湖北
作為常年研究時令飲食的寶媽，我越發明白中伏養生的關鍵門道。這段日子是全年氣溫最高的一段時光，我們身體向外散發熱量的同時，內在的陽氣也在悄悄耗損流失，整個人很容易乏累提不起精神。
從前一到悶熱的中伏，我就下意識頓頓做苦瓜、冬瓜這類偏寒涼的菜式用來消暑，可吃久了之后常常胃脹犯懶，后來才醒悟過來，一味吃涼食只會讓本就虛弱的脾胃受涼，損耗掉積攢的陽氣，反而越養越虛。
其實中伏恰恰是借天時養護陽氣的黃金階段，不用刻意吃大補食材，日常多安排性質溫和的家常菜肴就剛剛好。溫和進補不會造成身體上火積食，還能慢慢夯實脾胃根基，把夏日耗散的元氣補回來。趁著三伏好好調養身體，等到入秋入冬之后，我們的抵抗力會更好，不容易被寒氣侵擾，安穩跨過季節更替。今兒就來為大家分享3道“養陽”菜，補陽健脾，身體硬朗。
01 羊肚菌玉米排骨湯
? 亮點：入了中伏身體陽氣耗損嚴重，總吃涼性食材很容易傷脾胃，我家常燉這鍋湯慢慢調理。羊肚菌搭配山藥健脾養胃，排骨溫和補能量，玉米胡蘿卜讓湯味自帶清甜。
經過慢燉之后湯色清甜不油膩，溫和滋養脾胃，補足三伏消耗的元氣，進補卻不會上火燥熱。喝起來鮮潤順口，沒有厚重的油膩感，全家日常喝著剛剛好，幫我們悄悄把虛散的元氣補回來。
食材：豬排骨、干羊肚菌、鐵棍山藥、甜玉米、胡蘿卜、紅棗、枸杞、蔥段、食鹽
1??干羊肚菌溫水泡發，泡菌的水靜置沉淀后留用，保留天然鮮味。排骨冷水搭配蔥段焯水，煮開后撇干凈浮沫，用溫水沖洗排骨，防止肉質緊縮發硬；
2??排骨放入砂鍋，一次性倒入足量熱水，加入玉米、胡蘿卜、紅棗、蔥段，小火慢燉一小時，中途加水會破壞湯的口感；
3??之后放入山藥、羊肚菌，過濾倒入菌菇原水，加適量鹽，繼續小火燉煮半小時。最后關火放入枸杞燜幾分鐘即可，枸杞長時間熬煮容易流失營養。
02 韭菜花炒蝦
? 亮點：三伏天悶熱濕氣重，很容易積食便秘、腸胃不通暢，我家常吃韭菜花炒蝦來疏通腸道、清爽身體。韭菜花膳食纖維豐富，能很好幫助腸道蠕動，鮮蝦低脂鮮甜、易消化，搭配在一起特別清爽解膩。
整道菜做法簡單、調料極簡，蝦肉鮮香彈牙，韭菜花脆嫩入味，鮮而不膩。三伏天吃它既能疏通腸胃、改善便秘，又不會加重身體負擔，清爽又養身。
食材：鮮蝦、韭菜花、蒜末
1??鮮蝦剪段去頭尾，熱鍋少油煎至兩面金黃，外殼微微焦脆超香；
2??蝦撥到鍋邊，底油爆香蒜末，再和蝦翻炒融合蒜香，倒入韭菜花大火快炒至變軟；
3??少許鹽、生抽調味，翻勻立馬出鍋；韭菜花千萬別久炒！大火快炒鎖住脆感，蝦肉煎完自帶海味，不用復雜調料就鮮掉眉毛。
03 番茄牛肋條
? 亮點：我特別愛給家人燉這道番茄牛肋條，很適合中伏調養身體。肥瘦相間的牛肋條軟嫩好嚼，溫和補充氣力，不會給脾胃造成負擔。番茄經過熬煮酸甜濃郁，剛好化解牛肉的油膩，胡蘿卜又添了自然清甜。
燉好之后牛肉軟爛脫骨，湯汁拌飯超香，整體溫補溫潤，不會燥熱上火，悄悄補回三伏天流失的元氣，老人孩子都愛吃。
食材：牛肋條600g、西紅柿3個、胡蘿卜1根、小洋蔥2個、生姜、大蒜、冰糖、黃酒、生抽、食鹽
1??牛肋條切塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、2勺料酒焯水，煮開撇凈浮沫，再多煮3-5分鐘撈出，用廚房紙吸干表面水分；西紅柿去皮，一半切小丁，一半切大塊備用。
2??熱鍋冷油，下入冰糖小火炒出琥珀色糖色，倒入牛肋條翻炒均勻上色，接著放入洋蔥、姜片、蒜瓣炒出香味，沿著鍋邊淋一圈黃酒去腥增香。
3??加入3勺生抽翻炒出醬香味，倒入番茄小丁不斷翻炒，把番茄炒到完全出沙融化。
4??倒入足量熱水沒過所有牛肉，大火燒開后轉小火蓋蓋燜煮1小時。
5??最后放入大塊番茄、胡蘿卜塊，按照口味添加食鹽調味，繼續小火燜10分鐘，食材軟爛就可以出鍋啦。
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