好一個江門，煙火藏和氣

開欄語

江門的城市氣質是什么？

是南海之濱的碧波萬頃，是碉樓騎樓的中西對話，是千年古郡的靜水流深，是百年僑鄉的開放拼搏，是制造重鎮的新銳躍升……一千個人眼中有一千個哈姆雷特，每個人心中都有不一樣的江門。我們邀你一起品讀這座城市的山海風光、僑鄉風韻、產業脈動與煙火人情。

有山有海，五邑精彩。好一個江門，給你一個不一樣的繽紛暑假。

當西江與潭江的碧波在江門大地上蜿蜒流淌，山河遼闊與市井煙火共生，造就了這座城市與生俱來的“和氣”。這份土地饋贈的平和，散落在山河湖海的尋常風物里，沉淀在一日三餐的煙火飲食間。

江門這座城有著與生俱來的“和氣”。周華東 攝

一縷陳皮香，泡出了整座城的底色。許多人未曾踏足江門，卻早已在舌尖上，記住了新會陳皮的醇厚綿長。《狂飆》里那杯出鏡率極高的陳皮水，鐘南山院士為它點贊的養生價值，這縷陳香早已飄入尋常百姓家。民間素有“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”之嘆，足見其珍貴。

曬陳皮。郭永樂 攝

2006年，新會陳皮入選國家地理標志保護產品，是國內罕有的“一果雙標志”產品之一，位列“廣東三寶”之首。

2025年，新會陳皮全產業鏈總產值達到283億元，出口量同比增長1.75倍。從僑鄉土貨到全球尖貨，這枚小小的果皮，寫的就是一部逆襲史。

但新會陳皮的珍貴，從來不是因為數字。

凌云塔（相傳能見到凌云塔的地方，必定產出高品質的新會陳皮）。陳立武 攝

新會獨有的三水交融水土，咸淡水體相互中和，形成適配茶枝柑生長的特殊土壤。當地人制作陳皮，最講究耐心，這是一場與漫長歲月相伴的修行。經年日曬、長久陳化，方能褪去鮮果青澀，沉淀出柔和綿長的風味。

老匠人固守代代相傳的翻曬古法，年輕從業者則大膽創新，將陳皮風味融入咖啡、新式茶飲，新舊表達彼此共生，正是江門“和氣”最生動的注腳。

陳皮咖啡。

從食療角度看，新會陳皮本身便是一味調和好物，舒緩心緒、理順脾胃，藥性溫和不燥，恰好呼應江門這座城市包容平緩的底色。

入茶可消解浮躁，入菜能中和滋味，這份恰到好處的柔和，是江門水土賦予物產的天性，也是江門人從容處世的真實寫照。

左手一杯茶，右手一杯啡，江門人的松馳感是骨子里的。作為中國茶飲之都，江門用一杯茶飲書寫風物傳奇——2012年，江門江邊里那條不起眼的小巷里，一杯原創芝士茶橫空出世。喜茶從這里起步，如今全球開出近4000家門店，布維記、梳芙、燒檸等本土品牌也遍地開花。

江門堪稱“茶飲之都”。

更讓人意外的是咖啡。

僑鄉自帶國際基因，咖啡在此落地生根。“嘆一杯啡”是江門人最日常的消遣。城鄉散落近兩千家咖啡店，萬人擁有咖啡店數量位居全國前五，超越不少一線大城；連續四屆僑都咖啡節累計客流超150萬人次。

僑都咖啡節。郭永樂 攝

街角隨手可聞的醇香，藏著僑鄉獨有的松弛溫柔，也藏著城市兼容本土與外來風味的溫和底色。

這份溫潤的和氣，更深植在江門完整的美食脈絡中。江門素有“世界名廚之鄉”的美譽，古井燒鵝、黃鱔飯、古勞魚皮角、荷塘魚餅、恩平燒餅等本土風味，全部取自這片江河滋養的土地，每一味食物，都是當地人認真生活的表達。

江門各式美食（陳皮東坡肉、臺山生蠔、古井燒鵝、荷塘魚餅、臺山黃油蟹、外海花生餅、杜阮涼瓜、古勞魚皮角、恩平瀨粉）

入夜后，街巷宵夜攤升騰起溫熱煙火，粵超、粵BA賽場流傳著“比賽第二、宵夜第一”的趣談。勝負從不是重點，好友圍坐一桌閑談分享，食材與人心相融。樸素的相聚，藏著江門最直白的相處之道。

騎樓光影里，藏著見過世界的溫柔。作為中國第一僑都，一代代五邑人跨越山海闖蕩世界，見過世界，更懂得珍惜故土煙火與自然風物。這份刻在骨子里的兼容氣度，與江河孕育出的平和氣質一脈相承，盡數藏在赤坎華僑古鎮那連綿的騎樓光影里。

赤坎華僑古鎮。彭偉宗 攝

赤坎華僑古鎮，靜臥著全國規模最大、保存完好的僑鄉騎樓建筑群。青石板路蜿蜒，百年騎樓臨水而立，實景演出緩緩鋪展一代代僑民遠赴重洋、歸鄉建設的往事。游客穿行街巷間，便在不經意間讀懂屬于僑鄉的柔軟與包容。慢悠悠的古鎮時光，不止是游客向往的棲居之地，更讓江門“兼容萬物”的特質，有了可觸摸的人文溫度。

老僑屋改造而成的咖啡店深受市民喜愛。林琛Live 攝

一縷陳皮香承載水土之柔，一杯茶咖容納中西風味，一段僑鄉騎樓時光封存跨越山海的包容。山河水土、人間飲食、百年僑韻層層交織，共同勾勒出獨屬于江門的和氣。

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來源：江門日報（記者 李銀換）

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