名人匯客廳|金星啤酒:一瓶老酒的逆襲,百年豫酒如何"破圈"重生

北京《名人匯客廳》

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在鄭州的老巷子里，總有這樣一群人：夏日傍晚，搬個(gè)小馬扎坐在樹(shù)蔭下，手里攥著一瓶冰鎮(zhèn)金星啤酒，“啪”地一聲擰開(kāi)瓶蓋，氣泡“滋滋”地往上冒，混著蟬鳴和晚風(fēng)，一口下肚，暑氣全消。

這瓶帶著濃濃“河南味兒”的啤酒，曾是無(wú)數(shù)中原人的夏日記憶，卻也在時(shí)代的浪潮里，經(jīng)歷過(guò)銷(xiāo)量下滑、市場(chǎng)萎縮的至暗時(shí)刻。有人說(shuō)，金星老了，跟不上年輕人的節(jié)奏了；也有人說(shuō)，在雪花、青島等巨頭的夾擊下，區(qū)域性啤酒品牌的日子只會(huì)越來(lái)越難。

但金星偏不信這個(gè)邪。

當(dāng)我們走進(jìn)金星啤酒的生產(chǎn)基地，迎面而來(lái)的不是老舊的廠房和落后的設(shè)備，而是智能化的生產(chǎn)線(xiàn)、現(xiàn)代化的研發(fā)中心，還有一群眼里閃著光的年輕人。“很多人覺(jué)得我們是老品牌，就該守著老配方、老路子，但我們偏要‘折騰’。”金星啤酒董事長(zhǎng)張鐵山笑著說(shuō)，黝黑的臉上刻滿(mǎn)了歲月的痕跡，卻透著一股不服輸?shù)捻g勁。

這場(chǎng)逆襲戰(zhàn)，要從一瓶“果味啤酒”說(shuō)起。

幾年前，金星的研發(fā)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，年輕人的酒桌正在變天：傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒喝著太“寡淡”，精釀啤酒又太貴，大家更偏愛(ài)口感清新、度數(shù)偏低的果味酒。于是，團(tuán)隊(duì)一頭扎進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，反復(fù)調(diào)試配方，從河南本地的山楂、蜜桃、葡萄里找靈感，最終推出了“金星果味系列”。

這款酒一上市，就成了“網(wǎng)紅爆款”。粉色的蜜桃味啤酒，顏值高、口感甜，成了女生聚會(huì)的標(biāo)配；酸甜的山楂味啤酒，解膩又開(kāi)胃，搭配燒烤火鍋剛剛好。在鄭州的網(wǎng)紅打卡地，幾乎人手一瓶金星果味啤酒，拍照發(fā)朋友圈，成了一種新潮流。

“我們不是要拋棄老顧客，而是要在留住他們的同時(shí)，吸引新顧客。”張鐵山說(shuō)。為了照顧老鄭州人的口味，金星保留了經(jīng)典的1982款啤酒，麥芽香濃郁，口感醇厚，還是記憶里的味道；同時(shí)，針對(duì)年輕消費(fèi)者，推出了易拉罐裝、小瓶裝，方便攜帶，還設(shè)計(jì)了國(guó)潮風(fēng)的包裝，印上“豫見(jiàn)金星”“喝出河南范兒”等標(biāo)語(yǔ)，讓一瓶啤酒變成了“社交貨幣”。

除了產(chǎn)品創(chuàng)新，金星還在“體驗(yàn)感”上做足了文章。

在鄭州的金星啤酒文化廣場(chǎng)，你可以親眼看到一瓶啤酒的誕生過(guò)程：從麥芽的篩選、發(fā)酵，到灌裝、打包，全程透明化。廣場(chǎng)上還有啤酒博物館，陳列著金星從1940年建廠以來(lái)的老照片、老酒瓶，講述著豫酒的百年故事。周末的時(shí)候，這里還會(huì)舉辦啤酒音樂(lè)節(jié)、燒烤派對(duì)，年輕人在這里聽(tīng)歌、喝酒、聊天，老鄭州人在這里回憶往事、敘舊情。

“我們要做的不是賣(mài)啤酒，而是賣(mài)一種生活方式。”張鐵山說(shuō)。這種生活方式，既有老鄭州的煙火氣，又有新時(shí)代的時(shí)尚感。

最讓人感動(dòng)的，是金星的“堅(jiān)守”。

在原材料價(jià)格飛漲、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的今天，很多啤酒品牌為了降低成本，會(huì)減少麥芽的用量，增加大米、玉米等輔料。但金星始終堅(jiān)持“純麥芽釀造”，不添加香精、防腐劑，保證每一瓶啤酒的口感和品質(zhì)。“我們是河南的本土品牌，要對(duì)河南人負(fù)責(zé)。”張鐵山的這句話(huà)，樸實(shí)卻有力量。

這份堅(jiān)守，也讓金星收獲了消費(fèi)者的信任。在河南的超市、便利店、餐館，金星啤酒的貨架永遠(yuǎn)滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)；在電商平臺(tái)上，金星果味系列的銷(xiāo)量節(jié)節(jié)攀升，甚至賣(mài)到了省外。有網(wǎng)友留言：“喝的不是啤酒，是情懷，是河南人的驕傲。”

如今的金星啤酒，早已不是那個(gè)守著老廠房的“老品牌”，而是一個(gè)煥發(fā)新生的“新國(guó)貨”。它用一瓶果味啤酒，撬開(kāi)了年輕人的市場(chǎng)；用一份堅(jiān)守，留住了老顧客的芳心；用一種創(chuàng)新，書(shū)寫(xiě)了區(qū)域性啤酒品牌的逆襲傳奇。

未來(lái)的日子里，這瓶帶著河南味兒的啤酒，一定會(huì)走得更遠(yuǎn)、更穩(wěn)。因?yàn)樗粌H裝著麥芽和啤酒花，更裝著中原人的匠心與情懷，裝著一瓶老汽水的逆襲夢(mèng)（歡迎投稿約稿 名人匯客廳 文濤）

編輯/劉文濤｜排版/孫星星

校對(duì)/陳家棟｜圖/文于豆

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