收割中產的低GI食物，實則高油高糖？網友：智商稅

作者 | 陳振

來源 | 財經八卦（ID：caijingbagua）

引言：貼著“低GI”標簽價格就能賣得更貴，你以為吃進去的是健康，實則是產品溢價。

近兩年不論是線下商超，還是線上電商，都悄然掀起了一股“低GI熱潮”，各類食品紛紛貼上綠色低GI標識，除了餅干、面包、沙琪瑪等常見烘焙零食，就連蜂蜜、紅糖、果汁這類高糖品類，也來蹭上低GI概念的熱度，讓人難以分辨。

而只要產品一標上低GI這幾個字，同一款產品的售價往往會比普通款高一點，但很多消費者卻依然愿意為此買單，核心就在于GI的價值。

所謂GI，就是指血糖生成指數，通俗點講，就是你吃下這個食品之后，血糖上升的速度，所以低GI食品就是指升糖指數慢的產品。

這么一聽，確實很健康，產品價格貴一點也合理，但問題在于這些所謂的“低GI”產品真的靠譜嗎？

專家告訴你答案，其實都是智商稅。蜂蜜80%以上都是糖，根本算不上低GI，紅糖GI就更不用說了，本身就帶“糖”這個字，有點常識的都知道，含糖量就不可能低，升糖速度就更不用說了。

至于那些貼著低GI標簽的鍋巴、豆干、堅果，為了壓低GI的指數，脂肪和鈉含量也早就超標了。

在如今這個消費者越來越注重健康消費的當下，低GI這個健康概念火起來了，商家們必然不會放棄這個機會，消費者想要為健康買單，到頭來卻發現錢都用來交智商稅了。

低GI到底是啥

怎么突然就火了

前面我們已經提到了GI的定義，那么怎樣的食品才算低GI？按照現行標準，GI值≤55的就算低GI食品，而該食品之所以讓眾多消費者趨之若鶩，是因為它能夠通過減緩血糖上升速度，幫助維持身體代謝穩定。

真正合規的低GI產品，除了靠檢測GI值，從配料表上也很容易分辨出來，配料表前幾位最好是燕麥、蕎麥這些全谷物原料，搭配足量膳食纖維，并采用赤蘚糖醇、阿洛酮糖等天然零升糖代糖，避開白砂糖、果葡糖漿等靠前出現的成分，這類原料會大幅拉高升糖速度，屬于典型的“偽低GI”配方。

而低GI的好處也是一個手都數不過來，包括但不限于穩定血糖、控制體重、降低慢性病風險、改善心臟健康、改善皮膚健康，長期食用甚至能減少血糖波動對器官的損傷，尤其適合糖尿病患者或胰島素抵抗人群，對于想要控糖減重的人群也比較友好。

《成人糖尿病食養指南（2023年版）》也明確指出“多選全谷物和低GI食物”，《中國超重/肥胖醫學營養治療指南（2021）》同樣認可低GI飲食對減重有幫助。

有科學依據，又有政策背書，低GI概念進入大眾視野之后，市場自然就坐不住了。

數據顯示，2024年國內低GI食品市場規模已達1762億元，年增速超10%，預計未來五年將持續增長，嗅到商機的商家們也紛紛開始布局低GI商品。

盒馬算是這群人中走得比較快的了，早在2023年，盒馬就已經開始布局低GI商品，從一款青稞多谷物面做起，如今自有低GI品牌已經超過40款，覆蓋主食、零食、水果等多個品類。

甚至還有超市，專門劃分出了一個低GI專區，除了線下的各種超市，線上平臺也沒有放過這個機會，各大電商平臺上打著“中老年補鈣”“減脂友好”“無負擔”口號的商品更是鋪天蓋地，一個專業術語，就這樣變成了消費品的新標簽。

新一輪產品智商稅

低GI可能只是噱頭

市場做大了，緊跟著亂象也來了。

目前市面上的低GI產品最大的問題就是參差不齊，因為現在國內低GI食品認證還處于自愿性認證階段，國家沒有統一的強制性標準，各認證機構可以自己設計標識圖案，執行的標準也不一樣，這就導致消費者看到包裝上印著“低GI”，卻根本分不清是權威認證還是商家自己貼的。

更離譜的是蜂蜜和紅糖這類明顯含糖量很高的產品，按照中國營養學會2023年發布的《預包裝食品血糖生成指數標示規范》，低GI標識只適用于糧谷類制品、豆制品、水果制品、蔬菜制品、堅果和籽類、乳及乳制品、固體飲料、代餐食品這八大類，蜂蜜和紅糖根本不包括在這個范圍內。

這類產品至少還是擺在明面上，另一類情況則更為隱蔽，為了讓產品GI值達標，有些商家會大量添加脂肪或果糖來壓低產品GI數值，如果按照GI數值來算，這種產品確實算得上是低GI產品，但其高脂高鈉的特質，卻背離了低GI食品健康的本質。

而且低GI并不等于低熱量，更不等于可以隨便吃，一個食品GI值低，不代表你吃了之后血糖上升就一定低，食品的GI值還會受到加工方式、烹飪方式等多種因素影響，只看“低GI”標簽其實并不科學。

檢測認證的灰色地帶

錢到位，標就能貼

不了解低GI食品檢測認證的，一定不知道這里面摻了多少水分，該環節遠比消費者想象的更嚴重。

低GI食品和一般的檢測某種物質含量的食品檢測還不太一樣，它是需要檢測的是血糖上升速度，核心依據是人體血糖試驗。

按照WS/T652-2019的標準，需要至少12名健康受試者在具備資質的醫療機構實驗室完成測試，整個過程，流程非常嚴格且周期長、成本高，根據公開資料顯示，一款產品的低GI認證，最少都要幾萬塊，多的話甚至需要十多萬。

費用高，周期長，于是就有不少機構開始“打折扣”，部分檢測機構的血糖檢測設備根本不合格，甚至還存在編造數據結果的問題。

目前市場上大多數低GI食品標識也經不起權威驗證，而且由于缺乏強制國家標準，市面多用企業或團體標準，GI的測試方法、判定閾值差異較大，于是就出現了同一產品換家機構就可能出現高GI的情況。

更值得警惕的是，有企業甚至把低GI當成了提價工具，本身就是低GI品類的奶制品，卻利用“低GI認證”來吸引血糖高的消費者，從而提高溢價。

與其相信低GI標簽

不如學會看配料表

面對五花八門的低GI食品，消費者到底該怎么選？

首先，我們必須明確低GI并不等于健康，低GI解決的只是升糖速度這一塊的問題，并不能解決和我們身體健康有關的總熱量、營養均衡、膳食結構這些更大的問題，簡單來說就是一塊低GI鍋巴，如果高油高鈉，照樣不健康。

這就需要消費者學會看配料表，而不是只盯著包裝上低GI這幾個字，既然要健康，那配料表前三位是白砂糖、植物油、氫化植物油的食品就一定不能選，含糖量和脂肪含量都過高。

然后再看營養成分表，優先選擇脂肪≤10g/100g、鈉≤300mg/100g的產品，這些才是權威認證的脂肪和納含量健康的范圍，最后看認證標識，正規低GI認證應標注具體檢測實驗室名稱等信息，沒有的一律劃入不正規檢測。

其實除了加工食品，很多天然食物本身就是低GI的，比如全谷物、雜豆、綠葉蔬菜、低糖水果，而且想要血糖上升慢也不一定要靠吃的東西來控制，也可以通過改變飲食習慣，有專家表示，吃飯時先喝湯，再吃蔬菜，再吃肉，最后吃主食，也能有效控制血糖上升。

所以與其花高價買加工過的“低GI”食品，還不如調整一下自己的飲食結構，至少這個是有保障的，而那些包裝花哨、價格翻倍的低GI鍋巴、低GI沙琪瑪，很多時候只是把“低GI”當成了溢價工具罷了。

如今市面上各種打著低GI旗號的食品隨處可見，但整個賽道卻仍處于監管尚未完善的混亂階段，低GI概念普及時間尚短，配套監管規范也未能同步落地，不少商家瞅準這個空隙大肆營銷，僅憑包裝印刷低GI這幾個字就抬高售價，大量產品甚至未經過專業得GI檢測，真偽無從分辨。

好在目前行業規范化已有進展，2026年3月，中國疾控中心營養與健康所對外發布《食物血糖生成指數測定與標示規范》征求意見稿，統一明確GI檢測方法與產品標注要求。

不過且不說新規落地執行還需要時間，即便正式實施了，能否全面約束市場亂象，依舊需要時間來檢驗，短時間內低GI賽道仍將處于野蠻生長的狀態。

但不管怎么說低GI食品確實是個好東西，特別是對有控糖、減脂有需求的人群來說，但它并非萬能的飲食方案，無法適配所有人的營養需求。

所以對消費者來說最重要的就是學會看配料表和營養成分表，并根據自己的身體需求理性購買產品，而不是盲目跟風、相信標簽，總之一定要相信，健康的身體，從來不是靠一個標簽就能達到的。

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