暑期下飯綜藝爆款，什么樣的廚師才夠“封神”？

文案 |天天

編輯 |南楓

炎炎夏日，就得看點“下飯綜藝”才對味。

優(yōu)酷放出《食神·百廚大神》，倒是讓人眼前一亮。

還記得上一年，鵝廠的《一飯封神》與褲家的第一季《百廚大戰(zhàn)》播得都不錯。

這次褲家優(yōu)先甩出第二季，可見對這部美食綜藝還是非常有底氣的。

果然，追平更新，我甚至還在期待最新一期，還會有怎樣的驚喜美食呈現(xiàn)在熒幕之中。

到底什么樣的廚師能“封神”？

當(dāng)如此多的廚師齊聚一堂，我看到了不同人，對美食的不同解讀。

在這個節(jié)目里，天上飛的、地上跑的、水里游的，通通可以變成讓人垂涎欲滴的美味佳肴。

這次的評審團還是非常有分量的。

全球唯二自學(xué)成才的米其林三星廚師梁經(jīng)倫，泰斗級廚師。

福布斯中國餐飲領(lǐng)軍人物蔡昊，連續(xù)六年拿下黑珍珠三鉆的頂級品牌創(chuàng)始人。

還有中式烹飪國家一級評委周曉燕，淮揚菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。

再加上“老吃家”潘瑋柏、劉濤以及高葉。

不僅專業(yè)還養(yǎng)眼，一看就讓人十分安心。

沒想到專業(yè)評審還真比較嚴(yán)苛。

不僅味道要上乘，擺盤必須也得能體現(xiàn)品質(zhì)。

光是這么簡單的一只炭烤小龍蝦配醬汁，經(jīng)過評委那么兩三下的

有不少廚師選擇將魚作為自己的主食材。

不過水準(zhǔn)只能說沒有對比就沒有傷害，或許參加節(jié)目總會有些緊張，但，也能看出有些人確實是“草臺班子”。

黃魚燒年糕這道菜是比較家常的，其實品相上看著還行。

然而，大師就是大師。

梁經(jīng)倫甚至都不用嘗，他一眼就看出來這道魚沒有燒到時候。

果然，勺子從中間挖開，竟然還是帶血絲的。

這是要毒害評委嗎？

要說做魚，最讓人印象深刻的，是兩道川菜。

新式的“藿香母豬殼”，與傳統(tǒng)的“碳晶大頭菜燒魚”，算是第一輪PK的重中之重。

其中新式的做法確實比較新穎。

魚肉片好用低溫油沁，加上魚骨熬的湯，再加上泡椒、泡菜炒制的底料，最后打發(fā)藿香泡沫算是錦上添花。

從潘瑋柏的滿足表情可以看出，這道菜確實好玩又很好吃。

且吃完魚肉，還可以用湯汁拌米粉來吃。

而傳統(tǒng)燒魚就更絕了。

做了20年的星廚，拿來的都是自己秘制的原創(chuàng)醬料，手法更是嫻熟。

說真的，這種一眼看上去又麻又辣的菜品，才符合大眾對川菜的印象，我是真流口水了。

下飯，太下飯！

廚師還特意給評審悶好了米飯，當(dāng)潘瑋柏聽到米飯的時候，眼睛都亮了。

好家伙，這哥一口氣直接干了三碗米飯，可見好吃程度。

鴿子也是慣用食材。

竟然有素廚能想到，用鴨肉打成醬，來配烤乳鴿，也是絕了。

除此之外，這位大廚還現(xiàn)場做了一道“皮蛋冰淇淋”。

當(dāng)然，是假的皮蛋，看著倒是有點像大米飯。

評審團品嘗時，態(tài)度似乎一般。

雖說倒是不賴，但也沒好吃到一口驚艷的程度。

原來鴨子還能與鮑魚、姜搭配到一起。

先吃姜絲，再吃鮑魚，最后吃鴨肉，海鮮配家禽，也是開眼了。

不僅如此，也是看了節(jié)目，才發(fā)現(xiàn)甜品原來也能如此多元。

在這倒巧克力甜品中，竟然還能吃到白酒味，以及陳醋泡的枸杞，味道實在太神奇。

想必不少觀眾都想嘗一嘗福氣爺爺?shù)娜庋唷?/strong>

這也是我頭一回親眼見到肉燕的做法。

從將豬肉打成肉泥開始，原來包肉燕的皮，還是用地瓜粉包裹肉泥進行碾壓。

最后皮竟然薄如一張紙一般，包好后還要放到豬骨熬制的高湯里煮熟。

好家伙，這一通操作，就是想不香都難吧。

如果夜宵能來這么一碗熱氣騰騰的肉燕，想必什么煩惱都沒有了。

高葉直接吃了一整碗，后面還要特意放醋吃，看得出是十分滿意了。

沒吃過血龍，第一次見真有點被嚇到了。

為了展現(xiàn)特色藥膳的原汁原味，素廚的做法，竟然是不去內(nèi)臟和黏液，直接就把血龍與其他藥材一起燉。

不過無論是什么菜，看得出高葉是吃好了。

不管敢不敢吃，品嘗過無數(shù)次還是頭一回吃，高葉來者不拒，甚至當(dāng)著鏡頭直接啃完了半只大閘蟹。

當(dāng)然，快節(jié)奏淘汰的節(jié)目，自然有人不甘心就這么離開。

而梁經(jīng)倫的毒舌又是出了名的，所以這節(jié)目開場就有不少“精彩抓馬”場面。

有個代號為“新式水餃開創(chuàng)者”的廚師，甚至自稱為“皇后”，結(jié)果煮出來的餃子沒有得到兩位評審的認(rèn)可。

梁經(jīng)倫現(xiàn)場表示這個組合很怪，“皇后”極其不滿。

機器壓出來的冰面皮，被評審?fù)虏哿恕?/p>

開創(chuàng)者舉著自己的皮，給其他選手展示：這個皮都不夠好，我想請問什么叫好？

其他選手也沒有逃得過梁經(jīng)倫的直懟。

有人被評價“稚嫩得像是小孩子做出來的水平”。

當(dāng)某位選手做的鹽水雞不夠好吃，梁經(jīng)倫采訪時也直言“還浪費了一只好雞”。

有位選手代號為“心動系料理人”，做出一道“前男友燉飯”的菜品。

梁經(jīng)倫：這道菜難吃成這樣，前任會直接離開。

彈幕聽取“哈哈”聲一片。

這種矛盾與碰撞，也是節(jié)目的好看之處。

畢竟擅長的菜系不同、口味不同，就連審美與年齡也相差不小。

品味本就是比較主觀的，只不過能走到最后的，必然是可以統(tǒng)一審美的真大廚。

結(jié)語

值得一提的是，《百廚大戰(zhàn)2》也有不少爭議。

比如梁淞?xí)x級。

《再見愛人》給rapper梁淞帶來了不小的熱度，這回竟然還跨界來做飯。

他給自己起名“free style”，做飯也是隨心所欲，畢竟本來就不是專業(yè)的。

沒想到一向嚴(yán)苛的評審，最后竟然讓他直接晉級，此時彈幕已然炸鍋，不少人都覺得有內(nèi)幕。

另一邊，因為兩位廚師都很優(yōu)秀，劉濤想把上一輪沒給出去的晉級金牌，給這次的素廚。

結(jié)果節(jié)目組的規(guī)則就是，兩位PK必須選出一位晉級者。

沒想到劉濤直接哭了，她先是與另一位評審轉(zhuǎn)身平復(fù)心情，隨后來到鏡頭前，又忍不住情緒崩潰。

濤姐還真是太感性了，在這種比拼廚藝的綜藝?yán)锒寄芸蕹鰜怼?/p>

咱說這廚師做的飯到底是多好吃啊？

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