江蘇
不知吃什么的時候，就來試試做臘腸瘦肉雜香米粉吧！既可以當飯，又可以當菜，香氣四溢，食材豐富，一筷子下去臘腸焦香美味，瘦肉香濃入味，胡蘿卜清甜可口，青菜脆爽解膩，米粉QQ彈彈，再加上紅辣椒香蔥蝦米的多樣組合，微辣開胃，越吃越好吃，一家老少都喜歡。
說起這臘腸瘦肉雜香米粉還得感謝三伯家的梅子姐，昨天閑聊間，一聽我說想吃她做的雜香米粉，立馬爽快答應今天給我安排上，近中午時，還真接到了梅子姐的電話，直催我快過去，說正準備做雜香米粉呢，聽得我興奮的很，大步就往梅子姐家趕。
不瞞你說，梅子姐的手藝真的厲害，做啥啥好吃，尤其是這臘腸瘦肉雜香米粉，每次做好出來，我都吃得開心又滿足，這次也不例外，吃得肚子圓圓的，梅子姐看我這么愛吃，樂著說過幾天再繼續做這雜香米粉給我吃，聽得我咧嘴笑。
下面就一起來分享梅子姐做的這臘腸瘦肉雜香米粉吧！喜歡的朋友們快快收藏起來，等哪天有空在家，就照子這個步驟來，相信你也會做出這么好吃又美味的雜香米粉，記得份量一定要多備點，不然做好出來你一碗我一碗，不夠吃時，可別怪我沒提前告訴你喔！
臘腸瘦肉雜香米粉的制作步驟
所需食材和調味料：新鮮瘦肉、臘腸、胡蘿卜、紅辣椒、香蔥、青菜、干蝦米、鹽、生抽、蠔油、老抽、紅薯淀粉、花生油
第1步：瘦肉備好腌好
適量新鮮瘦肉用清水洗幾遍洗干凈后，切成小塊放入盤里備用，接著加入適量的鹽、適量的生抽、適量的蠔油、少許老抽、少許胡椒粉、少許紅薯淀粉、少許花生油，帶上手套把瘦肉和所有調料一起抓拌均勻，腌制一小會。
第2步：備用好其它食材
米粉用溫水浸泡軟后，再放入清水中泡一小會，再撈起瀝干水備好，臘腸用溫水洗凈后切成小塊放盤里，胡蘿卜削皮洗凈切成小條塊放盤里，紅辣椒洗凈切成小塊，青菜洗凈切段塊，香蔥洗好，蔥頭切段，蔥葉切碎，蝦米洗凈備好，食材都弄好后放一邊備好。
第3步：下鍋開炒
鍋里燒熱后，倒入少許的花生油，接著倒入胡蘿卜塊加少許鹽翻炒均勻，炒到胡蘿卜斷生就盛出鍋備好，鍋里倒入少許油倒入腌制好的瘦肉塊炒熟盛盤備用，鍋里再倒入少許油，倒入臘腸塊小火慢慢煎香。
第4步：倒入食材繼續開炒
臘腸炒香后，倒入干蝦米煎香，再倒入蔥頭段塊，倒入紅辣椒塊一起翻炒均勻，炒到快斷生時，倒入米粉，加入適量生抽、蠔油一起調味、用筷子把米粉和調料攪拌均勻，中小火把米粉炒散炒熟，接著倒入青菜和倒入炒好的食材一起翻炒均勻。
第5步：出鍋開吃
炒到食材都攪拌好后，最后灑入切好的蔥葉翻炒勻勻，炒到米粉吸收所有食材的香味，即可出鍋開吃。一口下去鮮香美味，口感豐富，微辣開胃，越吃越好吃，大人孩子吃了又想吃。
這道經典名菜你一定要去做！真的巨巨巨好吃！巨下飯！
哪個朋友去臺式小館吃飯，不得點上一份三杯雞呢？其實這道菜在家做也很簡單，今天就給大家分享臺式三杯雞的家常做法；這么做出來的三杯雞，雞肉鮮嫩爆汁，帶著九層塔獨特的清新香氣，醬香濃郁但一點不油膩，配米飯巨好吃！巨下飯！我家隔三差五就燜上一鍋，全家人都超愛！做法很簡單，喜歡的姐妹，快收藏起來，跟我一起來做吧！
三杯雞需要的食材如下！
食材：大雞腿兩個、雞翅兩個；
腌料：生抽、米酒、淀粉、鹽、黑胡椒粉；
配料：九層塔、洋蔥、姜片、蒜瓣；
調味：米酒、生抽、老抽、冰糖；
咱們開始動手做，跟著步驟來，輕松解鎖好吃下飯菜！
第一步：腌雞肉
雞腿、雞翅清洗干凈，雞腿剁成小塊，雞翅從中間剁成兩半，放在一起提前腌制；
雞肉里放一勺生抽+一勺米酒+一勺淀粉+少許鹽和黑胡椒粉，充分抓拌均勻，腌制15分鐘，給雞肉去腥、入味；
第二步：煎雞肉
熱鍋冷油放入姜片和蒜瓣，中小火煸炒出香味，將蒜瓣炒至表面微微焦黃，盛出備用；
接著放入腌好的雞肉，平鋪在鍋底，依舊中下火將雞肉煎至兩面金黃；
第三步：調味
炒香的姜片、蒜瓣再次放進去，放50g米酒、20g生抽、5g老抽、8g冰糖、繼續翻炒個兩分鐘，讓雞肉充分吸收調料的香味；
第四步：燜煮
準備砂鍋，里面放少許油，放半顆洋蔥，炒出香味后，倒入炒好的雞肉，上面放適量九層塔，蓋上鍋蓋，沿著鍋蓋淋上一圈米酒，中小火燜煮三分鐘，讓雞肉充分吸收酒香和九層塔的清香，好吃的三杯雞就做好了！
九層塔是臺式三杯雞的靈魂，如果你所在的城市買不到，可以用甜羅勒、香菜、荊芥、十香葉等替代，雖然味道不是完全一樣，但也能給三杯雞提供一種獨特的清香；這道菜好吃又下飯，你就照著做去吧！保準你會超愛的！
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