海南
近日，由海南省食品安全協(xié)會與海南省營養(yǎng)學會共同提出，海南物管集團股份有限公司牽頭起草的《食品安全與營養(yǎng)健康供餐單位評價規(guī)范》團體標準正式發(fā)布。該標準的出臺，標志著海南餐飲服務行業(yè)從長期聚焦“食品安全”單一維度，正式邁向 “食品安全與營養(yǎng)健康并重” 的雙重戰(zhàn)略轉型。
本標準的起草單位有：海南省食品安全協(xié)會、海南物管集團股份有限公司、海南認證審核中心、海南省營養(yǎng)學會、海南大學、海南熱帶海洋學院、海南西部中心醫(yī)院、文昌椰林閣實業(yè)有限公司海天花園酒家、陵水英州海韻壹號漁鮮樓。
科學研制，廣聚行業(yè)智慧:自2025年11月通過立項評審以來，該標準歷經起草單位征集、草案編制、公開征求意見、專家技術審查等多輪嚴謹程序，確保了標準的科學性、實用性與可操作性。
安全為基礎，營養(yǎng)為核心，健康為導向:通過建立科學的評價制度，引導食堂與餐廳實現(xiàn)從“食品安全”到“營養(yǎng)健康”的有效結合與階梯式提升。標準內容涵蓋組織管理、人員培訓、明廚亮灶、場所、設備設施、原料采購驗收、加工過程控制、營養(yǎng)體系建設、健康管理、配餐與烹飪、供餐服務等多維度評價指標，旨在為供餐單位提供可量化、可操作的評價規(guī)范。以食品安全為基石，為營養(yǎng)健康食堂與餐廳的普及推廣提供重要保障。
助力海南自貿港餐飲行業(yè)高質量發(fā)展:當前，海南自貿港建設深入推進，餐飲消費市場持續(xù)升溫。該標準的發(fā)布，為海南餐飲供餐單位提供了統(tǒng)一、科學的評價標尺，將有效引導行業(yè)從“保安全”向“保安全+促健康”轉型升級。下一步，按程序推進標準的全面宣貫與實施，反向推動餐飲食品安全水平的提升,培養(yǎng)公眾健康飲食習慣,形成“需求牽引供給”的良性循環(huán),為海南餐飲行業(yè)健康發(fā)展注入標準化新動能。
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