四川
要說四川各地面條在成都的流行度，過去長期為宜賓燃面和武勝豬肝面雙雄，近兩年，內江牛肉面風行，變成三強的樣子。
四川一地有一地的面，一方水土，煮一碗好面。前幾天路過孟家巷，看到一家遂寧面，，一查遂寧面在遂寧本地挺有名氣和被喜愛，遂試試。
9 元一兩，要了雞雜面，迫不及待嗦第一口，確實達到了當時想要的開胃效果。
雞雜分量足，標準紅油濃湯，與其他雞雜面差不多，口味整體算中等偏一點點上，對得起這個價格。路邊攤9 元錢的面條還想驚喜，我實在想太多了。
遂寧面一大特色，除了油重焦香，我想可能還在其面條本身。遂寧面堿性略高，看起來夾起來都稍微筋道些，吃起來區別則較為輕微，不過鎖湯汁能力更強些。
據說遂寧面出圈的有爐橋面和拷拷面，老牌面館都要每天現揉現做。有懂遂寧面的朋友嗎？能說說正宗的遂寧面是怎樣的？在成都有無推薦？
這家面攤擺在孟家巷中段，三合院空地上支開幾張桌椅，坐下來吃面，對著紅磚建筑與老盆盆綠植，還有一些人戶的老窗欞，老成都的生活場景也濃得化不開了。
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