投70萬開量販零食店，每天倒虧500元

年輕人拎著一大袋零食走出趙一鳴，賬單兩三百。他們覺得飲料便宜、薯片劃算，下意識就多拿了。有人把這叫“窮人稅”——越想貪便宜，越容易多花錢。但少有人想過另一個問題：收這筆“稅”的人，自己賺到錢了嗎？

阿浩26歲那年決定加盟趙一鳴，他沒沖動。他和朋友分別去當地兩家零食店打工兩個月，每天盯著客流、看營業額。朋友那家店日銷經常超兩萬，他自己那家每天也能賣一萬五到一萬七。七八名員工從早忙到晚，幾乎沒有閑下來的時候。“當時就覺得，怎么天天都有這么多人買，零食生意也太好做了。”品牌方告訴他，門店閉店率只有5%左右，加盟還不收加盟費。阿浩和哥哥拿出積蓄，又找朋友借錢，家里也幫了一些，前后湊出70多萬元。

錢還沒正式花出去，他先見識了這行的另一面。選址開發人員三天兩頭打電話，有一次話說得很直接：“準備1萬。”阿浩一開始沒聽懂，后來才知道那是一筆合同之外的“茶水費”。“給了，他不一定能給你選個好位置；不給，就怕他給你添點麻煩，比如在你門店500米內再安排一家，搶你客流。”第一筆打給總部的錢是38萬元，換來貨架、收銀系統和一批配套設備。260平方米的店，裝修必須用指定施工團隊，報價一平米700元左右。阿浩找懂裝修的朋友來看，朋友轉了一圈發現，實際只用了約50平方米的貨柜板材，賬單上卻寫著80平方米。多出來的30平方米在哪？施工方解釋，板材裁切下來的廢料也屬于阿浩，所以也要算錢。阿浩找到公司交涉才把價錢減下來，但整套裝修仍然花了接近20萬元。再加上房租和人工，70多萬元陸續花出去，終于換回一家招牌統一、貨架整齊、商品堆滿的零食店。

開業正好趕上中秋節，按理說是一年里最好賣的幾天。三天過去，營業額只有5萬元。品牌方派來幫忙的工作人員告訴他：“正常來說，三天至少賣10萬元，這個數字很不對勁。”阿浩聽完，心里只剩兩個字：“慘了。”第一個月門店流水做到過16萬元，此后一路下滑，最后只剩每月10萬元左右。很多人聽到月銷10萬，第一反應是生意不差。但阿浩說，流水看起來熱鬧，利潤是另一回事。“這行毛利就20個點。”消費者花100元買零食，大約80元先變成貨款，門店留下20元毛利。這20元還不是老板賺到手的錢，房租、人工、水電和損耗都等著從里面往外拿。

按每月10萬元銷售額計算，阿浩一個月只有約2萬元毛利，平均每天666元。而房租一天接近500元，水電約150元，三名員工的人工約380元。再加上漏掃、包裝袋、臨期和損耗，每天成本接近1150元。666元對上1150元——不算已經投入的70多萬元，他每天只要把門打開，賬面就先虧近500元。“所以我在網上刷到有人罵零食店黑心，心里也挺難受。消費者覺得買貴了，但我們也在虧錢。”他撐了大約九個月。開店時剛過完26歲生日，閉店那天，他感覺自己老了十歲。開店時加入過一個同期加盟商交流群，等到第二年關店再點進去看，群里已經少了四成的人。加盟前聽到的閉店率是5%，群里消失的卻是四成。

那么，是不是所有量販零食店都只吃本金、不吐利潤？也不是。阿浩和朋友“臥底”過的兩家零食店，幾年過去依然開得好好的。同樣的招牌、相似的貨架，賣的也是差不多的零食，為什么它們能賺錢？自媒體人標哥專門研究各種加盟套路，他得出的結論是：2024年是量販零食最后一輪紅利期。“那時候零食是真的便宜，開店也確實更容易賺錢。”早期門店少，品牌為了搶地盤愿意拿真金白銀扶持加盟商。2024年零食很忙集團曾宣布，半年投入超過10億元開拓市場，新店一次性補貼10萬元，還減免加盟費、管理費等費用。阿浩后來和其他趙一鳴加盟商交流，發現還有一條沒寫進合同的潛規則：越早進來的人越容易拿到資源。“早期加盟商幫品牌開市場、做樣板，哪怕現在生意偶爾不行了，品牌也愿意多給他們補貼，但后來的加盟商就沒這待遇，品牌跟你不熟。”

標哥幫我算過一筆賬：加盟商每進一批貨，總部都能從采購環節留下約8個點。假設一家店一次進貨30萬元，品牌能賺約2.4萬元；即便拿出1萬元補貼門店，仍然有錢可賺。他做過幾期揭露加盟商套路的視頻后，最終得出的結論是：24年往后，這個行業穩賺不賠的，不是零食生意，不是加盟商，只有品牌方。品牌和加盟商看似在做同一門生意，賺的其實是兩種錢。前者可以靠幾千、上萬家門店積少成多，后者只能賭自己門口每天有沒有足夠多的人進來。2024年以后，這種差別越來越明顯。標哥今年收到的加盟商反饋是，部分品牌普通新店的補貼已經降到3萬多元，優質點位最多五六萬元。補貼退了，門店卻越來越密，好位置也早被前面的人占完了。

今天打開短視頻平臺，仍然能看到各家零食品牌的招商廣告，低門檻、輕松回本、總部扶持。當一個已經擠滿人的行業還在不斷降低門檻，催著更多人開店時，阿浩的經歷或許值得一想：為什么好位置被占完了，補貼也降了，品牌仍然希望你趕緊進來？