中伏至，暑氣逼人！老輩提醒：中伏要清補，多吃清淡，消暑潤燥

中伏到啦，這天氣就像著了火一樣，熱得人喘不過氣。老輩人常說，中伏要清補，多吃清淡食物來消暑潤燥。今天就給大家帶來8道適合中伏食用的菜品，做法簡單，清爽可口，快來試試吧！

一、酸辣藕帶

食材：新鮮藕帶、青線椒、小米辣、蒜、白醋、鹽、白糖

步驟：

1. 藕帶洗凈，斜刀切段，清水加一勺白醋，浸泡10分鐘，防止氧化發黑；蒜切成蒜片，小米辣切圈，青線椒切絲。

2. 鍋中熱油，下蒜片、青椒、小米椒爆香，接著倒入藕帶大火翻炒1分鐘。

3. 加鹽、半勺白醋、一點點白糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

二、豆腐蛋黃湯

準備食材：嫩豆腐、咸蛋黃、雞蛋、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、香油。

做法步驟：

1、準備一塊嫩豆腐，放入清水中輕輕沖洗干凈，改刀切成小方塊，放入碗中備用。準備2個熟咸蛋黃，用勺子輕輕壓碎備用。另打入1個雞蛋，攪拌成蛋液。蔥姜切末備用。

2、起鍋燒水，水開后輕輕放入豆腐塊，焯水1分鐘去除豆腥味，小心撈出瀝干水分備用。

3、鍋中放少許油，加入蔥姜末，小火煸出香味，倒入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢翻炒至起泡成金黃色的泡沫。

4、倒入適量的清水，水量根據喜好調整，攪拌均勻后大火煮開，輕輕放入豆腐塊，轉中小火煮2分鐘，讓豆腐充分吸收咸蛋黃的香味。

5、將雞蛋液沿著鍋邊緩緩倒入湯中，待蛋液凝固成蛋花后，加入少許鹽、白胡椒粉調味，輕輕攪動均勻。

6、出鍋前淋入幾滴香油增香，撒上蔥花即可上桌。

三、西蘭花炒蝦仁

食材：蝦仁、西蘭花、蔥姜、生抽、蠔油、料酒、黑胡椒粉

做法：

1.蝦仁去殼開背，加蔥姜、生抽、蠔油、料酒、黑胡椒粉腌制20分鐘

2.西蘭花焯水撈出

3.爆香蒜末，倒入蝦仁翻炒，加入西蘭花炒勻

4.加生抽、蠔油和黑胡椒粉調味

四、土豆炒肉絲

準備食材：土豆、豬肉里脊、青椒、胡蘿卜、蔥姜蒜、生抽、蠔油、淀粉。

做法步驟：

1、準備兩個土豆，去皮洗凈后切成細絲，放入清水中多沖洗幾遍，洗去表面的淀粉，撈出瀝干水分備用。準備一根青椒和半根胡蘿卜，清洗干凈后分別切成細絲。

2、取一小塊豬肉里脊，切成均勻的肉絲，放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽、少許胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘，讓肉絲更嫩滑。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌好的肉絲，中火快速翻炒至變色后盛出備用。鍋留底油，放入蔥花、姜絲、蒜末爆香，再倒入胡蘿卜絲翻炒30秒。

4、放入土豆絲，大火快速翻炒1分鐘，加入1勺鹽、1勺雞精翻勻，然后倒入青椒絲和之前炒好的肉絲。

5、淋入1勺生抽、1勺蠔油，快速翻炒均勻，嘗味調好咸淡，關火出鍋即可。

五、清蒸鱸魚

所需食材： 新鮮鱸魚1條、大蔥1根、生姜1塊、紅椒半個、蒸魚豉油3勺、料酒1勺、鹽適量、食用油適量、香菜少許。

步驟：

1. 鱸魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈后在魚身兩側各劃3道斜刀，深度約至魚骨，方便入味和均勻受熱。

2. 用廚房紙吸干魚身表面水分，內外均勻抹上少許鹽和1勺料酒，魚腹和刀口處塞入姜片，腌制10分鐘去腥。

3. 大蔥取蔥白部分切絲，剩余蔥綠切段；生姜切薄片和細絲各備一份；紅椒去籽切細絲，香菜切段備用。

4. 盤底鋪上蔥段和姜片，將腌好的鱸魚架在上面，魚身再鋪幾片姜，水開后上鍋大火蒸8分鐘，關火燜2分鐘。

5. 蒸魚的同時準備蔥絲、姜絲和紅椒絲，放入冰水中浸泡片刻，這樣泡過的絲會自然卷曲，擺盤更美觀。

6. 魚蒸好后取出，倒掉盤中的腥水，去掉表面的姜片，將泡好的三絲均勻鋪在魚身上。

7. 鍋中燒熱油至微微冒煙，迅速淋在三絲上激發出香味，最后沿盤邊淋入蒸魚豉油，撒上香菜即可。

六、雞蛋炒秋葵

食材：秋葵、雞蛋4個、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、淀粉、鹽、黑胡椒、食用油

做法

1??秋葵清洗干凈，鍋中燒水，水開后放入秋葵焯水30秒左右，快速撈出過涼水，瀝干水分備用，去除澀味的同時保留脆嫩口感。

2??碗中打入4個雞蛋，加少許鹽和1勺淀粉，充分攪打均勻，加淀粉能讓雞蛋口感更滑嫩，不易松散。

3??處理好的秋葵切成均勻的小段，備用。

4??熱鍋倒油，放入蒜末和小米辣小火炒出香味，倒入秋葵段，開大火快速翻炒幾下。

5??均勻倒入調好的蛋液，靜置幾秒，待蛋液底部凝固后，快速翻炒打散。

6??最后加入1勺生抽、1勺蠔油調味，撒上少許黑胡椒粉，快速翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤。

七、涼拌黃瓜木耳

材料：黃瓜、木耳、蒜、生抽、醋、鹽、糖、香油

做法：

1、木耳提前泡發，洗凈后撕成小朵，焯水備用；

2、黃瓜洗凈拍碎切段。

3、蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、鹽、糖、香油調成醬汁。

4、將黃瓜和木耳放入盤中，淋上醬汁，攪拌均勻即可。這道菜口感清爽，富含維生素和膳食纖維，能促進消化，消暑解渴。

八、冬瓜海帶湯

材料：冬瓜、海帶、排骨、姜片、鹽

做法：

1、排骨洗凈焯水，冬瓜去皮切塊，海帶泡發切段。

2、鍋中加水，放入排骨、姜片，大火煮開后轉小火燉煮40分鐘，加入冬瓜和海帶，繼續煮20分鐘，加鹽調味即可。

冬瓜和海帶都有清熱利水的功效，這道湯能有效緩解暑氣，還能補充水分。

中伏酷熱，不妨試試這8道清補菜肴，讓你在暑氣逼人的日子里，也能吃得健康又美味！