北京
新加坡2026年7月24日 /美通社/ -- 位于新加坡濱海灣賓樂雅臻選酒店(PARKROYAL COLLECTION Marina Bay, Singapore)之中、備受贊譽的現代中餐廳鴻桃軒(Peach Blossoms)在完成廚房升級改造后，于五樓原址重新迎接賓客。作為開啟全新篇章的標志性舉措，鴻桃軒推出"黑珍珠獲獎—臻饌答青睞"(Black Pearl One Diamond Tasting Journey)專屬品鑒菜單，靈感源自其在黑珍珠餐廳指南(Black Pearl Restaurant Guide)中斬獲的重磅榮譽。
鴻桃軒中餐行政總廚鐘腱騰
鴻桃軒用餐大廳
由中餐行政總廚鐘腱騰(Edward Chong)領銜打造的新品鑒菜單，是對現代中餐的一次致敬，巧妙融合創新巧思，同時嚴選頂級優質食材。每一道菜都能彰顯讓鴻桃軒贏得夢寐以求的黑珍珠一鉆殊榮的烹飪理念，盡顯精湛技法與雅致擺盤。
鴻桃軒的墨宣空心筒魚子醬燕窩
這場包含八道匠心美饌的品鑒之旅，以店內自制的冷萃紅茶開篇，所用茶葉均采自樹齡超百年的古茶樹。隨后呈上精致的黃尾魚鎏盞雞飯，薄嫩的新鮮黃尾魚片鋪在金黃酥脆的薄盞上，盞中填滿香氣濃郁的雞飯，頂部點綴魚子醬，帶來奢華鮮美的收尾。緊接著是濃郁醇厚的墨宣空心筒魚子醬燕窩，雪蟹肉、燕窩與絲瓜被烏墨酥筒包裹，搭配浸潤了香辛姜末的15年陳卡露伽高端魚子醬。菜單后續呈上滋補的客家鳳醪翠璣筍殼湯，在這道菜中，魚肉經慢燉熬出天然富含膠原蛋白的醇鮮湯底，最后加入蜜豆與香氣馥郁的客家黃酒提味。
招牌主菜是低溫龍蝦?羅勒蒜脂玉糯?，以此向沙嗲醬的風味演變致敬。龍蝦先以自制龍蝦油封浸，再經細致炭烤，搭配由龍蝦高湯、腌蘿卜，以及酒店都市農場(Urban Farm)現采的鮮羅勒熬制的濃郁醬汁。
一道清爽的過渡菜品隨即登場—魚子醬?熟醉蟹腴落檸珠，以手工挑取的鮮甜蟹肉搭配融入陳皮、香料與話梅的冬趣酒香凍，喚醒食客的味蕾。
這場美食之旅以一道暖心菜品收尾—日曬辣豉餅蟹鉗燴飯?，其靈感源自客家風味的香辣豆豉傳統。蟹鉗填入黑豚肉與鮮蝦慕斯，盛放在脆米之上，讓鮮醇、清甜與豐富口感達成雅致平衡。大紅袍羅漢果啫喱作為甜蜜終章，以優質茶品搭配總廚招牌花生芝麻煎堆，致敬經典的茶點組合。
黑珍珠獲獎—臻饌答青睞套餐每位售價為?268新加坡元++?（最低兩位起訂），套餐還附贈兩包中式茶葉，可供賓客帶走留念。
隨著餐廳回歸五樓原址并正式推出黑珍珠獲獎—臻饌答青睞菜單，鴻桃軒誠邀食客沉浸式重新探索現代中餐，在每一道菜中感受廚藝功底與創新巧思的融合。
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