北京
歲月漫長，但難抵時光匆匆，轉眼7月已經進入下半場，三伏天如期來臨，現在正值初伏，屬于三伏天的第一個階段。不得不感嘆其對于氣候的表達要比節氣更加準確，伏天一到，氣溫便提升了一個高度，同時能夠感受到低氣壓所帶來的悶熱之感，暑熱幾乎是從早上一直持續的下午，稍微活動幾下就是一身汗。
慢熱交加的天氣，讓人感到各種不適，困倦乏力，昏昏欲睡，到了飯點卻沒有什么興致。人們便會想到吃些味道明顯的蔬菜來開胃，常見的便是韭菜，芹菜這些，事實上，這個時候的韭菜是最不好吃的，纖維粗難消化，而且香味也要差很多，芹菜也不是最佳賞味季節，現在的纖維都比較粗，還經常空心，吃起來不鮮嫩也不好吃，因此提醒大家這兩樣菜要少吃。
當然三伏天里也是食材豐富的季節，其中還有很多適合的好菜，接著就來分享4種，營養可口正當季，營養價值極高，這個時候吃堪比千金，鮮美應季好消化，順時而食，補足營養，全家安穩過伏天。
一、毛豆
這個時節里十分常見的豆類蔬菜，擁有著清爽脆嫩的口感。每次去菜場，我都會買上一些，家里的娃就很喜歡。雖是素菜，卻不輸肉類，豐富的植物性蛋白，維A，維C，維D，甚至還蘊含著大量的鉀，鈣，鐵等，有益于補虛損，保護血管，改善脾胃，提升免疫等。夏天做菜炒著吃，拌米飯特香。
1、其多是帶著豆莢的，先一一剝出來，會有一層薄膜，清水一沖，輕輕地搓搓就掉，而后瀝干。
2、切一點鮮肉，若是能帶點肥的，會更香，往里邊加點蠔油，姜沫，生抽攪勻了。再切兩個香菇，要碎一點，來增鮮。
3、淋油在鍋中熱勻，鮮肉倒里邊，迅速地劃拉散，炒一炒，粒粒都變色斷生，香菇撒進去，與肉沫炒一炒，而后放豆子，混合炒勻后，補點蒜，生抽，而后燜一會兒。
4、三四分鐘的樣子，徹底熟透了，加點紅甜椒，鹽，再炒炒，十分入味了，馬上裝盤。
二、秋葵
夏日里比較容易被忽視的一種菜，其并不像其他菜那樣成堆放著，通常都是裝好袋子。屆時碰到了也別猶豫。其也是極富營養的蔬菜，豐富的果膠，粘液質，維A，植物活性物質等，有助于調理脾胃，潤腸通便，保護視力，抗炎癥，提升抵抗力等。老人小孩更要懂得吃。
1、其葷素都適合，先來洗洗，放到蒸屜上，高溫加熱兩三分鐘就夾出來。再繼續切成半公分左右的長度。
2、這里放了牛里脊，剪成小顆粒狀，其中加些花雕酒，淀粉，蠔油，拌一拌，等待個十幾分鐘。
3、來往鍋里倒些油熱透，肉類倒進去，七八秒鐘之后輕輕翻動，并且將其炒熟了。
4、秋葵基本熟了，此時直接倒進去，再淋些生抽，鹽，小米椒來一點，繼續炒一會兒，食物都入味了。出鍋上桌。
三、茄子
夏日的氣候也特別適合這菜的生長，現在很常見，是其最鮮最香的時候。值得一提的是，其中富含蘆丁，花青素，纖維素，煙酸，鋅，硒，鉀等，可以幫助我們保護血管，保護腸胃，增強體質等。三伏天里經常吃，好消化又健康。
1、其摸起來硬實一些的代表著更嫩，將皮刮掉，繼而炫成小塊，可以薄一些。
2、搭配了西紅柿一起炒，非常開胃，將其切成小塊。
3、直接把鍋燒熱，茄子放里邊，保持著中等火候，用鏟子不斷翻炒，此時茄子特別容易熟，從里邊先盛出來。
4、鍋里放一點油，蒜蓉，西紅柿倒里邊，加醬油，鹽炒勻后，先燜一會兒，湯汁濃稠入味，茄子再次倒里邊，繼續扒拉扒拉，裹上料汁，也吸收滋味，即可出鍋。
四、紫蘇
現在天氣熱了，我在做菜的時候總喜歡放點這個葉子，無論是涼菜還是熱菜，添了它都顯得特開胃。事實上，其屬于傳統醫學上的一種藥材，可以幫助我們抗菌抗炎，除濕散寒，健胃護陽等，特別適合三伏天這樣悶濕的天氣。
1、來處理幾根雞翅，一一剪開，清水沖沖，而后再攥干。紫蘇葉清洗好了，控水待用。
2、鍋里放油，加熱到五六成的熱度，其倒進去，在里邊快速地炒，很快就上色了。
3、往里邊加點醬油，熱水，碎冰糖，炒勻了燜十分鐘。接著撒些蒜蓉，紫蘇放里邊，繼續炒炒，香味融入雞翅后，即可裝盤。
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