不應(yīng)讓咖啡因成茶飲“隱藏款” 消費(fèi)者買奶茶應(yīng)有含量選擇權(quán)

“我眼睛瞪得像銅鈴。”網(wǎng)友小歡在社交平臺上凌晨兩點(diǎn)發(fā)帖：“我完全沒喝咖啡但不知道自己為何這么精神。思來想去我覺得，可能是因為下午喝了一杯奶茶……”在她的評論區(qū)里，“喝了杯奶茶興奮到凌晨”的消費(fèi)者不是少數(shù)：“別以為只有咖啡才提神，奶茶里也有咖啡因！”

新茶飲問世10余年，奶蓋、小料、茶底逐漸從單一指定，變得可選、透明，但咖啡因含量多寡、能帶來什么樣的影響，仍是消費(fèi)者的盲區(qū)。

早在2017年，上海市消協(xié)就曾對奶茶中的咖啡因進(jìn)行檢測；2023年，常熟市消保委購買14款奶茶送檢，咖啡因含量最高的樣品按照500克一杯計算，可達(dá)162.5毫克，已經(jīng)接近一杯中杯美式。與此同時，仍有52.15%的受訪者不知道茶中含有咖啡因，88.41%的消費(fèi)者希望了解飲品里的咖啡因含量。每隔一段時間，“喝奶茶失眠”“一杯奶茶清醒到天亮”還會重新登上熱搜。

正是在這樣的消費(fèi)需求下，咖啡因信息開始從一項容易被忽略的產(chǎn)品屬性，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槠放浦鲃犹峁┑慕】捣?wù)。相比簡單標(biāo)注“含有咖啡因”，如何讓消費(fèi)者在點(diǎn)單前就能快速了解產(chǎn)品特點(diǎn)、結(jié)合自身情況作出選擇，成為部分頭部現(xiàn)制茶飲品牌關(guān)注的方向。

7月17日，霸王茶姬在小程序、外賣平臺和門店上線咖啡因儀表盤。這項一度留在杯貼上、隱藏在小程序深處的信息，被進(jìn)一步移到了付款動作之前。

下午喝奶茶晚上睡不著？咖啡因不該喝完才知道

一般買咖啡的消費(fèi)者對咖啡提神是有預(yù)期的，但不少買奶茶的消費(fèi)者卻往往容易忽略，這杯被奶香或者果香填滿的飲品，也有提神作用，因為茶葉本身就含有咖啡因。

咖啡因的半衰期大約為5小時，但咖啡因的影響存在明顯個體差異，很難給出一個適用于所有人的“最晚飲用時間”。即便如此，企業(yè)雖然不能替消費(fèi)者決定晚上能不能喝奶茶，但可以把這一杯含有多少咖啡因說清楚。消費(fèi)者提前掌握含量，才有可能根據(jù)自己的作息和敏感程度判斷風(fēng)險。

回看新茶飲十余年的發(fā)展，消費(fèi)者要求的透明化一直在不斷改變。早期街邊奶茶時代，消費(fèi)者關(guān)心一杯飲料究竟由什么制成；隨著行業(yè)進(jìn)入原葉茶和鮮奶階段，“真茶真奶”成為產(chǎn)品競爭的一部分；再之后，消費(fèi)者把注意力轉(zhuǎn)向糖和熱量，低糖、低GI及營養(yǎng)分級逐漸進(jìn)入菜單。如今，咖啡因攝入量成了新的需求。

新茶飲行業(yè)已經(jīng)做到糖量、冰量和小料的選擇更個性化，但最能影響夜間睡眠的咖啡因，卻長期留在選擇盲區(qū)。

頭部品牌對此也有行動。2024年，喜茶上線了“咖啡因紅綠燈”，公開在售飲品的咖啡因含量，并按照無咖啡因、綠燈、黃燈和紅燈給出飲用時間提示。霸王茶姬此前也通過線上“產(chǎn)品身份證”公開咖啡因數(shù)值。

但普遍的披露并未形成。2025年末，圍繞奶茶與失眠的討論再次登上熱搜。

“目前的現(xiàn)制茶飲沒有強(qiáng)制標(biāo)注咖啡因含量的規(guī)定，已經(jīng)實施的《現(xiàn)制茶飲品原輔料要求》也沒有設(shè)定咖啡因上限。天然茶葉存在批次差異，現(xiàn)制過程又會受到杯型和配方影響，品牌若要長期公開數(shù)值，需要建立檢測、數(shù)據(jù)更新和門店執(zhí)行機(jī)制。”新茶飲行業(yè)資深專家林先生對此告訴記者，行業(yè)建立統(tǒng)一分級標(biāo)準(zhǔn)仍有難度。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱公開表示，目前國內(nèi)沒有對現(xiàn)制飲品咖啡因強(qiáng)制標(biāo)注的規(guī)定。對于擁有標(biāo)準(zhǔn)配方、中央供應(yīng)鏈和大量門店的頭部企業(yè)，檢測與更新已經(jīng)具備更多現(xiàn)實條件。

知道自己喝下了多少咖啡因，是消費(fèi)者的知情權(quán)。掌握原料、配方和供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)的品牌，有條件、有義務(wù)把它說明白。

買單之前，霸王茶姬讓咖啡因透明起來

此次上線的儀表盤以50毫克為一個區(qū)間，將標(biāo)準(zhǔn)出品飲品的咖啡因含量劃分為五檔，從淺綠色逐步過渡到紅色。進(jìn)入黃色區(qū)間后，頁面開始提示關(guān)注飲用時間和個人敏感度，較高區(qū)間還會提醒特殊人群慎選。

事實上，霸王茶姬對咖啡因信息透明化的探索，并非始于此次“咖啡因儀表盤”。早在2023年8月，企業(yè)便曾率先上線“健康計算器”和“產(chǎn)品身份證”，消費(fèi)者可以據(jù)此在線查詢營養(yǎng)成分、熱量及咖啡因信息。2024年，咖啡因具體含量又進(jìn)一步被霸王茶姬標(biāo)注在飲品杯貼上，消費(fèi)者在取餐時即可查看對應(yīng)的數(shù)據(jù)。如果說此前的探索，已經(jīng)解決了咖啡因信息“查得到、看得見”的問題，那么此次“咖啡因儀表盤”的推出，則等于把信息披露前置到了消費(fèi)者點(diǎn)單決策環(huán)節(jié)。咖啡因數(shù)值從杯貼走進(jìn)點(diǎn)單頁面，看似只是向前移動了一個頁面，實際上改變的是消費(fèi)者獲取信息的時間節(jié)點(diǎn)——從“制作完成后知曉”，變成了“下單之前就知情”。

這樣的升級，也延續(xù)了霸王茶姬一貫的產(chǎn)品透明化思路。從此前推出的“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識、低GI標(biāo)識，到輕因系列，再到如今咖啡因儀表盤，說明企業(yè)始終在嘗試將原本專業(yè)、抽象的健康信息，更好地轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者能夠直觀理解、方便比較、便于決策的公開信息。相比于增加新的信息種類，此次更重要的意義，在于讓已有的信息變得更加觸手可及。

“儀表盤是必要的。消費(fèi)者對一個具體的數(shù)字往往沒有直觀感知，也無法作出科學(xué)應(yīng)對。儀表盤等于做了一個‘翻譯’，用顏色區(qū)間降低理解門檻，這是企業(yè)真站在消費(fèi)者角度，為消費(fèi)者權(quán)益考量。”林先生表示。

當(dāng)咖啡因信息被前置到點(diǎn)單頁面，意味著企業(yè)的信息披露也邁向了更高標(biāo)準(zhǔn)。“將咖啡因放到點(diǎn)單頁面，就代表企業(yè)愿意讓自己的品控、內(nèi)部管理接受更嚴(yán)格的公開檢驗。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對此表示。

將原本隱性的健康信息主動公開、將復(fù)雜的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者易于理解的表達(dá)，不僅有助于提升品牌的專業(yè)形象和用戶信任，也為行業(yè)建立更加透明、規(guī)范的信息披露機(jī)制提供了實踐樣本。

當(dāng)前，新茶飲行業(yè)在產(chǎn)品信息披露方面正持續(xù)完善。部分品牌已經(jīng)嘗試提供咖啡因等信息，但在信息展示方式、獲取便捷性等方面仍存在進(jìn)一步優(yōu)化空間。例如，有的品牌采用“含茶”“茶味濃郁”等提示，有的則將相關(guān)信息設(shè)置在多級頁面或制作完成后的杯貼中。消費(fèi)者能夠獲取信息，并不意味著能夠在購買決策前及時、直觀地了解相關(guān)內(nèi)容。

當(dāng)越來越多的品牌開始主動建立營養(yǎng)分級、熱量計算器、咖啡因儀表盤等信息服務(wù)時，這些嘗試不僅豐富了消費(fèi)者的知情渠道，也推動行業(yè)從主要關(guān)注產(chǎn)品逐步延伸到服務(wù)體驗和信息透明度建設(shè)階段。隨著相關(guān)實踐不斷完善，現(xiàn)制茶飲行業(yè)有望進(jìn)一步提升精細(xì)化運(yùn)營水平，為消費(fèi)者提供更加科學(xué)、便捷的消費(fèi)體驗，也為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展積累更多實踐經(jīng)驗。（何義濤）