湖北
剛邁入三伏那段日子，不少人都會被苦夏纏上，胃口大打折扣。平日里吃飯總偏愛各式涼拌素菜，焯過水的青菜拌上調料，吃著清爽解膩，還暗自覺得少油少葷，順帶就能控制體重?？晌衣l覺，頓頓這般吃法反倒落了毛病，整日渾身發軟提不起勁，氣色看著暗沉無光，一到午后兩三點鐘，困意直接席卷過來，做事壓根沒法集中精神。
老家常年打理菜園的婆婆，早年跟我說過一番話，時至今日我依舊記在心里。她講夏天選食材，不能只圖入口清爽涼快，更要看食材能不能補足身體耗損的元氣，一味吃涼性素菜，營養跟不上，身體自然扛不住盛夏消耗。
所以每年七月快要入伏，我家一日三餐的菜式都會主動做出調整。今天就來分享三款我家伏天常備的消暑家常菜，食材都是菜市場平價家常品類，價錢大多一兩元就能買到一斤，烹制步驟簡單省事，日常多做給家人吃，既能消解暑氣，還能穩住體能，整個三伏天都能保有不錯的精神狀態。
01 火腿燜姜柄瓜
? 亮點：這款時令瓜性質溫潤，里面的果膠可以護住腸胃，膳食纖維還能幫身體排掉積攢一夏的濕熱，改善午后犯困乏力的狀況。
我家常做火腿燜姜柄瓜，少許老火腿剛好補足素菜欠缺的蛋白質，再也不會出現氣色暗沉的問題。豬油潤出肉香慢慢燜進瓜肉里，入口綿軟清甜，咸香順著瓜的肌理散開，鮮味兒特別地道。
平日里清淡食材搭上少量臘味，葷素均衡，既能消解暑熱，又能補足體能，一家人吃上胃口舒坦，整個伏天都不容易覺得疲憊。
食材：姜柄瓜500g-800g洗凈切小塊、老火腿20-30g左右切片、干辣椒少許切小段、另備蔥段和蒜瓣適量
1??起鍋燒油，最好用豬油，少量，放入辣椒段蔥段和蒜瓣，小火炒出香味，下入姜柄瓜，中火翻炒3-5分鐘；
2??沿鍋邊淋入熱水，沒過鍋中食材的1/2左右，改為中小火，蓋鍋蓋燜5-8分鐘左右；
3??放入少許鹽和白糖調味，火腿較咸，需要嘗嘗咸淡再放鹽，口味輕的話也可以不用放鹽。白糖提鮮，放少許即可，起鍋裝盤即可。
02 牛肉炒西葫蘆
? 亮點：入伏后我特愛吃西葫蘆，這瓜水分足、熱量低，還帶著股清甜勁兒，正好補補夏天流失的水分和胃口。今天拿它配牛肉片，一個脆嫩多汁，一個滑嫩醇香，搭在一起特別妙。
牛肉的油脂香被西葫蘆吸飽，咬下去既有肉香又有瓜的清潤，小米辣和蒜末再一激，鮮辣開胃又不膩。最后那點蠔油和雞精提個鮮，整道菜透著家常的實在，拌著米飯吃，伏天里也能痛快扒拉兩碗。
食材：西葫蘆、牛肉片、小米辣、蒜末、蔥
1??起鍋少許油，放入西葫翻炒至8成熟，盛出；
2??起鍋燒油，蒜末蔥小米辣炒香，下入牛肉片變色，加入一勺生抽翻炒，加入西葫蘆；
3??放1勺鹽，炒熟最后放半勺蠔油、一勺雞精出鍋。
03 紅燒茭白
? 亮點：三伏天悶熱濕氣重，人總容易心煩沒胃口、渾身乏力，我家常吃茭白來調理。它是三伏超合適的時令素菜，水潤清甜，能清熱除煩、生津開胃，低脂易消化，吃著清爽不寡淡，還能幫我們緩解暑天的燥熱疲憊。
我最愛的做法就是紅燒茭白，用少許豬油煎出焦香虎皮邊，鎖住本身的鮮甜。燜煮過后的茭白吸滿濃郁醬汁，入口軟糯入味、鮮香十足。不用復雜食材，葷素吃膩時來一盤，解膩又開胃，全家都愛吃。
食材：茭白
1??茭白剝殼滾刀切塊；
2??鍋里放豬油，比平時炒菜多一丟丟，下茭白煎到表面微微金黃，有點虎皮的感覺，這是香味的靈魂！
3??然后開始加入 2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、一小勺白糖，翻炒均勻讓茭白都裹上醬汁；
4??蓋上蓋子燜煮3-5分鐘，讓茭白充分吸收湯汁，即可出鍋。
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