吉林省延吉市通報4起典型案例

為深入貫徹食品安全“四個最嚴”要求，持續開展網絡餐飲食品安全專項整治，嚴厲打擊線上餐飲各類違法違規行為，壓實入網商戶、第三方平臺食品安全主體責任，切實守護群眾外賣“舌尖上的安全”。近期我局對轄區網絡餐飲經營主體開展全覆蓋線上線下核查，查處一批典型違法案件，現分類公開4起代表性案例，以案釋法、警示經營從業者，廣大消費者可積極監督舉報食品安全違法行為。

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案例一：“幽靈外賣”跨店代工、線上公示信息不實案

基本案情

執法人員依托線上巡檢＋線下實地核查模式排查發現，延吉市某線上餐飲店鋪在美團平臺公示經營地址與實際加工場所不一致，線上接單后全部轉運至其他門店統一制作餐品配送，屬于典型跨店代工“幽靈外賣”；同時該商戶網絡頁面公示食品經營許可、門店實景照片均與線下實體不符，未及時更新變更后的證照信息，刻意隱瞞實際加工點位。

違法依據

當事人行為違反《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第九條、《網絡食品安全違法行為查處辦法》第四條，入網餐飲服務提供者必須保證平臺公示證照、經營地址、加工場所信息真實有效，不得委托非自有門店代為加工線上訂單。

處理結果

責令立即下線線上店鋪，限期7日內完成整改，給予警告行政處罰；約談對應外賣平臺區域負責人，要求強化入駐商戶實地核驗機制，杜絕空殼、異地代工類幽靈店鋪準入。

案例警示

網絡平臺不得僅做線上材料形式審核，必須實地核驗門店加工場地；餐飲商戶線上線下經營地址、加工主體必須統一，嚴禁跨店代工、虛假公示資質欺騙消費者，此類隱蔽經營行為脫離日常監管，極易滋生各類食品安全隱患。

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從業人員無有效健康證明從事直接入口食品加工案

基本案情

執法人員現場檢查延吉市某線上小吃門店，該店主營拌菜、米線等即食外賣食品，店內2名操作人員長期從事食材切配、成品分裝等直接入口食品工作，均無法出示有效健康證明，經營者未組織從業人員按時體檢，未建立健康管理臺賬，線上頁面也未按要求公示從業人員健康信息。

違法依據

違反《中華人民共和國食品安全法》第四十五條、《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第十八條，從事接觸直接入口食品工作人員必須持有效健康證明上崗，經營者應當建立健康管理制度并對外公示。

處理結果

責令立即停止涉事人員食品加工操作，限期補辦健康證，并給予警告，要求建立從業人員體檢臺賬，定期留存健康證明備查。

案例警示

健康證是食品從業人員法定上崗憑證，無健康證人員操作即食食品存在傳播消化道疾病重大風險。線上餐飲商戶客流大、接觸消費者更廣，更要嚴格落實從業人員健康管理底線要求。

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案例三：后廚環境衛生臟亂、“三防”與消毒設施未使用案

基本案情

檢查延吉市某主營烤肉拌飯外賣商戶后廚發現：加工區域地面油污、食物殘渣堆積，墻面霉斑污漬嚴重；垃圾桶無密封蓋，生食、熟食混放未分區；消毒柜長期斷電閑置，保潔柜堆放雜物；門店未配備防蠅、防塵、擋鼠三防設施，食材直接落地堆放，整體加工環境不符合餐飲通用衛生規范。

違法依據

違反《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》（GB31654－2021）、《食品安全法》第三十三條，食品加工場所需保持清潔，配齊消毒、三防、儲物設施并正常使用。

處理結果

當場下達責令整改通知書，限期3日內完成后廚深度清潔，配齊帶蓋垃圾桶、啟用消毒設備、增設防蠅擋鼠設施，整改復查合格后方可恢復線上接單，予以警告處罰。

案例警示

后廚是食品安全第一道關口，臟亂環境易滋生蚊蟲、污染食材，消毒設備閑置會造成餐具細菌超標。線上外賣訂單量大，商戶不能只注重出餐速度忽視基礎環境衛生管控。

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案例四：使用超過保質期食品原料加工外賣食品案

基本案情

執法人員對延吉市某蛋糕烘焙外賣店開展專項抽檢，在裱花間、原料庫房查獲多盒過期奶油、裝飾彩糖、調味糖漿，部分過期原料已開封用于線上蛋糕、甜品制作，當事人未建立原料定期清查臺賬，長期未清理臨期、過期物料。

違法依據

違反《中華人民共和國食品安全法》第三十四條、第一百二十四條，禁止使用過期、變質食品原料生產加工食品。

處理結果

沒收全部過期食品原料，給予罰款5000元行政處罰，要求建立原料入庫、臨期清理臺賬，定期自查庫存，杜絕過期原料投入生產。

案例警示

過期原料會產生有害物質，直接危害食用群眾身體健康，烘焙、鹵味、調料類商戶需建立原料效期管理機制，定期盤點清理，杜絕僥幸心理使用過期原料制作外賣。

監管工作提示

1.各入網網絡餐飲商戶須全面自查：確保線上公示證照、地址、原料信息真實；從業人員全部持證上崗；后廚清潔、消毒、三防設施正常使用；定期清理過期食材，落實進貨查驗、臺賬記錄等主體責任。

2.美團、餓了么等第三方平臺要嚴格履行審核義務，加大線上頁面巡檢與線下實地抽查頻次，對虛假資質、幽靈店鋪、多次違規商戶及時下架關停。

3.廣大消費者、外賣騎手如發現外賣門店存在證照造假、后廚臟亂、食材過期、員工無健康證等問題，可保留訂單、照片等線索，撥打12315熱線投訴舉報，我局將第一時間核查處置。

延吉市市場監督管理局

2026年7月24日

來源：中國吉林網綜合自 吉市市場監督管理局

編輯：劉怡彤　　審校：劉星彤

主編：曲翱　　　監制：陳尤欣

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