北京
最近發現一個很有趣的碳水——山藥小粉皮。
它不是什么新發明，北方不少地方早就吃開了。用鐵棍山藥磨漿，經過打漿、蒸煮、冷卻、烘干等工序，做成輕薄透亮的小圓片。乍一看，像是塑料薄片，但一經溫水泡發、沸水焯燙后就會變得晶瑩Q彈，吃起來爽滑筋道、軟韌不粘坨。
三伏天拿它替代米飯當主食格外合適，涼拌食用清爽不悶胃，調味自由度高，再加些黃瓜當配菜， 10 分鐘就能搞定一餐，快手省事，低脂低熱量，吃著過癮沒負擔～
廚友@Serendipity24
菜譜作者@逗逗飛的廚房：
“主食用山藥小粉皮代替，酸酸辣辣滑爽順溜，賊好吃！”
廚友@園林外的煙火：
“鐵棍山藥小粉皮，相比紅薯粉皮的優點是久煮不爛。”
撈汁山藥小粉皮
?食譜作者：逗逗飛的廚房
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·· 用 料 ··
山藥粉皮 1把 黃瓜 小半根
蒜 5瓣 小米辣 2根
香菜 2棵 杭椒 1根
辣椒粉 2勺 食用油 2勺
撈汁 適量
·· 做 法 ··
1 | 山藥小粉皮提前溫水浸泡半小時以上。
2 | 黃瓜切片，香菜切成小段，大蒜切片，小米辣、杭椒切圈。
3 | 鍋中水開，放入泡好的小粉皮約煮 5 分鐘，一定要煮透煮軟煮至透明撈出。
* 具體烹煮方式和時間請參考粉皮包裝，品牌不同會有差異
過冷水。
4 | 裝入盤中，放上黃瓜片。
5 | 把大蒜、小米辣、杭椒撒到粉皮上面，再撒上 1-2 勺辣椒粉。
6 | 燒一勺熱油澆上去（圖中約三分之一的油量）
7 | 倒入撈汁，撒上香菜拌勻即可。
Q彈勁道的口感，吸溜吸溜，好吃到停不下來！
它還可以這么吃
雪菜粉皮
?食譜作者：園林外的煙火
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涼拌山藥粉皮
?食譜作者：新老婆
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沙蔥雞蛋炒粉皮
?食譜作者：芘芘猴的日常
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編輯：碗碗
封面來源：@逗逗飛的廚房
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