北京
來源：市場資訊
（來源：中國敖漢）
在四家子鎮扣河林村嘎海吐屯，世代居住著百年前闖關東先民的后裔，他們扎根黑土，薪火相傳，將祖輩留下的土豆粉條制作技藝完整守護至今。好山好水，輔以代代堅守的古法手藝，讓四家子粉條產業穩步發展，以地道口感和天然品質，遠銷東北、河北，成為鄉土間一張質樸而閃亮的名片。
四家子粉條的風味，藏在一個“笨”字里。這“笨”不是拙劣，而是幾代手藝人甘于繁瑣、不慕速成的匠心。石磨磨漿、手工制膏、古法漏粉、鐵鍋煮粉——每一道工序都拒絕機器的高壓速擠與電動研磨，雖耗時費力，卻最大程度留住了粉條的韌性與本真風味。與機器粉條易斷、寡嚼、隔夜軟爛不同，四家子手工粉條煮熟后筋道爽滑，韌性十足，即便過夜，口感依舊緊實，因而每到生產季，客商云集，產品供不應求。
地道好粉，貴在純粹。據了解，四家子粉條全程無化學添加，不用抻面劑、增白劑、防腐劑，只靠天然老漿自然發酵，質樸而健康。用料更是考究，10斤優質土豆方能做出1斤粉條。單戶作坊一個生產季便要消耗大量新鮮土豆，精挑細選，精工細作，讓每一根粉條都帶著純正的土豆鮮香。
手工漏粉，是村里延續百年的節奏。每三天一輪，不疾不徐。前三天，村民完成磨漿、沉淀、濾粉，提純出細膩的土豆淀粉；制粉當日，將淀粉與老漿調和、熬煮、揉制，直至成為柔韌均勻的粉膏。隨后將粉膏置入專用漏勺，以木錘勻速捶打，粉絲順孔垂落，在沸水中瞬間定型。煮粉、撈粉、冷卻、捋順、漂洗、去雜、懸掛瀝干，環環相扣，各有專人負責。入窖靜置一晚，次日移至室外自然晾曬，風干后切割、捆扎、入庫，靜待客商。陽光與清風賦予粉條均勻的干度與透亮的色澤，更耐儲存，口感愈佳。
如今，嘎海吐村民組共有25戶固定加工戶，產業規模穩健。單戶年產2至5萬斤，每斤純利潤四五元，戶均年收入可達10萬元，成為當地農戶居家增收的厚實依靠。
為守護這門百年技藝，四家子鎮政府和扣河林村持續發力，從原材料供給、生產環境改善，到工藝規范提升、市場渠道拓寬，全方位幫扶，推動小作坊走向規范化與品質化。同時積極推進非遺申報，成功將四家子土豆粉條制作技藝納入非遺保護體系，村民王國柱獲評四家子粉條非遺傳承人。
四家子鎮百年漏粉在政策暖陽與匠人堅守中煥發新生，老手藝留住了鄉土風味，串起了民俗記憶，更化作帶動增收的富民產業。四家子鎮將持續推動傳統技藝與現代市場對接，讓這門百年手藝成為鄉村振興路上實實在在的富民支撐。
通訊員：趙瑩瑩
一審：烏 達
二審：胡曉輝
三審：孫宏波
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