河南
珍珠奶茶風(fēng)靡大街小巷，深受年輕人與孩子喜愛。一杯喝起來香甜Q彈的奶茶，看著簡單，里面究竟包含哪些東西，很多人并不完全清楚。一杯完整的珍珠奶茶，主要由茶湯、奶基底、糖、珍珠，以及其他小料共同組成。
茶湯是奶茶的底色，多用紅茶、烏龍茶煮制萃取，決定飲品的茶香基調(diào)。奶基底分為兩種，講究的門店使用純牛奶，奶香溫潤；也有不少店鋪使用奶精（植脂末）調(diào)配，成本更低，入口順滑，但含有反式脂肪酸，營養(yǎng)價值很低。
糖是奶茶風(fēng)味的重要來源。果糖、白砂糖、黑糖是最常見的添加糖。一杯全糖的珍珠奶茶，含糖量常常達(dá)到五六十克，已經(jīng)超過世界衛(wèi)生組織建議成年人一天游離糖的攝入上限。長期大量飲用，容易造成發(fā)胖、齲齒，對孩子的身體影響尤其明顯。
最有代表性的就是“珍珠”，也叫粉圓。它并不是塑料做的，主要原料是木薯淀粉。木薯淀粉煮熟之后軟糯Q彈，但是遇冷很容易變硬。為了維持穩(wěn)定彈牙的口感，工業(yè)生產(chǎn)的珍珠會加入改性淀粉、增稠劑、焦糖色素等合規(guī)食品添加劑，用來改善質(zhì)地、防止回生變硬。珍珠幾乎沒有蛋白質(zhì)和維生素，絕大部分都是碳水化合物，熱量很高。它質(zhì)地緊實，一定要充分咀嚼，兒童如果大口吞咽，消化負(fù)擔(dān)很重，極端情況下還會出現(xiàn)腸道堆積梗阻的風(fēng)險。
除珍珠之外，椰果、布丁、芋圓、爆珠等各類小料，也會被加入奶茶之中。這些輔料大多同樣高糖高淀粉，進(jìn)一步拉高整杯飲品的熱量。
很多人有誤區(qū)，覺得珍珠奶茶就是茶加牛奶加淀粉小圓子，屬于健康飲料。實際上，市面上絕大多數(shù)奶茶屬于高糖高熱量飲品。添加劑只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)正常使用，對健康沒有危害，但不等于可以無節(jié)制飲用。
飲用珍珠奶茶，要有節(jié)制。給孩子喝，盡量選少糖或者無糖，叮囑充分咀嚼珍珠，不要大口吞咽。腸胃偏弱的人，不宜頻繁飲用。奶茶可以作為偶爾解饞的休閑飲品，卻不能當(dāng)作日常喝水的替代品。看清配料，理性消費，才能享受美味，守護(hù)身體健康。
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