第六屆食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)-江凌教授：極端酶驅(qū)動(dòng)的多酶級(jí)聯(lián)分子機(jī)器構(gòu)建及功能糖精準(zhǔn)制造

報(bào)告內(nèi)容

極端酶驅(qū)動(dòng)的多酶級(jí)聯(lián)分子機(jī)器構(gòu)建及功能糖精準(zhǔn)制造

為解決現(xiàn)有合成體系中稀少糖合成的技術(shù)路線以及效率問題，采用新型、高效的方法催化合成稀少糖，項(xiàng)目組利用CsgA基因編碼淀粉樣蛋白可分泌到大腸桿菌細(xì)胞表面高度聚合定向組裝成纖維生物膜的特點(diǎn)，建立了以大腸桿菌為底盤微生物基于多基因共表達(dá)和體外模塊化結(jié)合的精確固定化方法，實(shí)現(xiàn)在細(xì)胞表面展示功能化纖維網(wǎng)絡(luò)催化域并為β-淀粉酶提供固定化載體的新策略。利用多肽標(biāo)簽SpyTag-SpyCatcher能特異性共價(jià)結(jié)合的特性精準(zhǔn)化固定重組β-淀粉酶，并將全細(xì)胞催化和固定化技術(shù)相結(jié)合，最終使胞外胞內(nèi)兩步催化連續(xù)進(jìn)行，從而構(gòu)建雙酶催化的模式細(xì)胞工廠，相關(guān)技術(shù)在海藻糖、塔格糖、低聚果糖等稀少糖的多酶級(jí)聯(lián)體外催化體系的多酶級(jí)聯(lián)體內(nèi)催化體系中得到推廣應(yīng)用。

專家介紹

江凌 教授

南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院 院長(zhǎng)

國(guó)家優(yōu)青，江蘇省杰青，江蘇省“333高層次人才”第二層次培養(yǎng)對(duì)象。獲全國(guó)優(yōu)秀博士學(xué)位論文提名獎(jiǎng)。研究領(lǐng)域：食品菌酶資源挖掘和利用。以第一或通信作者在《STTT》《Nat. Catal.》《Cell Syst.》（封面）《Cell Rep. Phys. Sci.》（封面）等發(fā)表SCI論文120余篇，連續(xù)入選全球前2%頂尖科學(xué)家。研究成果獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)（排名4）、中國(guó)專利獎(jiǎng)優(yōu)秀獎(jiǎng)（排名1）、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)（排名1）、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)（排名1）、中國(guó)產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會(huì)科技創(chuàng)新人物獎(jiǎng)（排名1）和中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)創(chuàng)新人物獎(jiǎng)（排名1）。

實(shí)習(xí)編輯：宋秋楓；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅

為了幫助食品及生物學(xué)科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國(guó)食品及生物學(xué)科科技人員的高質(zhì)量科技論文寫作能力。中國(guó)食品雜志社擬定于2026年8月13—14日在安徽合肥舉辦“第13屆食品與生物學(xué)科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

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為系統(tǒng)提升我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的科技創(chuàng)新策源能力，加速科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、高端化轉(zhuǎn)型升級(jí)，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志（EI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國(guó)食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業(yè)大學(xué)、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽大學(xué)、合肥大學(xué)、合肥師范學(xué)院、北京工商大學(xué)、中國(guó)科技大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院、皖西學(xué)院、滁州學(xué)院、蚌埠學(xué)院共同主辦的“ 第六屆食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì) ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報(bào)到） 在 中國(guó) 安徽 合肥 召開。

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為對(duì)標(biāo)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2035年科技規(guī)劃及“十四五”“十五五”發(fā)展方向，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)運(yùn)的工程化、智能化、綠色化升級(jí)，由湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京食品科學(xué)研究院、國(guó)際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、岳麓山工業(yè)創(chuàng)新中心主辦，湖南大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)、湘潭大學(xué)、岳麓山實(shí)驗(yàn)室協(xié)辦，中國(guó)食品雜志社、洞庭實(shí)驗(yàn)室、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》雜志承辦的“第二屆農(nóng)產(chǎn)品加工與食品制造國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)—?jiǎng)?chuàng)新引領(lǐng)綠色智造，AI賦能科技進(jìn)步”，將于2026年9月19-20日（9月18日會(huì)議報(bào)到）在中國(guó) 湖南 長(zhǎng)沙召開。

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