格打下來

“日清率”也很重要

超盒算NB商品計(jì)劃負(fù)責(zé)人苡凡介紹道，雖然超盒算NB的規(guī)模體量迅速增長，但是在做商品開發(fā)計(jì)劃時(shí)，非常看重“日清率”，即“單日售賣了多少”這個(gè)指標(biāo)的重要性是排在前幾位的，所以消費(fèi)者們可以看到，NB在打烊的時(shí)候，許多貨架都是空的。

“在提高日清率上，我們對自己是極度嚴(yán)苛的，不斷調(diào)試打磨，比如說生鮮損耗率這個(gè)指標(biāo)，超盒算NB可以說是做到了行業(yè)頭部。”苡凡向「品智PLSC」說道。

要想提高日清率，保障品質(zhì)的穩(wěn)定性是重要一環(huán)，為了做到這點(diǎn)，超盒算NB團(tuán)隊(duì)也是在不斷試錯(cuò)糾正。舉個(gè)例子，NB在多個(gè)生鮮產(chǎn)地建立了快檢倉，確保當(dāng)某一產(chǎn)地供給出了問題時(shí)能夠迅速調(diào)動同品質(zhì)的另一產(chǎn)地供給，比如，因?yàn)樗S瓜越來越受市場歡迎，NB增加了多個(gè)產(chǎn)地補(bǔ)給該品類的上架需求。如果某一品類出現(xiàn)了不穩(wěn)定供給苗頭，NB寧愿下架該品類也要規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

超盒算NB走出了“中式”硬折扣的路線

心細(xì)的朋友會發(fā)現(xiàn)，超盒算NB近期上架了一些比較特別的產(chǎn)品，比如近期上架的冰淇淋有“意式豆?jié){油條”、“綠豆沙拿鐵風(fēng)味”、“車?yán)遄映此崮獭?、“血橙美式風(fēng)味”等，飲料也有一些奇特口味，能看出超盒算NB在嘗試給顧客帶來一些不同的體驗(yàn)。

與此同時(shí)，「品智PLSC」也觀察到，越來越多的大品牌選擇了跟超盒算聯(lián)合做定制。多力、雙匯、光明、認(rèn)養(yǎng)一頭牛、上好佳、知味觀、雕牌……這些大牌聯(lián)名的商品在貨架上隨處可見，從米面糧油到冰淇淋、零食、甚至洗護(hù)用品，看似不起眼的小變化，其實(shí)揭示了中國零售行業(yè)正在發(fā)生的三大趨勢：

1、大型零售商憑借規(guī)?；瘍?yōu)勢，直接與上游工廠建立“裸采直供”的合作關(guān)系，去中間化成為主流趨勢。

2、行業(yè)競爭的核心正從“誰廣告打得多”回歸到“誰的供應(yīng)鏈效率更高、產(chǎn)品質(zhì)價(jià)比更強(qiáng)”。

3、這標(biāo)志著中國本土的硬折扣模式已經(jīng)跑通。它不再是簡單地賣臨期尾貨，而是進(jìn)化為一種通過深度整合供應(yīng)鏈、反向定制大牌品質(zhì)商品，來系統(tǒng)性滿足社區(qū)家庭“既要便宜又要好貨”需求的先進(jìn)零售業(yè)態(tài)。

對于任何一個(gè)大品牌商或大牌代工廠來講，超盒算NB這種迅速崛起的渠道和日益增長的訂單規(guī)模，都意味著穩(wěn)穩(wěn)的增長——工廠渴望穩(wěn)定且巨大的訂單，長時(shí)間滿載運(yùn)轉(zhuǎn)單個(gè)品類，可以很大降低各種成本。

而在消費(fèi)者這一端，家門口社區(qū)小店的魅力會越來越多的被感受到：開業(yè)當(dāng)天搶著買的豬小排、鮮奶，都不是開業(yè)促銷價(jià)格，而是真正持久、恒定的日常價(jià)格。

正如首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大教授陳立平所言，一場由頭部品牌推動的、改寫中國社區(qū)零售格局的變革正在發(fā)生。硬折扣是供應(yīng)鏈的效率革命，不是單純的價(jià)格競爭，規(guī)模有助于進(jìn)一步提升效率、放大優(yōu)勢。