張占倉(cāng)：鄭州瓦庫(kù)斬獲LEED鉑金認(rèn)證，走出了一條可持續(xù)發(fā)展道路

張占倉(cāng)：鄭州瓦庫(kù)斬獲全球綠色建筑最高榮譽(yù)LEED鉑金認(rèn)證，走出了一條可持續(xù)發(fā)展道路

7月22日，鄭州瓦庫(kù)可持續(xù)發(fā)展LEED鉑金認(rèn)證專(zhuān)家座談會(huì)在鄭州瓦庫(kù)17號(hào)店舉行，中共河南省委咨詢組研究員、河南省社會(huì)科學(xué)院原院長(zhǎng)張占倉(cāng)，瓦庫(kù)品牌持有人趙少君，以及10余家中央駐豫媒體、河南主流媒體代表參加座談會(huì)。

LEED認(rèn)證是美國(guó)綠色建筑委員會(huì)開(kāi)發(fā)并推行的國(guó)際性綠色建筑評(píng)估與認(rèn)證體系，它是全球公認(rèn)的最完善、最具影響力的綠色建筑標(biāo)準(zhǔn)之一，為建筑在設(shè)計(jì)、施工、運(yùn)營(yíng)和維護(hù)全生命周期中提供實(shí)用且可量化的可持續(xù)發(fā)展解決方案，鉑金級(jí)是其最高級(jí)別。

張占倉(cāng)在講話時(shí)表示，深耕二十載，瓦庫(kù)以舊瓦為媒、以清茶為紐帶，以簡(jiǎn)餐為特色，走出了一條兼具東方美學(xué)、綠色建筑、茶飲文化傳承的可持續(xù)發(fā)展道路。

張占倉(cāng)表示，鄭州瓦庫(kù)17號(hào)店斬獲美國(guó)LEED鉑金級(jí)認(rèn)證，這份全球綠色建筑最高榮譽(yù)，是對(duì)瓦庫(kù)品牌長(zhǎng)期實(shí)踐的權(quán)威印證，瓦庫(kù)依托循環(huán)、共生、人本、美育四大方向，瓦庫(kù)將低碳建造、健康經(jīng)營(yíng)、文化傳播融為一體，探索出商業(yè)空間綠色轉(zhuǎn)型與茶餐業(yè)態(tài)高質(zhì)量發(fā)展的全新范式。

張占倉(cāng)從以下四個(gè)方面進(jìn)行了深度解讀：

一、舊材新生，構(gòu)筑低碳可持續(xù)的綠色空間

可持續(xù)發(fā)展，始于空間建造的源頭抉擇。瓦庫(kù)的空間敘事，從被廢棄的老磚、老瓦、老木料開(kāi)啟。設(shè)計(jì)師余平遍訪國(guó)內(nèi)古民居，發(fā)掘瓦作為千年傳統(tǒng)建筑載體的獨(dú)特價(jià)值，創(chuàng)立瓦庫(kù)之初便確立舊材再生的核心理念。

不同于多數(shù)商業(yè)項(xiàng)目大量采購(gòu)全新建材，瓦庫(kù)持續(xù)回收瀕臨淘汰的古建筑構(gòu)件，讓承載歲月痕跡的舊磚、舊瓦、舊木料再度進(jìn)入現(xiàn)代城市空間。此舉一方面減少石材、水泥等新材料使用，有效降低建筑材料隱含的碳排放量；另一方面，留存舊材料天然紋理與時(shí)光印記，把數(shù)千年土木磚瓦營(yíng)造史濃縮于當(dāng)代茶餐門(mén)店之中，讓冰冷的商業(yè)空間擁有溫度與記憶。這套實(shí)踐恰好契合LEED認(rèn)證材料與資源維度核心要求，成為瓦庫(kù)拿下鉑金認(rèn)證的重要支撐。

在空間營(yíng)造層面，瓦庫(kù)堅(jiān)持“陽(yáng)光、空氣、綠色”的底層準(zhǔn)則，汲取古民居順應(yīng)自然的營(yíng)造智慧，充分利用自然采光、穿堂通風(fēng)，打造會(huì)呼吸的室內(nèi)環(huán)境，用自然之力賦能現(xiàn)代人的生活。在此基礎(chǔ)上，疊加現(xiàn)代化精細(xì)化運(yùn)維手段，通過(guò)設(shè)備變頻改造、節(jié)能燈具升級(jí)、能源實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)等方式降低能耗，實(shí)現(xiàn)被動(dòng)式生態(tài)設(shè)計(jì)與主動(dòng)化能源管理雙向發(fā)力。

經(jīng)營(yíng)層面推行源頭減量的“減法理念”，堅(jiān)持現(xiàn)制現(xiàn)售減少預(yù)制冷鏈損耗，嚴(yán)控一次性餐具、塑料包裝物使用，完善垃圾分類(lèi)回收體系，在LEED廢棄物資管理板塊取得滿分。在快消費(fèi)大肆擴(kuò)張的時(shí)代，很多品牌將環(huán)保作為營(yíng)銷(xiāo)附加項(xiàng)，瓦庫(kù)卻把低碳循環(huán)嵌入空間設(shè)計(jì)、日常運(yùn)營(yíng)全鏈條，證明綠色發(fā)展不必犧牲體驗(yàn)，廢舊材料同樣能夠生長(zhǎng)出新的空間價(jià)值，為文旅商業(yè)、茶飲餐飲領(lǐng)域綠色改造提供了可借鑒的樣本。

二、茶為根基，打造身心兼顧的健康茶餐業(yè)態(tài)

空間是載體，茶餐是瓦庫(kù)可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)內(nèi)核。瓦庫(kù)以茶為媒，堅(jiān)守中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類(lèi)傳承，走出一條產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、消費(fèi)健康化的發(fā)展路徑。

二十年來(lái)，瓦庫(kù)從兩千余款傳統(tǒng)茶品中精選六十余種，深度對(duì)接各大茶企與非遺制茶匠人開(kāi)展聯(lián)合定制，穩(wěn)定可追溯的采購(gòu)模式，契合LEED可持續(xù)采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。長(zhǎng)期穩(wěn)定的訂單持續(xù)反哺茶葉產(chǎn)區(qū)，保護(hù)傳統(tǒng)手工制茶技藝，打通從茶園到茶席的完整產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)茶文化產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)。與此同時(shí)，瓦庫(kù)主動(dòng)參與茶館行業(yè)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)制定，十五家門(mén)店獲評(píng)全國(guó)五星級(jí)茶館，持續(xù)規(guī)范行業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)大眾樹(shù)立健康飲茶習(xí)慣。

瓦庫(kù)倡導(dǎo)“喝健康茶、健康喝茶”，將可持續(xù)理念延伸至消費(fèi)者身心養(yǎng)護(hù)。茶品恪守本源風(fēng)味，拒絕過(guò)度加工；配套餐食堅(jiān)持原產(chǎn)地?zé)o公害食材，保留食材本味，摒棄工業(yè)預(yù)制產(chǎn)品。在都市人群普遍焦慮、節(jié)奏緊繃的當(dāng)下，瓦庫(kù)營(yíng)造松弛的沉浸式場(chǎng)景，平均每位顧客停留時(shí)長(zhǎng)可達(dá)兩個(gè)半小時(shí)，充分顯示出當(dāng)代顧客的真實(shí)消費(fèi)需要。通透的自然空間、天然環(huán)保建材、溫潤(rùn)茶湯與清淡簡(jiǎn)餐相結(jié)合，構(gòu)建起物質(zhì)與精神雙重平衡的體驗(yàn)?zāi)Ｊ健?duì)應(yīng)LEED室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，優(yōu)良空氣環(huán)境、自然采光、低污染建材，全方位守護(hù)顧客身心健康。區(qū)別于市面上單純售賣(mài)茶葉、追求流量的茶飲品牌，瓦庫(kù)跳出產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的淺層賽道，把健康茶餐上升為一種可持續(xù)的生活方式。一杯清茶承載的不僅是味覺(jué)享受，更是現(xiàn)代人尋求身心和解的途徑，實(shí)現(xiàn)了茶飲產(chǎn)業(yè)從商品經(jīng)營(yíng)向生活價(jià)值輸出的升級(jí)。

三、長(zhǎng)期共生，構(gòu)建以人為本的長(zhǎng)效商業(yè)生態(tài)

真正的可持續(xù)，不止建筑低碳、產(chǎn)品健康，更離不開(kāi)組織與人的共生成長(zhǎng)，這也是瓦庫(kù)超越LEED標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證的獨(dú)特價(jià)值。

面對(duì)消費(fèi)賽道普遍盛行的資本快速擴(kuò)張模式，瓦庫(kù)選擇長(zhǎng)期主義的“慢生長(zhǎng)”，二十年間僅在十余座城市布局三十家門(mén)店，堅(jiān)持不盲目追逐風(fēng)口、不接受財(cái)務(wù)資本無(wú)序介入，用心打磨每一家門(mén)店。瓦庫(kù)拒絕連鎖業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，堅(jiān)持“一店一面”，深度挖掘所在城市的歷史文脈，將地域傳統(tǒng)文化符號(hào)融入空間設(shè)計(jì)。其中，烏魯木齊門(mén)店借用夯土墻呼應(yīng)西域風(fēng)貌，成都門(mén)店融入竹編美學(xué)，讓每一處瓦庫(kù)都成為扎根所在城市的文化地標(biāo)。選址優(yōu)先布局城市成熟商圈，盤(pán)活現(xiàn)有城市空間，契合LEED選址與交通維度要求，實(shí)現(xiàn)資源在地化可持續(xù)利用。

在組織管理上，瓦庫(kù)秉持“公平公正、平等尊重、關(guān)愛(ài)利他”價(jià)值觀，踐行“一件事、一群人、一輩子”的團(tuán)隊(duì)理念。瓦庫(kù)將員工發(fā)展納入可持續(xù)體系，打造學(xué)習(xí)型組織，推進(jìn)校企合作搭建職業(yè)上升通道，完善薪酬激勵(lì)與合伙人機(jī)制。行業(yè)承壓時(shí)期，不少企業(yè)選擇裁員減負(fù)，瓦庫(kù)主動(dòng)調(diào)整工時(shí)、發(fā)放生活補(bǔ)助，與員工共渡難關(guān)。在瓦庫(kù)的價(jià)值框架中，可持續(xù)發(fā)展不只是環(huán)境命題，更是社會(huì)命題。建筑、茶餐、服務(wù)、團(tuán)隊(duì)彼此依存，形成完整閉環(huán)。

環(huán)境可持續(xù)守護(hù)人與自然，產(chǎn)業(yè)可持續(xù)維系茶文化傳承，組織可持續(xù)保障從業(yè)者成長(zhǎng)。這套完整體系打破綠色認(rèn)證重硬件、輕人文的普遍短板，充分證明優(yōu)秀商業(yè)空間必須兼顧環(huán)境效益、產(chǎn)業(yè)效益與社會(huì)效益，依靠長(zhǎng)期穩(wěn)定、多方共贏的生態(tài)，抵御市場(chǎng)周期波動(dòng)，實(shí)現(xiàn)行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

四、美育浸潤(rùn)，以文化客廳拓展可持續(xù)發(fā)展邊界

瓦庫(kù)始終不局限于茶餐經(jīng)營(yíng)者的身份，自覺(jué)擔(dān)當(dāng)城市文化藝術(shù)會(huì)客廳，以美育拓寬可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)涵，對(duì)應(yīng)LEED創(chuàng)新維度倡導(dǎo)的公眾教育理念。

二十年來(lái)，瓦庫(kù)持續(xù)投入大量非功利性文化建設(shè)，先后出版《瓦庫(kù)》《問(wèn)瓦》等系列文化書(shū)籍；創(chuàng)立瓦庫(kù)美術(shù)館，常態(tài)化舉辦油畫(huà)、版畫(huà)、攝影、書(shū)法等藝術(shù)展覽；設(shè)立南丁文學(xué)獎(jiǎng)，扶持中原文學(xué)創(chuàng)作；持續(xù)開(kāi)展朗讀會(huì)、公益文化講堂，讓藝術(shù)走出專(zhuān)業(yè)展館，走進(jìn)大眾日常生活。眾多知名藝術(shù)家在此舉辦作品展，獨(dú)一無(wú)二的手工藝術(shù)陳設(shè)遍布各個(gè)門(mén)店，讓消費(fèi)者品茶就餐之余，近距離接觸藝術(shù)，實(shí)現(xiàn)“藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化”。

依托文化平臺(tái)，瓦庫(kù)持續(xù)傳播可持續(xù)生活理念，把低碳環(huán)保、生命平衡的價(jià)值主張融入藝術(shù)展覽、文化沙龍之中。品牌頂層使命落腳于“倡導(dǎo)生命平衡”，包含人與自然、物質(zhì)與精神、生活與藝術(shù)、飲餐與健康四重平衡，所有綠色實(shí)踐、茶飲經(jīng)營(yíng)、空間營(yíng)造、文化傳播，最終都匯聚于此。

當(dāng)下各行各業(yè)談可持續(xù)發(fā)展，很多局限于節(jié)能減排、環(huán)保材料等硬件層面，瓦庫(kù)提供了全新思路：可持續(xù)不止是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，更是一種文明理念與生活美學(xué)。借助常態(tài)化美育傳播，瓦庫(kù)持續(xù)向廣大市民傳遞簡(jiǎn)約質(zhì)樸、敬畏自然、身心和諧的生活追求，引導(dǎo)大眾從我做起、從現(xiàn)在做起，主動(dòng)踐行綠色生活方式。這讓商業(yè)空間不再只是消費(fèi)場(chǎng)所，更成為可持續(xù)理念傳播的陣地。以文化賦能綠色發(fā)展，以美育滋養(yǎng)大眾心靈，瓦庫(kù)搭建起商業(yè)、生態(tài)、文化協(xié)同共生的樣本，為服務(wù)業(yè)探索可持續(xù)發(fā)展開(kāi)辟了更加廣闊的道路。

張占倉(cāng)表示，一片舊瓦，承載古今營(yíng)造智慧；一盞清茶，傳遞東方平衡之道；一個(gè)團(tuán)隊(duì)，打造出長(zhǎng)期共生的商業(yè)生態(tài)；一種堅(jiān)守，培育出可持續(xù)發(fā)展的國(guó)際品牌。從LEED鉑金認(rèn)證的綠色建筑實(shí)踐，到健康茶餐產(chǎn)業(yè)深耕，再到人本管理與城市美育傳播，瓦庫(kù)用二十年堅(jiān)守，詮釋可持續(xù)發(fā)展的豐富內(nèi)涵。面向未來(lái)，瓦庫(kù)將持續(xù)踐行生命平衡的品牌使命，推動(dòng)綠色空間、健康茶餐、大眾美育深度融合，為服務(wù)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型、茶餐行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展持續(xù)貢獻(xiàn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。（李代廣）