全球首家！來伊份“LYFEN life新鮮生活”首店落滬

作者：柴元錦

來源：零售商業(yè)財(cái)經(jīng)（ID：Retail-Finance）

封面圖來源：來伊份

來伊份旗下“LYFEN life新鮮生活”全球首店將開進(jìn)上海五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)B1層，7月11日正式營(yíng)業(yè)。

此時(shí)距離來伊份提出新鮮零食戰(zhàn)略正好六年，行業(yè)規(guī)模逼近五百億元關(guān)口，一個(gè)賣了二十六年零食的老牌上市公司忽然踩下加速踏板，盯上的遠(yuǎn)不止一家店的流水。

1

品類做減法

空間做加法

新鮮零食賽道在過去六年里完成了一次靜水深流式的躍遷。

2020年來伊份率先制定“五鮮”標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，行業(yè)規(guī)模不足五十億元，消費(fèi)者還需要被教育“為什么一包果干值得更貴的定價(jià)”，原因是食品供應(yīng)鏈還未完全市場(chǎng)化，傳統(tǒng)休食玩家還在享受最后的風(fēng)光。

到2025年，市場(chǎng)規(guī)模已拉升至一百八十億元，一批區(qū)域玩家在長(zhǎng)沙、沈陽(yáng)、杭州的購(gòu)物中心跑出了高坪效模型，驗(yàn)證了高客流、高客單、高復(fù)購(gòu)的盈利公式。

今年行業(yè)預(yù)計(jì)膨脹至四百億到五百億元，購(gòu)物中心B1層的好鋪位隨之成為稀缺資源。

拆解當(dāng)前賽道內(nèi)的玩家，大致形成了三種經(jīng)典模式。

其一是“現(xiàn)制鮮售”派，以薛記炒貨、琦王花生為代表，在門店現(xiàn)場(chǎng)烘烤炒制，用熱氣騰騰的感官體驗(yàn)建立信任，短板在于人工依賴重、標(biāo)準(zhǔn)化難度高，跨區(qū)域復(fù)制時(shí)品控波動(dòng)明顯。

其二是“品類聚焦”派，以一栗、金粒門、幾多全為代表，前者錨定栗子單品做深做透，后者圍繞堅(jiān)果炒貨打造鮮制概念，單品類穿透力強(qiáng)但品類延展空間有限，中間的金粒門則是學(xué)著做零食屆的小山姆。

其三是“短保預(yù)包裝”派，以蒲媽媽等為代表，依托中央工廠和冷鏈配送，在商圈場(chǎng)景主推3至30天短保質(zhì)期的預(yù)包裝產(chǎn)品，兼顧新鮮感與標(biāo)準(zhǔn)化，正是LYFEN life所切入的細(xì)分賽道。

LYFEN life的品類策略沒有沿用來伊份社區(qū)店的全品類陣線，而是把火力集中到鮮脆膨化和鎖鮮果干兩個(gè)尖刀品類。

鮮脆膨化采用VF真空低溫脫水技術(shù)，含油率較傳統(tǒng)油炸膨化降低30%至50%，口感接近現(xiàn)炸。鎖鮮果干則依賴零下35攝氏度急凍鎖鮮與充氮包裝，保質(zhì)期壓縮至3至6個(gè)月，遠(yuǎn)短于傳統(tǒng)蜜餞果干的12個(gè)月。

兩個(gè)品類對(duì)短保工藝和冷鏈效率的依賴度極高，天然適配商圈的高周轉(zhuǎn)場(chǎng)景。來伊份已有的十四大品類、超一千個(gè)SKU此時(shí)退居后臺(tái)，成為前端爆品汰換的彈藥庫(kù)。

選址邏輯與新鮮零食品牌趨同，五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)接駁地鐵，直接覆蓋高校學(xué)生、年輕白領(lǐng)和家庭客群，恰是新鮮零食買單主力。

新鮮零食行業(yè)數(shù)據(jù)描摹出清晰的用戶畫像：超九成消費(fèi)者是20至40歲女性，客單價(jià)四十五到六十元，相當(dāng)于傳統(tǒng)零食的1.5到2倍。

門店被設(shè)計(jì)為社交休閑空間，消費(fèi)動(dòng)線從“買完就走”轉(zhuǎn)向“愿意停留”。這種空間溢價(jià)正在重塑商場(chǎng)B1層的生態(tài)位。

頭部新鮮零食門店的坪效往往是同樓層傳統(tǒng)零食鋪的兩到三倍，復(fù)購(gòu)率普遍越過35%，讓商圈招商部門開始將這類門店視為新的流量磁石。

2

水面之下

供應(yīng)鏈才是賽點(diǎn)

把店開進(jìn)商圈只是水面之上的動(dòng)作，水面之下的供應(yīng)鏈才是真正的賽點(diǎn)。

新鮮零食的命門是短保，短保產(chǎn)品的平均損耗率在8%至15%之間搖擺，損耗率直接啃噬利潤(rùn)。以一家月銷兩百萬(wàn)元的商圈店測(cè)算，損耗率每高出一個(gè)百分點(diǎn)，月利潤(rùn)就要蒸發(fā)兩萬(wàn)元。

區(qū)域品牌守一城可以靠本地化配送和經(jīng)驗(yàn)補(bǔ)貨勉強(qiáng)應(yīng)對(duì)，一旦跨省擴(kuò)張，冷鏈距離拉長(zhǎng)、配送頻次提升、品控難度指數(shù)級(jí)放大，原有的盈利模型極易松動(dòng)。

這也是為什么一眾品牌跨出大本營(yíng)時(shí)格外審慎，而蒲媽媽的供應(yīng)鏈目前僅能覆蓋湖南及周邊三省，幾多全的配送網(wǎng)絡(luò)集中在川渝地區(qū)。供應(yīng)鏈半徑每延長(zhǎng)一百公里，背后都是冷鏈成本和損耗率的雙重考驗(yàn)。

來伊份敢于在這個(gè)時(shí)點(diǎn)加速，倚仗的是積攢了二十五年的全國(guó)化供應(yīng)鏈底盤。超過十萬(wàn)平方米的物流中心、兩萬(wàn)五千個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)位，江浙滬皖核心區(qū)域?qū)崿F(xiàn)每日到店，全程冷鏈把溫度鎖在2至8攝氏度。

這套體系支撐了短保產(chǎn)品的高頻配送，也讓損耗率收窄至行業(yè)優(yōu)秀水平。數(shù)字化端，AI銷量預(yù)測(cè)系統(tǒng)將準(zhǔn)確率推高30%，多批次、小批量的柔性供應(yīng)和智能補(bǔ)貨，讓門店在高動(dòng)銷與低損耗之間找到了難得的平衡。

這種全鏈路打通的供應(yīng)鏈能力，正是來伊份與區(qū)域網(wǎng)紅店之間的不同，也是其最深的護(hù)城河。

盈利模型上，賽道頭部玩家已交出可參考的答卷。

由于自有短保產(chǎn)品占比高，繞開了品牌零食的渠道加價(jià)，再加上新鮮帶來的溢價(jià)，頭部新鮮零食門店的綜合毛利率能穩(wěn)定在35%以上，凈利率普遍落在15%至22%之間，單店投資回收期控制在十二個(gè)月以內(nèi)。

這份成績(jī)單的背后，是“高毛利短保產(chǎn)品占比”在起決定性作用。像蒲媽媽這類玩家，自有品牌占比超過70%，綜合毛利率比拼裝品牌零食的門店要高出近十個(gè)百分點(diǎn)。這也反證了供應(yīng)鏈掌控力對(duì)于這門生意的重要性。

終端網(wǎng)絡(luò)上，來伊份已從直營(yíng)主導(dǎo)轉(zhuǎn)向“連鎖管理加供應(yīng)鏈平臺(tái)”的輕資產(chǎn)模式，全國(guó)門店規(guī)模近3000家，加盟店占比逾六成。

這意味著LYFEN life一旦首店數(shù)據(jù)跑正，加盟體系可以迅速把商圈流量店復(fù)制到全國(guó)核心城市。

參考瑞幸咖啡的擴(kuò)張節(jié)奏，從首店開業(yè)到突破七千家門店僅用了五年，背后靠的正是標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈輸出和加盟商快速?gòu)?fù)制的雙輪驅(qū)動(dòng)。新鮮零食賽道雖然品類屬性不同，但連鎖化的底層邏輯高度相似。

3

從網(wǎng)紅店到連鎖品牌

整合者現(xiàn)身

新鮮零食賽道的上半場(chǎng)由區(qū)域網(wǎng)紅店主導(dǎo)。

幾多全、金粒門在長(zhǎng)沙風(fēng)生水起，一栗深耕東北市場(chǎng)，蒲媽媽盤踞浙江，各自用短保產(chǎn)品和打卡屬性圈住本地年輕人。但跨區(qū)域擴(kuò)張始終是一道未解的難題，這正是上半場(chǎng)所有玩家共同的天花板。

下半場(chǎng)的關(guān)鍵變量，是擁有全國(guó)化供應(yīng)鏈能力的成熟企業(yè)入場(chǎng)，來伊份的角色正從標(biāo)準(zhǔn)定義者滑向賽道整合者。

LYFEN life不僅是商圈流量店的落地，更是對(duì)現(xiàn)有門店矩陣的一次精準(zhǔn)補(bǔ)位，社區(qū)生活店承接日常復(fù)購(gòu)，會(huì)員倉(cāng)儲(chǔ)店鎖定家庭囤貨，LYFEN life抓取商圈即時(shí)體驗(yàn)與社交打卡，三種店型拼出零食消費(fèi)的全場(chǎng)景版圖。

這種從“賣貨品牌”向“場(chǎng)景生態(tài)平臺(tái)”的升維，一旦跑通，估值坐標(biāo)系也將隨之位移。

資本市場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)零食企業(yè)的估值長(zhǎng)期沿用市銷率模型，良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮氖袖N率倍數(shù)約1.5至2.5倍。

而新鮮零食業(yè)態(tài)因其更高的坪效和復(fù)購(gòu)，頭部區(qū)域品牌在一級(jí)市場(chǎng)的估值邏輯更接近餐飲連鎖，來伊份若能將LYFEN life的商圈模型跑通并大規(guī)模復(fù)制，其估值邏輯有望從“傳統(tǒng)零食分銷商”切換到“新鮮零食生態(tài)平臺(tái)”，中間存在可觀的重新定價(jià)空間。

五角場(chǎng)首店是來伊份新鮮零食重要一役，留下坪效、復(fù)購(gòu)率和損耗率這些冷數(shù)據(jù)接受檢驗(yàn)，一旦數(shù)據(jù)模型和供應(yīng)鏈壓力測(cè)試雙雙通過，在江浙滬富庶地區(qū)快速鋪開有望成為新鮮零食賽道第一梯隊(duì)玩家。

但商圈租金高企、品類同質(zhì)化隱憂、短保供應(yīng)鏈在大規(guī)模復(fù)制中的承壓極限，都是擺在臺(tái)面上的現(xiàn)實(shí)課題。

一個(gè)手握標(biāo)準(zhǔn)定義權(quán)、供應(yīng)鏈武裝完整、經(jīng)歷過六年試錯(cuò)的玩家入局，會(huì)把行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從單點(diǎn)技巧拖入體系效率的綜合較量。

當(dāng)“新鮮保質(zhì)期”成為消費(fèi)者決策的硬指標(biāo)，零食企業(yè)的護(hù)城河也從渠道鋪貨的寬度，悄悄移向供應(yīng)鏈縱深和數(shù)字化效率的深度。

來伊份的入局不僅有望加速新鮮零食賽道的整合出清，更有望憑借新模型的跑通完成自身從傳統(tǒng)零食零售商到新鮮零食生態(tài)平臺(tái)的估值切換，為整個(gè)休閑零食行業(yè)的高質(zhì)量升級(jí)提供可復(fù)制的參照樣本。

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