宅在家，做頓漂亮飯吧（有福利）

臺風天氣，風大雨大，小北提醒，盡量不要出門。宅在家里，可以做些什么呢？不如跟著大廚，為自己和家人做一頓漂亮飯吧！

小北特邀龍山湖酒店專業廚師，手把手教學四道家常美食，做法簡單、食材易得，輕松解鎖精致美味。

臺風預計從今天傍晚開始影響南京，趁著臺風到來之前，可以準備一下所需食材，明天在家盡情享受美食。

01

藍莓魚肉牛角三明治

食材準備

• 主料：牛角包2個、魚肉適量

• 輔料：羽衣甘藍葉、芝士片、雞蛋、牛奶、酸奶、西紅柿片、樹莓、藍莓

• 調料：檸檬、食鹽

制作方法

1、處理魚肉：魚肉洗凈瀝干，加少許食鹽、幾滴檸檬汁抓勻，腌制10分鐘去腥入味。鍋中加水燒開后轉小火，放入魚肉慢煮至完全熟透，撈出放涼，與酸奶充分攪拌混合備用。

2、煎制雞蛋：雞蛋液打散，加入少許牛奶攪拌均勻，平底鍋開小火，將蛋液煎成嫩滑蛋備用。

3、組裝三明治：牛角包從中間對半切開，依次鋪上羽衣甘藍葉、西紅柿片、芝士片、酸奶魚肉、煎蛋，再點綴樹莓、藍莓，輕輕合上牛角包即可。

小貼士：制作建議選擇無細刺的魚肉，如龍利魚、巴沙魚、三文魚，食用更安全，口感也更鮮嫩。

02

紅薯椰奶燕麥粥

食材準備

• 主料：紅薯、即食燕麥片、椰奶、牛奶

• 輔料：核桃、西藍花、藍莓、樹莓

制作方法

1、處理紅薯：紅薯去皮洗凈，上鍋蒸8分鐘至軟糯，取出切成小塊備用。

2、處理西蘭花：鍋中加水煮沸，放入少許食鹽，放入西藍花小火煮1分鐘，撈出后過冷水瀝干，保持脆嫩口感備用。

3、熬煮燕麥：鍋中加清水燒開后轉小火，放入即食燕麥片攪拌均勻，小火煮至燕麥初步軟糯，依次加入牛奶、核桃，邊煮邊攪拌，熬至燕麥濃稠順滑，再加入紅薯，繼續攪拌。

4、調味收尾：最后倒入椰奶攪拌均勻，即可關火盛出。根據個人喜好，加入藍莓、樹莓、西藍花、核桃仁點綴搭配即可。

小貼士：全程保持小火熬煮，避免燕麥糊煳底；椰奶最后添加，可最大程度保留濃郁椰香，避免高溫流失風味。

03

松茸荔枝燉乳鴿

食材準備

• 主料：乳鴿2只、新鮮松茸6—8顆、荔枝8—10顆

• 輔料：生姜3片、小蔥3根、黃芪少許、西洋參少許、枸杞少許、蟲草花少許

• 調料：食鹽、料酒、味精（按需添加）

制作方法

1、處理食材：乳鴿宰殺后徹底洗凈，去除內臟、淋巴及多余油脂；新鮮松茸洗凈切大片；荔枝剝殼、去核留果肉；黃芪、西洋參、枸杞、蟲草分別清洗干凈，瀝干備用。

2、焯水去腥：鍋中加入冷水，放入乳鴿、姜片、蔥段，淋入少許料酒，小火預熱后轉大火煮沸，徹底撇凈表面浮沫，持續焯水5分鐘。撈出乳鴿，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、慢燉入味：將處理好的乳鴿、姜片、蔥段放入鍋中，加入足量清水沒過食材，大火燒開后轉小火，慢燉50—60分鐘，燉出乳鴿原汁原味的鮮香。

4、收尾提鮮：放入松茸片、蟲草花繼續燉煮10分鐘，最后加入黃芪、西洋參、枸杞，再燉10分鐘，最后加入荔枝肉。根據個人口味加少許食鹽調味，無需疊加過多調料，最大程度保留食材清甜本味，關火即可。

小貼士：荔枝最后下鍋燉煮，可有效避免果肉煮爛發酸，整道湯品清甜不膩、溫潤滋補，養胃又養生。

04

花雕熟醉小龍蝦

食材準備

• 主料：鮮活小龍蝦1000g

• 輔料：花椒5g、丁香5粒、姜片50g、陳皮5g、香菜50g、香葉3g、八角5g、桂皮5g、白蓮4g、小茴香8g、干辣椒段8g、小蔥適量

• 調料：鼎豐宴會味汁1瓶、生抽、花雕酒、美極鮮味汁、南乳汁、海鮮醬、白糖、白酒、純凈水

制作方法

1、清洗處理：用硬毛刷仔細刷洗小龍蝦全身污垢，反復沖洗干凈，徹底瀝干水分備用，保證食材潔凈無雜質。

2、水煮小龍蝦：鍋中加入冷水，放入洗凈的小龍蝦、姜片和小蔥，小火慢煮至小龍蝦完全熟透，撈出放涼后放入冰箱冷藏備用。

3、輔料預處理：取適量溫水，放入花椒、丁香、姜片、陳皮、香葉、八角、桂皮、白蓮、小茴香、干辣椒段，浸泡3分鐘，泡出香料香味后撈出備用。

4、調制鹵汁：準備干凈容器，倒入整瓶鼎豐宴會味汁、生抽125g、花雕酒375g、美極鮮味汁50g、南乳汁90g、海鮮醬75g、白糖100g、白酒20g、純凈水500g，充分攪拌至白糖溶化、調料融合，再放入泡好的全部香料輔料。

5、浸泡入味：將放涼的小龍蝦放入調好的鹵汁中，表面鋪上香菜和姜片，密封容器后放入冰箱，冷藏浸泡24小時以上，入味風味更佳。

小貼士：白糖可以根據個人口味適當增減；浸泡后的小龍蝦請盡快吃完，不要浪費哦。

四道風味

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素材來源 | 南京龍山湖酒店

圖、文、視頻 | 鄭曉陽、范馨兒

發布 | 徐雅瑩

審核 | 錢國江、吳小榮