首都中小學營養餐實驗室揭牌儀式暨校園營養餐與青少年健康成長研討會在北京工商大學舉行

中國食品安全網訊（許圣 趙亞娟 記者 劉軍民） 7月6日上午，首都中小學營養餐實驗室揭牌儀式暨校園營養餐與青少年健康成長研討會在北京工商大學阜成路校區舉行。國家衛生健康委食品司二級巡視員齊小寧，北京市教育委員會副主任王方，北京市市場監督管理局二級巡視員紀曄，中國疾病預防控制中心營養與健康所所長劉愛東，國家食品安全風險評估中心營養一室主任方海琴，中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇，中國食品藥品企業質量安全促進會副會長兼秘書長黃新望，北京市教委學校后勤處處長杜建峰、副處長徐春生，北京學生營養餐協會會長王清霞，以及各區教委、相關媒體代表等出席。北京工商大學黨委書記沈千帆，黨委常委、副校長寇紅江，食品與健康學院領導班子、教師代表等參加。寇紅江主持揭牌儀式環節。

圖為北京校園營養餐與青少年健康成長研討會現場

沈千帆代表學校全體師生向蒞臨活動的領導和嘉賓表示歡迎，向長期以來關心支持學校發展的各級部門及社會各界表示感謝。他介紹，北京工商大學食品與健康學院積淀深厚，前身可追溯至1958年創建的國內最早的發酵工程專業，歷經60余年發展，形成了“食品安全、食品風味、食品營養”三大特色方向，擁有食品科學與工程一級學科博士學位授權點，該學科在軟科世界一流學科排名中位列第10位，進入ESI全球前1‰行列，建有老年營養與健康教育部重點實驗室等多個省部級科研平臺，研發了我國食品安全監管領域的權威官方平臺——國家食品安全抽樣檢測監測信息系統。他指出，多年來，學校食品與健康學院堅持發揮學科專業優勢，在服務支撐首都食品營養、風味與安全等方面，做了卓有成效的工作。今天，在市教委支持下成立該實驗室，是學校服務首都教育事業高質量發展、護航首都青少年健康成長的重大行動。今后，學校將整合多學科力量組建高水平研究團隊，在空間場所、科研設備等方面提供充分保障，努力把這個實驗室建設成為首都中小學營養餐領域的科技創新高地、人才培養基地和社會服務平臺。

圖為北京工商大學黨委書記沈千帆代表學校全體師生向蒞臨活動的領導和嘉賓致歡迎詞

紀曄指出，食品安全是民生之本、安國之策，北京市市場監管局始終牢記“四個最嚴”的根本遵循，建立了“市—區—校”三級監管責任體系，實現了對全市中小學食堂和集體用餐配送單位的監管全覆蓋。他表示，面對新時代人民群眾對校園食品安全“吃得放心、吃得科學、吃得營養”的更高期待，傳統監管模式面臨新的挑戰。北京工商大學牽頭組建首都中小學營養餐實驗室，將高校科研優勢與校園食品安全現實需求緊密結合，為破解校園食品安全監管難題提供了新的智力支撐，為推動校園餐質量提升搭建了新的科研平臺。北京市市場監管局將全力支持實驗室建設，在風險評估研究、快檢技術研發、技術規范制定、科普宣傳等方面開展深度合作。

圖為北京市市場監督管理局二級巡視員紀曄講話

王方在講話中指出，校園營養餐事關首都廣大中小學生的身體健康和生命安全，事關千家萬戶的切身利益，是重大的民生工程、民心工程。近年來，市教委會同市市場監管局、市衛生健康委等部門，持續加強校園食品安全監管，不斷改善學校食堂條件，積極推進營養改善計劃，全市中小學校園餐質量和安全保障水平穩步提升。市教委批準在北京工商大學成立該實驗室，是深入貫徹落實黨中央、國務院及市委、市政府關于校園食品安全與營養健康工作決策部署的具體行動，也體現了北京工商大學主動服務首都、積極服務社會的使命擔當。他對實驗室建設提出四點希望：堅持首善標準，打造首都樣板；堅持問題導向，服務實際需求；堅持創新驅動，強化科技賦能；堅持協同聯動，形成工作合力。他表示，市教委將根據實驗室發展規劃及具體項目需求，提供各方面的有力保障。

圖為北京市教育委員會副主任王方作講話

在全體與會人員的共同見證下，王方與沈千帆共同為“首都中小學營養餐實驗室”揭牌，標志著首都中小學營養餐工作開始邁入科學化、專業化、系統化的新階段。

圖為王方與沈千帆共同為“首都中小學營養餐實驗室”揭牌

儀式現場，王方和沈千帆共同為國內食品安全與營養領域知名專家、實驗室專家委員會代表邵薇、劉愛東、方海琴、王雪蓮頒發聘書。

圖為王方和沈千帆共同為國內食品安全與營養領域知名專家、實驗室專家委員會代表邵薇、劉愛東、方海琴、王雪蓮頒發聘書

邵薇、黃新望、劉愛東、方海琴、杜建峰、王清霞、李健共同上臺，啟動首都中小學校園餐食譜2.0版編制工作。全新升級的校園營養餐2.0版食譜，是在原有安全、均衡、規范的基礎上，圍繞“更健康、更好吃、更育人、更科學”四大維度推進系統性升級，努力實現烹飪革新、營養升級、食育賦能、智慧落地的全方位迭代。該食譜將充分吸納北京工商大學在智慧食堂建設、營養攝入跟蹤分析、科學配餐等方面的技術積累，為全市中小學提供更安全、更營養、更美味的配餐指南。

圖為邵薇、黃新望、劉愛東、方海琴、杜建峰、王清霞、李健共同上臺，啟動首都中小學校園餐食譜2.0版編制工作

食品與健康學院院長王彥波介紹了實驗室的重點工作方向。一是營養餐食譜的制定與發布，建立基于營養學、食品科學和地域飲食特點的校園食譜數據庫；二是食品安全快檢設備的研發，針對農藥殘留、微生物污染、非法添加物等風險因子，研發便攜快速的現場檢測設備；三是智慧健康食堂建設，運用物聯網、大數據和人工智能技術構建校園智慧食堂管理系統；四是食品安全與營養培訓，面向全市中小學校長及后勤管理人員開展專題培訓；五是食品科學教育普及，開發面向不同學齡段的食育課程資源；六是中小學生健康監測與分析，建立體質健康與膳食營養數據庫；七是涉營養餐輿情監測與引導，及時回應社會關切，維護校園食品安全公信力。

研討會上，三位來自不同領域的專家圍繞“守護校園‘舌尖上的安全’，關愛青少年健康成長”主題，帶來了精彩的學術分享。中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員徐維盛以《植膳有益——呵護青少年成長的健康密碼》為題，從膳食營養科學角度深入解讀了植物性膳食對青少年生長發育的益處，為校園營養餐的科學配餐提供了理論依據。王清霞以《聚力科研賦能，護航少年成長》為題，結合行業協會多年實踐經驗，分享了科學配餐對于促進學生體質健康的重要性和具體實施路徑。李健以《智慧健康食堂模式分析》為題，系統介紹了智慧健康食堂的建設模式和前沿技術應用，指出智慧健康食堂是未來校園餐飲的發展方向，科技賦能將為校園營養餐帶來新的變革。北京工商大學在智慧餐廳建設、智能餐盤寫入技術、人臉識別與自動稱重結算無感支付等方面已形成成功樣板，未來將與實驗室建設深度融合，共同推動校園餐飲數字化轉型。

面向未來，北京工商大學將以該實驗室的成立為契機，充分發揮學科優勢和科研實力，持續深化與上級部門的協同聯動，與各區、各中小學等攜手并進，讓更多優質食品科技成果走進校園，推動校園營養餐工作從經驗管理向科學治理轉變、從被動應對向主動預防轉變、從單一監管向多元共治轉變，為校園食品安全“站好崗、放好哨”，共同推動首都中小學營養餐事業高質量發展，為青少年健康成長保駕護航，為建設教育強國首善之區貢獻北工商力量。