北京
夜開花，也叫瓠瓜、蒲瓜，因花朵偏愛夜間綻放、清晨枯萎而得名。眼下正當季，菜市場里堆成小山，便宜得不像話。
夜開花在蔬菜里是個實在角色，水分足、熱量低，富含維生素 C 和 B 族維生素。鉀含量也不錯，夏天出汗多吃它正好。
它的肉質細嫩，自帶清甜，極易吸收鮮味，非常適合清燉。今天分享一個懶人做法——夜開花清燉河蝦。全程用電飯煲完成，不用守灶開火；幾乎無需額外放鹽，河蝦自帶天然咸鮮，原汁原味。
新鮮河蝦鮮甜低脂，優質蛋白豐富，搭配溫潤清甜的夜開花一同燜燉。燜好之后，瓜肉軟嫩多汁，蝦肉緊實彈滑，湯水清鮮回甘，沒有厚重調料掩蓋本味，清淡養生，老人小孩、減脂人群都適合。
三伏天不想長時間站灶臺，這菜剛剛好～
特別提示：極少數瓠瓜會產生葫蘆素，味道極苦，苦的夜開花絕對不能吃，應整盤丟棄，切勿繼續烹飪！
廚友@愛吃水果愛吃葡萄
菜譜作者@什錦肥皂：
“要知道夜開花這么好吃好做
早就加入本懶人的常備食譜了
夜開花也叫瓠（hù）瓜 來上海以后常能看到
長得光溜溜不像絲瓜or西葫蘆那么有食欲
口感相較這兩者更柔韌 但也十分鮮甜
大膽不加鹽 意外很好吃
pass！加入常備蔬菜清單！”
夜開花清燉河蝦
?食譜作者：什錦肥皂
點擊圖片進小程序，收藏菜譜更方便
·· 用 料 ··
瓠瓜 1只
河蝦仁 100克
·· 做 法 ··
1 | 超大只的夜開花，不用擔心太多吃不完，水分足煮一煮就沒啥了
2 | 去皮切薄片放進電飯煲
3 | 調到隨便什么你喜歡的檔位吧，實際烹飪時間不超過半小時也就差不多啦，不需要加水
4 | 燒個 10 分鐘記得稍微翻翻，使受熱均勻，這是 20 鐘的樣子，已經出很多水分啦
5 | 湯燒開了放蝦仁，蝦仁本身有咸鮮味所以不需要放鹽啦
* 有蒸汽冒出就代表湯燒開了
6 | 再燒個 10 分鐘就差不多了，其實此時可以放米飯or面條，會是很鮮甜且營養均衡的一餐！減肥人士狂喜！
它還可以這么吃
夜開花煮蝦干
?食譜作者：愛吃榴蓮的貓nana
點擊圖片進小程序，收藏菜譜更方便
瓠瓜燒咸肉
?食譜作者：煙火間
點擊圖片進小程序，收藏菜譜更方便
瓠子餅
?食譜作者：愛生活999
點擊圖片進小程序，收藏菜譜更方便
編輯：碗碗
封面來源：@什錦肥皂
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
