清熱祛濕？“以熱制熱”？大暑食療正當時！

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喝三豆湯：“入伏三豆湯，四季都安康”

大暑至，盛夏盛，高溫高濕的伏天模式全面開啟。民間素來有著“入伏三豆湯，四季都安康”的養生俗語，每到大暑時節，這款經典的夏日食療湯水就成了市民消暑祛濕的首選。隨著養生需求升溫，申城各大商超的五谷雜糧攤位熱度暴漲，豆類、銀耳、紅棗、百合等養生食材銷量節節攀升，不少市民專程采購食材，復刻傳統夏日養生方。

在南京路第一食品商店，前來選購雜糧食材的市民絡繹不絕，現場人頭攢動、生意火爆。市民王先生特意前來挑選綠豆、赤小豆、黑豆，他表示，喝三豆湯是老一輩流傳下來的夏季養生習慣，靠譜又實用，趁著大暑伏天，買些食材回家熬煮，給家人調理身體、安然度夏。

據了解，三豆湯是由綠豆、赤小豆、黑豆三種豆類熬制而成的養生湯水，也是中醫經典的清熱祛濕食療方，三種食材各司其職、互補調和，適配夏季的氣候特點和人體養生需求。

炎炎夏日，高溫暴曬易引發燥熱不適，綠豆作為夏季清熱解暑的核心食材，能夠有效緩解暑熱帶來的煩悶，還能避免高溫出汗導致的身體電解質失衡。而夏季多雨潮濕，濕氣極易侵入人體、損傷脾胃，引發身體沉重、食欲不佳等問題，赤小豆擅長利水滲濕、調理脾胃，是夏季祛除濕氣的絕佳食材。

除此之外，黑豆性平溫和，不僅富含蛋白質、粗纖維等多種營養物質，能夠開胃助消化，還能補腎益陰、輔助解毒，在三豆湯中起到關鍵的調和作用，巧妙中和綠豆的寒涼屬性，避免寒涼之氣損傷脾胃，三種豆類搭配相輔相成、取長補短，實現溫和消暑、祛濕養生的效果。

老西門街道社區衛生服務中心中醫科主治醫師徐臻介紹，三豆飲藥性平和、食療效果顯著，非常適合大暑、三伏等炎熱時節飲用，能夠有效解暑降火、排出體內濕氣，改善夏季多種不適癥狀。針對性來看，兩類人群最適合飲用三豆湯，一類是受暑熱困擾的人群，這類人夏季容易心煩氣躁、口干舌燥，還易反復長口腔潰瘍、痱子和痘痘；另一類是體內濕氣較重的人群，常表現為身體沉重乏力、食欲不振、大便黏膩，堅持適量飲用可有效調理改善。

與此同時，醫生也特別給出專業飲用提醒，三豆湯整體藥性偏涼，脾胃虛寒人群需謹慎飲用，避免引發腸胃不適。即便體質適配，也不建議天天飲用，最佳飲用頻率為一周兩次，三伏天期間飲用養生效果最佳，飲用時段可持續至處暑節氣。針對老人、小孩以及腸胃功能較弱的特殊人群，熬煮三豆湯時可將冰糖替換為適量紅糖，中和寒性、溫潤脾胃，適配不同體質的養生需求，讓古法食療更貼合大眾、安全有效。

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吃羊肉：“以熱制熱、夏補陽氣”

民間素有“小暑大暑，上蒸下煮”的說法。炎炎夏日，多數人偏愛冷飲、涼食消暑，而不少市民卻反其道而行之，開啟了大暑“吃羊肉”的傳統習俗。順應時節“以熱制熱、夏補陽氣”，在滾滾熱浪中吃伏羊、祛寒濕、補元氣，成為夏日獨有的養生儀式感。

暑氣蒸騰，位于市區浙江中路的牛羊肉一條街同樣人氣爆棚。上午時分，沿街各家牛羊肉店鋪早已忙碌起來，切肉、稱重、打包、清洗，攤主們忙得熱火朝天、有條不紊。不少市民特意趁著上午涼爽時段前來選購，攤位前絡繹不絕、客流不斷，帶著煙火氣的夏日進補熱潮悄然上線。

“小暑的時候我就來買過羊腿肉，口感特別好，今天大暑專門再來買點羊蝎子，晚上一家人在家涮火鍋。”市民王女士提著剛選購好的新鮮羊肉笑著告訴記者。

現場不少市民和王女士想法一致，大家紛紛挑選羊腿、羊排、羊蝎子等熱門品類，滿載而歸。還有年輕市民表示，大暑吃羊肉不僅是養生習俗，更是夏日獨有的煙火儀式，在家烤羊肉串、燉羊肉湯，氛圍感十足。

面對火爆的銷量，經營牛羊肉生意十余年的攤主馬先生坦言，每年小暑到大暑的三伏時段，都是羊肉銷售的黃金期，客流量和銷量都會迎來明顯上漲。“今天的銷量比平時高出不少，尤其是羊蝎子、羊腿、精羊肉最搶手，老顧客都會準時來回購，不少新顧客也慕名而來。”

據了解，大暑吃伏羊是流傳千年的傳統民俗，民間更是流傳著“伏羊一碗湯，不用大夫開藥方”的俗語，“徐州伏羊食俗”更是被列入國家級非物質文化遺產名錄，是大眾認可的夏日養生方式。

從中醫養生角度來看，這一習俗有著充分的科學依據。中醫講究“春夏養陽”，大暑時節天地陽氣最盛，人體陽氣向外浮散，臟腑內里陽氣相對虧虛，再加上日常吹空調、食寒涼，極易導致寒濕淤積體內。而羊肉性溫味甘，富含優質蛋白質、多種維生素以及鐵、鋅等礦物質，具備溫中健脾、益氣養血、補腎驅寒的功效。大暑適量食用羊肉，能夠借助天地盛陽，驅散體內寒濕、溫補臟腑、提振陽氣，有效緩解夏季體虛乏力、濕氣過重等問題。

養生并非一味貪涼，順勢進補才是夏日養生的關鍵。大暑時節，在做好防暑降溫的同時，適量吃一頓溫熱羊肉、喝一碗鮮醇羊湯，以熱驅寒、夏養陽氣，在煙火滋味中傳承傳統民俗，讓身心在炎炎夏日保持活力與康健。

記者 / 邵林峰 瞿煌俊

編輯 / 劉韞文

圖片 / 邵林峰 瞿煌俊

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